① 慕斯蛋糕可以用稀奶油代替淡奶油吗
稀奶油就是淡奶油。稀奶油是正式名称，国内烘焙圈习惯叫淡奶油。
② 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很浓的酸奶代替可以吗
如果直接用很浓酸奶出来，那就干脆别加明胶粉？慕斯粉？琼脂？（不知道楼主用哪种胶质？）。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕，对温度要求相对严格，储藏温度要在0-5度左右，高了，会化水。低于0度，则会析出水冰晶，口感会像沙冰，但又达不到沙冰那样的质感。
慕斯蛋糕储藏温度也是在0-5度，但高于5度低于20度的情况下，不会化很多水。
但也不宜低于0度，时间长了，也会析出水冰晶的。
口感上讲慕斯蛋糕相对于酸奶冰淇淋蛋糕，会稍稍的Q一点儿，也就是多一些韧性。但这是很细微的。
它们之间的唯不同之外就在于，慕斯拿出来吃，可以慢些吃，至少它的结构可以稳定一段时间，酸奶冰淇淋，得快点吃，不然就化了。
如果楼主一定要慕斯蛋糕，又没有条件买到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量减少就好。不然会太甜的。
③ 做慕斯不用淡奶油行吗
可以不用淡奶油，不过口味偏甜，淡奶和甜奶的比例是1:4,淡奶只占一成，用量很少
④ 如果做慕斯蛋糕，蛋白能代替淡奶油吗
没有脂肪就不好吃了。所以，如果是奶酪慕斯蛋糕，用少部分蛋白是可以的。
比如提拉米苏，传统的是要用蛋白的。脂肪来源于马斯卡彭奶酪。
不过，用蛋白一般要用热糖浆打发，消毒，技术要求比较高。
⑤ 做慕斯蛋糕。没有奶油。怎么办
一块新鲜的豆腐，是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：内脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（约90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水，去掉一点豆腥味，大火煮2min。
淡奶油是慕斯的主要原料，没有淡奶油就不能叫慕斯蛋糕了〜
⑦ 做芝士慕斯可以不放淡奶油吗
主料
戚风蛋糕 蛋黄3个 蛋白4个 细砂糖（加入蛋黄）15g 细砂糖（加入蛋白）20g 花生油15g 牛奶45g 低筋面粉50g 芒果慕斯 芒果800g 酸奶400g 细砂糖60g 吉丁粉15g 奶油奶酪40g 镜面果胶 吉利丁粉10g 细砂糖20g 芒果汁（果泥加适量水）300ml 表面装饰 奇异果1个 芒果丁适量 樱桃适量
辅料
果味糖浆适量
芒果芝士慕斯蛋糕 不添加淡奶油的做法步骤
1. 准备戚风蛋糕一个
2. 将蛋糕横切成两片。技巧：1面朝下倒扣，放凉了再切。2 三面都切出一小段之后从第四面开始横切。
3. 芒果切丁，留出一部分做装饰。剩余用搅拌机打成泥，留一部分做镜面果胶。吉利丁粉与糖加入适量水泡开，与隔水溶化的奶油奶酪，酸奶，芒果泥混合拌匀。
4. 固定底方形模具底部用保鲜膜贴上薄薄一层，方便最后脱膜。
5. 放入下面一片蛋糕片，刷上糖浆。
6. 摆上高度大致一致的芒果丁。
7. 倒入一部分慕斯刚好没过芒果丁。
8. 加入第二片蛋糕，上面朝下。刷上糖浆，倒满慕斯。放入冰箱冷藏。
9. 将镜面果胶调制好，淋在蛋糕表面，继续冷冻三小时。
10. 进行表面装饰，脱模。
⑧ 不用淡奶油用牛奶怎么做蛋糕送给爷爷
这蛋糕只需牛奶就能做，冰凉可口，搅一搅，冷藏过后就能吃，简单
茹絮的美食生活
2019-08-08 · 优质美食领域创作者
这蛋糕只需牛奶就能做，冰凉可口，搅一搅，冷藏过后就能吃，简单，最近天气太热，女儿想吃蛋糕了，可天气热，不想开烤箱，那么只能做一个无需烤箱的蛋糕，首选当然是慕斯蛋糕了，好吃易做，只需搅一搅，放入冰箱冷藏即可。
今天给大家分享的是不需要烤箱，也不需要打发奶油，史上最简单最详细的双色慕斯蛋糕，不用面粉，不用淡奶油，只用到牛奶和吉利丁片，然后搅一搅，再放入冰箱冷藏即可，真的超简单，厨房小白也能一次成功，而且一次性吃到两种味道，好吃到想哭。
双色慕斯蛋糕
所需材料：
白色部分材料：酸奶400克，吉利丁片10克
绿色部分材料：酸奶400克，抹茶粉5克，吉利丁片10克
慕斯底材料：奥利奥饼干碎80克，黄油40克
装饰材料：抹茶粉（撒表面）少许
制作过程：1、吉利丁片用水泡软备用，奥利奥饼干碎用料理机打成末，黄油隔水融化，学厨4寸圆形慕斯模具用锡纸包好备用
2、把融化的黄油倒入奥利奥饼干中搅拌均匀，再倒入模具中压实放入冰箱冷藏备用
3、吉利丁片捞出后隔水融化备用，再加入到酸奶中搅拌均匀
4、从冰箱取出模具，再把酸奶倒入模具中，放入冰箱冰冷1小时至表面凝固
5、这时候来做绿色部分：吉利丁片泡软后捞出隔水融化备用，先取100克酸奶加入抹茶粉和白糖搅拌均匀，再过筛到剩下300克酸奶中搅拌均匀
6、加入吉利丁液搅拌均匀，再慢慢倒入模具中，放入冰箱冷藏6小时以上或者冷藏过夜
7、等时间到取出用吹风机吹四边，再用手轻轻往上提起即可，表面再撒抹茶粉即可
一道美味的双色慕斯蛋糕就做好了，冰凉可口，做法简单，你也赶紧试试吧！
今天的分享就到这里了，你喜欢这道双色慕斯蛋糕吗？对于慕斯蛋糕你还有什么好做法吗？如果你有更好的办法欢迎给我留言。希望有机会能跟您交流美食。喜欢这道美食的亲们，欢迎点赞、收藏、评论和转发，你的一点一评一转是对我最大的支持和鼓励。如果有什么不对之处也欢迎给我吐槽指正，也可以私信我！关注茹絮的美食生活，小编每天都会给大家带来不一样的美食，让你不再为吃什么而烦恼。