‘壹’ 3寸海绵蛋糕怎么做
此量可做3个3寸海绵
全蛋液 225g
细砂糖 165g
水怡 9g
无盐黄油 39g
牛奶 60g
低粉 150g
四寸海绵蛋糕的做法
低粉过筛放一边。
小锅先水里过一下，不擦干，倒入水怡，保鲜膜封好，隔水加热，煮沸腾，关火，等着。
煮水怡时，砂糖加入蛋液，打匀
用力打匀，直至表面看不到砂糖
水怡取出，状态完全煮软，应是轻松倒入蛋液，开小火，隔水继续打蛋液，直到糖和水怡全部化开。
换电动打蛋器，高速，每秒转2圈频次，同时注意蛋液温度，一旦比手温稍高，立即离水
大约5分钟，提起打蛋头，能清晰画出来8字
这时把黄油和牛奶再放刚才的水里隔水加热至黄油融化
打蛋器低档，慢慢转动画圈，消去大的气泡，得到细腻蛋糊，插竹签不倒
刮刀把盆内四周划干净，预热烤箱160度
再次筛入低粉
翻拌约45次无干粉
油奶混合液倒在刮刀上，用刮刀引导均匀倒入面糊上
翻拌130下，得到油亮细腻的面糊，入模，撒自制橙皮丝，150度，35分钟
一半时间后
出炉后倒扣至手温，再翻正，脱模
‘贰’ 一只3寸蛋糕里加多少克黄油
看你做哪种蛋糕了……需要加黄油的蛋糕一般都是口感偏“厚实”的蛋糕，比如巧克力岩浆蛋糕，杯子蛋糕，磅饼（pound cake），而它们每种用的黄油比例都不一样。如果是轻，绵软的海绵蛋糕，是不放黄油的，如果写了要放，说明写错了……
如果你手上已经有确定的食谱，只是不知道怎么缩减的话……大部分自制蛋糕食谱都是按照六寸大小配料的。按面积比来算，六寸蛋糕和三寸蛋糕的配料重量比应该是36:9（厚度不变），也就是四比一。于是你把普通食谱里的料都减少到原本的四分之一就对了……
‘叁’ 3寸蛋糕的配方和5寸蛋糕的配方做出来的蛋糕味道一样吗
味道一样的
‘肆’ 想要制作一个6寸的蛋糕，都需要什么材料
如果想要自己在家做一个6寸的蛋糕，那么我们需要准备好鸡蛋，低筋面粉，玉米油，白砂糖，纯牛奶。除了要准备好这些食材以外，我们还要准备一些工具，比如说要准备烤箱，打蛋盆，打蛋器，硅胶的刮刀以及做蛋糕的过去。
我个人觉得在做蛋糕的时候，最重要的一点就是蛋清的打发，打发蛋清其实是一个非常有技术含量的活，我们必须要把打蛋器放到低档去运转。用低档运转一会儿之后我们再使用高速档继续去打发，如果看到蛋清能够立起来了，那就证明打发成功。
‘伍’ 制作一块3寸蛋糕大约需要多少奶油
20克