㈠ 做蛋糕时可以把蛋黄和蛋清和在一块打吗
可以是可以，但是做出来的蛋糕并不好吃，要想达到松软的效果最好是分开来打，因为做蛋糕的成败就在于打发蛋清，蛋清打发不成功做出来的蛋糕也不好吃，蛋黄放入糖，面粉，泡打粉，牛奶搅拌均匀，量自己定，然后打发蛋清，先放入少于盐，柠檬汁，没有的可以用白醋代替，然后加入糖，开始打发，糖分三次加入，这样做出来的蛋糕才好吃。
㈡ 做蛋糕蛋黄混入蛋清怎么办
蛋糕蛋黄混入蛋清怎么办？我觉得如果混入一点点蛋清也没有关系呀。
㈢ 做蛋糕的鸡蛋蛋黄和蛋白一起打行吗
在专业的角度，蛋糕分为戚风蛋糕和海绵蛋糕，如果您做的是戚风蛋糕，可以将蛋白和蛋黄分开打发，如果您做的是海绵蛋糕可以直接打发全蛋(就是蛋黄和蛋白一起搅打)就可以，这两种方法都能做出好吃的蛋糕，如果帮到您，希望可以采纳，谢谢！
㈣ 蛋糕要怎么做更有弹性，不要戚风蛋糕的做法，是蛋黄和蛋清一起打的，或者是加什么进去也行。好点的脆皮蛋
1、全蛋打发时，因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若在打发前先将蛋液稍微加温至38—43℃，即可降低蛋黄的稠度，加速蛋的起泡性。将细砂糖与全蛋混合拌匀，再置于炉火上加热，加热时必须不断搅拌，以防止材料受热不均。
2、用打蛋机不断快速拌打至蛋液开始泛白，泡沫开始由粗大变得细致，而且蛋液体积也变大，以打蛋机捞起泡沫，泡沫仍会往下滴。再慢速搅打片刻之后，泡沫颜色将呈现泛白乳黄色，且泡沫亦达到均匀细致、光滑稳定的状态，以打蛋机捞起，泡沫稠度较大且缓缓流下，此时即表示打发完成。
㈤ 做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办
少量的没有什么影响，但是过多的话会使面包失去柔软度。
有两种打蛋糕的方法 一种是蛋清蛋黄一起打；
还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌。
可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好，干燥，不润滑。
建议去买些蛋糕油（乳化剂），加了它怎么打都不会失败。（一般打到原蛋的4倍左右即可。） 不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉；用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，后加水）
㈥ 如果做蛋糕把蛋黄和蛋白搅到一起怎么办
做蛋糕把蛋黄和蛋白搅到一起没有多大关系，做蛋糕最重要的是要把蛋打发，使它膨胀
㈦ 蛋清和蛋黄混在一起能做好蛋糕吗
当然是要分开的，蛋黄做蛋糕，蛋清用来做奶油~~教你怎么简单的分开蛋清和蛋黄~就是利用捞混沌的那种大漏勺，打3个蛋进去，注意打时不要弄破；
然后轻轻地摇晃漏勺，让蛋清从洞洞里漏下去哦。很容易就分干净了，只剩蛋黄了。
㈧ 做蛋糕的时候蛋黄和蛋白混在一起怎么办
留着做海绵蛋糕吧，戚风蛋糕蛋清和蛋黄不能混在一起的，希望能帮到你
㈨ 蛋清蛋黄一起打发起来，直接做蛋糕可以吗
在戚风蛋糕不能蛋清蛋黄一起打，而海绵蛋糕就是一起打发的。戚风蛋糕主要是靠打发蛋清使蛋糕蓬松，而蛋黄里含有油脂，油脂的表面张力会使泡沫破裂，所以如果蛋清里混有蛋黄就不容易打发。因此戚风蛋糕不能混在一起打，而且也要注意打蛋器和容器里也不能有油。
海绵蛋糕之所以能混在一起打，是由于在打发过程中需要适当加热或者加入SP蛋糕油之类的添加剂，可以帮助蛋液发泡。