① 死面粘卷子的做法
死面粘卷子做法很简单。首先区分就是死面与发面的区别，死面就是和面的时候直接用水和面活出来的就是，发面就是在活死面的时候里面放小苏打的。死面活好，把需要的辅材卷进去，蒸熟就是死面粘卷子。
② 最简单的卷子做法
蒸卷子这种东西的做法是很简单的，我们只要准备好白菜、猪肉木耳以及胡萝卜等，然后将猪肉剁碎，在将木耳胡萝卜切碎之后跟猪肉进行混合，最后用焯水过的白菜叶包裹起来就可以蒸白菜卷子了，如果大家没有尝试过白菜卷子，可以跟着下文的做法去制作，尝试一下制作出来的味道如何。
做蒸白菜卷所需食材：
主料：黑木耳5g，胡萝卜80g，猪肉200g
辅料：白菜8片，香油1勺，盐少许，蚝油1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，生粉少许，水适量
蒸白菜卷的家常做法，最正宗的蒸白菜卷怎么做好吃
一、猪肉洗净剁成肉糜
二、木耳提前浸泡
三、胡萝卜洗净去皮切碎末
四、泡发好的木耳洗净剁碎
五、白菜帮和叶子分开
六、叶子焯水变软即可
七、白菜帮剁碎
八、猪肉加胡萝卜、白菜帮碎、黑木耳，加调味料拌匀
九、将焯水后的白菜叶包裹住肉糜馅
十、上锅蒸8分钟左右，出锅用蒸鱼豉油水淀粉勾芡汤汁浇上去即可
做蒸白菜卷的小窍门：
肉馅多少决定蒸的时间，不勾芡汤汁就直接淋入蒸鱼豉油即可
③ 馒头卷子的做法大全
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
④ 鸡蛋卷子做法
这个我太有经验了，我每年过年都做，打几个鸡蛋搅匀，不要用锅了，找个大点的圆勺子，一般家里烧稀饭的就成，经的起烧的！用炭炉或者煤气，勺子拿手里，抹点油在里面（我一般是拿一块肥肉在里面蹭），防止粘勺子，加热后用小勺子舀一勺蛋液倒大勺里，让蛋液在勺子里形成一个圆，蛋液未完全凝固前放肉馅在蛋液上，用个筷子把鸡蛋皮翻一半过来形成饺子形状，由于蛋液未完全凝固，这个时候就能起到粘合作用，当然你也得用筷子辅助，一开始弄比较手忙脚乱你可以在粘的时候用筷子蘸点蛋液把它粘住！成型后，肉没熟，我们一般是做粉丝汤放，或者你放盘子里再蒸一下，挺香！
最后说一句，想吃好的就不能怕麻烦！
嘿嘿
我妈说的
⑤ 粘卷子的做法，粘卷子怎么做好吃，粘卷子的家常做法
食材用料
面粉250克
猪肉200克
豆角500克
薯仔一个
葱适量
姜适量
蒜一整头
八角适量
干辣椒适量
肉桂适量
花椒适量
香叶适量
白酒或料酒适量
盐适量
食用油适量
鸡精适量
白糖适量
老抽适量
粘卷子一锅鲜的做法
1.把面放在盆里一边放水一边用筷子和面，水不要放太多，不然面太软就不能用啦，盆里留点干面粉，这样好用手和面，把盆里的干面粉都和到面团里，面不沾手就可以啦，把面放一边醒二十分钟左右
2.趁着醒面的时间我们归置豆角，把豆角掰成五厘米左右长的段，洗干净备用
3.薯仔去皮，洗干净，切成两厘米左右厚的块，备用
4.下面收拾猪肉，猪肉洗干净，切成片，这样炖起来比较容易烂
5.下面开火把锅里放上水，把切好的肉片放里面焯一下，焯去血水，水开之后，煮五分钟左右就可以啦，把焯好的肉盛出，用温水洗去肉上的血沫
6.下面开始炒肉了，锅里倒油，拿肉，倒进去，然后，拿葱姜蒜，蒜放三瓣就可以啦，大料，香叶，还有辣椒和花椒，一起放入锅中煸炒，倒点老抽和白糖还有白酒，加入温水，记住一定要是温水，要不然肉会不容易烂
7.把豆角和薯仔，一会儿放到锅里，放上盐，和鸡精，然后再加入水，水没过豆角就可以了。
8.下面，我们要开始做卷子了，把面放在案板上，擀成薄片儿，上面倒油，把油抹匀，然后撒上点盐，盐不要太多，撒匀就可以了。
9.把面从一头开始卷卷成卷儿，然后，从另一头，切成两厘米左右宽的段。
10.那两段儿捏着两头，一边扭一边抻
11.一边拧卷子，一边儿就往锅里放，放完盖好锅盖，中火20到25分钟就可以了。
12.好了之后，把剩下的蒜，拍成粉末，然后放到豆角里，再倒上点香油，出锅喽咱们可以美美的吃上一顿了。
⑥ 卷子的做法有哪些
1.面粉和酵母一起放入容器
2.缓慢加入适量水，搅拌成絮状
3.揉成光滑面团，放温暖处发酵2.5倍
4.发好了
5.取出面团排出气体，揉至光滑
6.擀成大薄面片
7.均匀抹上食用油，表面撒上食盐
8.从一头开始卷紧
9.卷好的样子
10.切成适当大小的段
11.放在抹了油的蒸屉上入锅二次发酵
12.发好后，开火蒸15分钟关火，闷3分钟出锅即可。
卷子是北方的一种面食。先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油，然后撒上盐、十三香或椒盐等调味料，再从一头把面饼卷起来，然后用刀切成一条一条的。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起，然后放在刚下锅的菜的上面，下面是炖菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一锅鲜。主食和菜一锅做好！
⑦ 卷子的做法，卷子怎么做好吃，卷子的家常做法
步骤
11.凉水下锅，大火烧开至20分钟即可，蒸好的花卷不要马上揭锅，要等3--5分钟以后在开锅盖。
⑧ 卷子的做法
需要准备材料：面粉400克，温水210克，酵母4克，糖20克，葱适量，葱油适量，熟芝麻适量，油适量，盐适量，凉水100克。
煎葱油卷子的做法：
1、温水＋糖＋酵母，静置10分钟。