① 酸奶蛋糕的制作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～
② 酸奶蛋糕怎么做
大家都喜欢吃蛋糕，蛋糕蛋香浓郁，口感细腻。今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2个鸡蛋来做，材料比较简单。必备用电器是烤箱，用烤箱烤出来的蛋糕才更好吃。我之前尝试过用蒸的做法，蒸的外观一样好看，但是口味就差了点，酸奶加热后吃起来更酸，还有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更浓重。
1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。
2.白糖量20克刚刚好，因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的。
③ 酸奶蛋糕怎么做的方法
食材用料
低筋面粉70g
细砂糖60g
酸奶85g相克食物
玉米油45g
洋鸡蛋4个
酸奶蛋糕卷的做法
1.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，所用到的盆和碗必须干净无水无油。
3.另取一个干净的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.搅拌均匀，完全融合。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器画一字形，将面粉全部湿润，无需过度搅拌。
7.加一个蛋黄进来，继续画一字型拌均匀。
8.拌匀后再加下一个蛋黄。
9.直到蛋黄全部加进来，最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊，放置一边待用。
10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。
11.然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器画圈式搅打蛋白，如图，直到蛋白打出小弯钩。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.然后全部倒入蛋白霜中。
14.还是用翻拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊是细腻光滑，无颗粒，这样，蛋糕糊就做好了。
15.烤盘中事先铺上油纸，将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下，摊开，并抹平表面，轻震几下，送入已预热好的烤箱中，上下火130度，烤28分钟。
16.烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，散热。
17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。
18.卷成蛋糕卷，卷紧两头的油纸，放入冰箱冷藏定型。
19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。
小贴士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前预热，温度和时间仅供参考。
蛋白霜不要打的过硬，打硬了卷的时候容易开裂。
搅拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌。
如果使用无糖酸奶，细砂糖可增加到70克。
④ 8寸酸奶蛋糕的做法烤箱
材料准备齐全，黄油，面粉，鸡蛋，牛奶，柠檬，盐，打蛋器，微波炉
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
3、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
4、分次加入牛奶，拌匀。
5、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
6、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
7、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
8、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
9、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
10、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
⑤ 酸奶做蛋糕的方法和步骤
酸奶做蛋糕需要的食材和用量：老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g
做法和步骤：
第一步：蛋黄糊和蛋白霜的制作~
准备了两个无水无油的碗，打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶，再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。
蛋黄和酸奶搅拌均匀之后，往碗中过筛倒入50g低筋面粉，用锅铲上下翻拌，最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。
【酸奶蛋糕】是否能制作成功，蛋白霜的打发十分关键，其实蛋白霜的打发并不难，只要注意其中的小细节，就能保证蛋白霜会打发的很完美。
往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打发，等打出鱼眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大，而且能够挂在蛋抽上形成倒钩，就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。
第二步：【酸奶蛋糕】的制作过程
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。
模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度，然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同，烤制的时间会稍有不同，等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时，口感更佳。
【制作时需要注意的细节】：制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶，不仅风味更佳，而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩，口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。
酸奶蛋糕
⑥ 酸奶蛋糕的做法 嵌入式烤箱 网上的方子基本都是独立烤箱，想知道嵌入
食材明细
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
鸡蛋
3个
低筋面粉
30克
玉米淀粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2倒入淡奶油搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3加入蛋黄搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6另取一盆，分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
酸奶蛋糕的做法步骤：10 10拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
酸奶蛋糕的做法步骤：11 11蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步骤：12 12中层，上下火，160度60分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤：13 13新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧
⑦ 酸奶蛋糕的家常做法
主料
鸡蛋
2个
酸奶
120克
低筋面粉
40克
细砂糖
40克
辅料
柠檬汁
几滴
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
高级
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好，方便脱模。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2将包好的活底放入模具中，再将底部用锡纸也包好，避免水浴的时候进水。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3蛋清蛋黄分离，蛋黄加入酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5加入过筛的低筋面粉。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6画一字搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：10 10翻拌均匀后的状态。
酸奶蛋糕的做法步骤：11 11倒入模具中，轻震几下，震平面糊，震出大气泡。
酸奶蛋糕的做法步骤：12 12把模具放入烤盘中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤：13 13成品。
酸奶蛋糕的做法步骤：14 14切块。
酸奶蛋糕的做法步骤：15 15细腻的组织。
⑧ 酸奶蛋糕的做法烤箱
酸奶蛋糕的做法烤箱
用料
酸奶 100克
鸡蛋 4个
低筋面粉 50克
玉米油 50克
糖 50克
葡萄干 适量
烤箱版酸奶蛋糕的做法
将面粉放入无水无油干净的大碗中
将玉米油烧热，倒入放面粉的碗中，搅拌均匀
面粉中加入4个鸡蛋黄，100g酸奶，搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
4个蛋白，放入无水无油的大碗中，加二分之一白糖打发，有大泡泡时再将剩下的白糖加入，继续打发到湿性发泡状态。
将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀后，再放入剩下的蛋白，再次拌均匀。
最后混合好的状态。
倒入蛋糕模具，震出气泡后，撒上葡萄干。
烤箱预热150°，放入蛋糕，烤40分钟左右，途中注意蛋糕的形态，适时调整温度
出炉啦！
快尝一尝吧，略带酸奶味的蛋糕，松松软软的