㈠ 怎样做芝士蛋糕
原料：奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克、柠檬半个、糖50克、香草香精（或柠檬香精）3滴
做法：
1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。
2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。
3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化
4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）
8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
9、将芝士糊倒入蛋糕模
10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用
11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形
芝士：含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益
㈡ 如何制作一款好吃的芝士蛋糕
如何做好吃的芝士蛋糕？
芝士蛋糕，外国人很喜欢的甜点的一种，不知从什么时候开始流行于国内，可能是因为它真的很好吃吧，想要做好它，首先要先料酒它本身，其实说起这芝士蛋糕也有很多种，只要原料其实就是奶油奶酪，加上糖和鸡饭，水果什么的
据说它起源于古希腊，是为了奥运会而研制出来的甜点，这个可厉害了，其主要有几种口味有几种，有原味芝士、香草芝士、巧克力芝士等，表面多是以蓝莓作为装饰，也有不装饰的
当然个人感觉没有装饰的更加质朴也更加好吃，吃的时候比普通蛋糕更加绵软，口感上类似于提拉米苏和慕斯的口感。
了解了它的口感和来历，想要在家做好芝士蛋糕最主要的一步则是做蛋糕的配方，没有配方说什么都是白搭
第一步：用擀面杖将饼干碾碎，也可以在盆里用两头将饼干敲碎，黄油装在一个碗里放进微波炉里用解冻档位将其溶化，然后将融化了的黄油和饼干碎加在一起搅拌均匀，接着把这些混合了饼干和黄油的东西放进圆形模具，用圆形碗底将其压平压扁，放进冰箱冷藏室备用
第二步：奶油奶酪用隔水融化的方式将其溶化（隔水融化其实就是将奶油奶酪放进一个盆里，然后旁边的一个更大的盆里加入水烧开，将装有奶油奶酪的小盆放入开水的大盆里慢慢融化，即为隔水融化）接着用打蛋器用力搅动将其搅匀，在搅动奶油奶酪的期间将白糖分2次加入，最后将奶油奶酪打到光滑细腻无颗粒为止，然后将鸡蛋加到里面轻轻搅拌，不用太用力拌开就好，接着将酸奶加入，新鲜柠檬切一小半挤出柠檬汁倒入桶中，最后将玫瑰粉过三遍细萝倒入桶中轻轻搅拌好（面粉过三遍萝是为了让它更细，最后蛋糕的口感才会更好）
第三步：取出饼干底将面糊倒在上面用力在桌子上震一震，底部用锡纸包好，放在烤盘里面，然后在烤盘里面加热水，烤箱开到170，将蛋糕放进烤箱烤10分钟左右，然后将温度调到150在烤50分钟表面金黄后拿出，最后晾凉放进冰箱里冷藏即可，吃的时候直接拿出切块食用。
奶酪、芝士、干酪这些东西对身体有没有好处？
奶酪、芝士、干酪属于奶制品，营养非常丰富，对身体肯定是有好处的。
中国膳食指南也推荐每天奶制品摄入量是300g，除了我们最常见的牛奶之外，奶酪、芝士这些就属于奶制品，平时我们可以喝250g牛奶（通常一杯就是250g），所以剩余部分也可以用这些奶制品来补充。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
奶制品其实是用发酵乳品凝固，并且压榨排除乳清，最后可以让蛋白凝结成块状，这样就制成了奶酪、干酪等食物，相当于是浓缩的牛奶。
其中富含丰富的蛋白质、钙质，也富含丰富的矿物质、氨基酸等成分，不过其口味可能有很多人不习惯，必须要加入盐、糖等调味，而这样可能就摄入了过多调味料。
当然奶酪由于能量不低，而且是浓缩牛奶，所以其中的热量、各种营养成分，特别是蛋白质超高，如果过量食用可能会引起热量超标的问题，所以，适量吃奶制品就好了，不宜过量食用
㈢ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
㈣ 低脂低卡的红薯豆乳芝士蛋糕，需要准备些什么食材
类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了会有一点腻，我个人比较偏爱小清新、带有芝士香气的轻芝士蛋糕。奶油奶酪和黄油，都提前室温软化，加入淡奶油，淡奶油最好也是室温，不过冷藏拿出来也没关系，坐热水融化，打蛋器打到三种材料顺滑均匀。准备模具，固定模具或者是可以脱底的模具，固底模具的话最好剪一块圆形的油纸垫在下面，这样会更方便脱模。记住四壁上要涂抹黄油。
材料：50克纯牛奶，125克奶油奶酪（就是芝士），30克黄油（提前隔水融化），3个鸡蛋（每个约55克左右），15克低粉，10克玉米淀粉，40克细砂糖，5ml柠檬汁奶油芝士加一大勺糖打发到柔滑，分三次加三大勺水（因为已经热量很高了，我没有用牛奶，用纯净水代替，吃过后比用牛奶的清新一些），加一次水打柔顺，再加下一次。确定蛋糕一定要烤够时间，内部没有液体流出，就可以了。刚出炉的蛋糕会晃动，因为这款蛋糕就是这样的质地，非常的细嫩滋润，但是冷藏过后就不会这样了，所以一定不要像我一样。