Ⅰ 低筋面粉最简单的蛋糕
自制低筋面粉，做蛋糕再也不用买粉来做了！
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下。因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面又平整。一般超市上贴着“蛋糕粉”的就是低筋面粉了，不过它里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。而我们的中筋面粉也就是普通面粉面筋含量是高于低筋面粉的，用它来制作蛋糕口感会……像吃馒头一样，大家想象一下馒头口感的蛋糕。
既然不能用中筋面粉来代替，这时刚好看到一个自制低筋的教程。这及时雨下的刚刚好，里面说的原理大概就是利用高温来破坏面粉里面的面筋从而来降低它的筋度，可以说是“山寨版”的低筋面粉。刚开始也是抱着试一试的态度，但是做出来的成品效果感人，真的很棒，分享给大家这个自制低筋面粉的制作方法。
自制低筋面粉
【所需材料】
任意重量的普通面粉（中筋面粉）
【制作步骤】
1.要用的面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，我选用的是竹制的蒸笼，这种蒸笼在蒸制过程中水汽不会低落。
2.上锅水开转中小火一共20分钟。
3.关火不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开。
4.擀碎后用筛子过一遍，这样就得到了我们需要的面粉。
5.装入保鲜袋中，一次性使用不完要完全晾干再密封保存。水汽未干放两天就坏掉了。
6.做蛋糕口感很绵密松软，饼干也很酥脆，棒棒哒！大家一定要试一试。
小贴士：
还有一个方法那就更省时了，那就是普通面粉跟玉米淀粉直接混合均匀。淀粉属于无筋粉，跟普通面粉混合后就得到筋度低一点的面粉，也算“山寨版”低筋面粉。面粉跟淀粉的比例是4:1即可。例：普通面粉40克：淀粉10克/普通面粉80克：淀粉20克。混合均匀即可使用！
Ⅱ 请问做蛋糕的配方和低筋面粉自己如何做
低筋粉以玉米淀粉与面粉以四比一的比列配比，就可以了。你可能到烘焙用品店去购低筋粉，做蛋糕用不了多少面粉，用不了很多钱的
Ⅲ 低筋面粉直接做蛋糕的方法!
摘要 低筋面粉可以做牛奶蛋糕、蜂蜜蛋糕、古早蛋糕等。一、牛奶蛋糕：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。把细砂糖加入蛋清里冷藏。把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，放烤箱烤15分钟即可。
Ⅳ 如何用低筋面粉做蛋糕
材料：
3/4杯细砂糖
有机鸡蛋4个，室温（建议用大一点的鸡蛋，一般是60-70克/个）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油，室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法：
烤箱预热至180度
1，把鸡蛋打入打蛋盆，用电动打蛋器慢速搅打1分钟，然后分几次加入细砂糖，高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick
and
creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不间断搅打5分钟就ok了，如果是小机器，可能需要10分钟，中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。
2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀。
3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。
4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀。
5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右。（到20分钟时就该观察一下，有的烤箱过热或烤箱太小，可能会让蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。
第一次做的时候，蛋糕很高，第二次做的时候没那么专心，蛋糕高度不够，中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软，口感也很海绵。
如果你是面包控，家里只有高筋面粉，突然想吃海绵蛋糕，就不需要特地跑去买低筋面粉了。
常识：
做玛芬用中筋面粉，需要加泡打粉。
做玛芬用低筋面粉，不需要加泡打粉。
做披萨饼可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。还可以用一半高筋面粉，一半低筋面粉。
做面包可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。