① 四川用豆腐做蛋糕的做法
方法/步骤
1
豆腐切好片待用
2
切好蒜苗，姜蒜泥
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方法/步骤2
1
放少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄
2
然后下豆瓣，
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方法/步骤3
1
小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油，这时候可以开大火烹一下；然后放盐。
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方法/步骤4
1
放入豆腐开烧，水要和豆腐平，最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了
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方法/步骤5
1
然后就可以出锅啦，香喷喷的豆腐就做好了。
② 在制作豆腐中如何使豆腐变的有韧性
制作豆腐中，使用盐卤来点豆腐，可以使豆腐有韧性，下面介绍做法：
准备材料：干黄豆350克、清水2000毫升、食品级盐卤(氯化镁)6克、清水18毫升
制作步骤：
1、干黄豆350克，用清水常温浸泡8-12小时，温度低可延长，泡好的豆子掰开豆瓣是平整光滑的，泡好的豆子才容易打磨，出浆率高。
③ 台湾永和豆腐蛋糕的详细做法
嫩豆腐
低粉
色拉油
蛋白
泡打粉
豆浆相克食物
塔塔粉
糖相克食物
盐
菜谱做法：
1.准备豆腐、豆浆。
2.蛋白用打蛋器稍微打一下。
3.加入打成泥的嫩豆腐。
4.加入色拉油。
5.加入豆浆，搅拌均匀后，放着备用。
6.准备白砂糖。
7.另准备一碗蛋白，将白砂糖放里。
8.打成硬性发泡。
9.低粉过筛2次，加入之前拌好的豆腐糊。
10.3分之1蛋白拌入豆腐面糊。
11.拌匀后倒入剩余3分之2的蛋白里拌匀。
12.将其入模。
13.入烤箱中层水浴法150度，35分钟左右（可视不同烤箱情况自定）。
14.冷却后脱模，一切为2，涂上芝麻酱，2片对齐叠上，修边。
④ 有豆腐蛋糕的配方吗
在烘烤蛋糕体时，烤箱温度不能过热，否则会影响蛋糕体出炉后的厚度。
豆浆60公克，沙拉油85公克，低筋面粉100公克，玉米粉20公克，蛋白250公克，细砂糖90公克，内馅：200公克
1.将豆浆、沙拉油拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。
2.蛋白与细砂糖用搅拌器并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2取1/3的蛋白量与做法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将做法3倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤15~20分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5.将蛋糕体对切，把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面，再叠上另一层蛋糕体，切成长5公分，宽4.5公分之方形后，表面用烙铁烙印即可。
⑤ 米酒豆腐的做法，米酒豆腐怎么做好吃，米酒豆腐
主料：豆腐500g；
辅料：油适量、盐适量、米酒200g、黄豆豉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量
米酒豆腐
1
豆腐3块。
2
切成小方块。
3
炸豆腐块。
4
炸成微微的焦黄。
5
昨天的剩米酒。
6
起锅，放黄豆豉。
7
加米酒、盐、葱、姜。
8
放豆腐后小火炒一二分钟，（如果米酒过多可以收汁）最后放鸡精，即可。
⑥ 怎么用豆腐做出美味的蛋糕
材料
A.豆腐60g、无糖豆浆55g
B.蛋白两个、色拉油50g
C.在来米粉100g
D.蛋白8个、细砂糖90g、盐1.2g
馅心材料
栗子泥100g、淡奶油30g
将材料A放在容器中，搅打成泥状。
加入材料B，搅拌均匀。
将材料C过筛后倒入其中，充分搅拌均匀，至米粉完全吸收成为质地均匀的米糊，备用。
再在另一个容器中放入材料D，先以慢速拌至糖化，再用快速搅拌至中性发泡，制成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜和米糊混合拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中充分拌匀，制成蛋白米糊。
将蛋白米糊倒入垫纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平米糊表面，并轻敲烤盘底部。
将烤盘移入加了水的烤盘中，放入已预热至上下火180/100的烤箱中，蒸烤15~20分钟，取出放凉。
将栗子泥、淡奶油混合搅拌均匀，制成馅料。
将冷却后的蛋糕，倒扣在白纸上，然后撕掉底部的垫纸，再在一半的蛋糕上抹上馅料，对切成两块，并盖上另一块，分成适当大小即可
选自《蛋糕大王》这本书，版权所有。