㈠ 芋泥甜品怎么做
-----【自制芋泥】------
【材料】荔浦芋头1个，白糖30克，炼乳30克，淡奶油80克
【制作过程】
1. 荔浦芋头一个，表面冲洗干净；这个芋头不算太大，连皮称重有800克多一点儿；
2. 用利刀将外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋头一劈两半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；随意码在盘子里，芋头片之间有空隙，利于空气流通，熟得也快；
4. 入凉水蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右；
5. 用筷子能轻松扎透最下面的芋头片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋头片、细砂糖或者绵白糖、淡奶油、炼乳做准备好；
7. 芋头入大碗中，称重了一下有608克，用压泥器压成芋泥，有小小的颗粒也不要紧，吃起来更有口感；
8. 白糖、炼乳、淡奶油称重倒入芋泥中；炼乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根据口味喜好来调整，淡奶油是为了增加醇香的口感；最后的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合适，如果蒸包子还需要再加点儿糖；
9. 用勺子或者压泥器将所有材料混合均匀；此时的芋泥感觉有点稀，缺少黏性；
10. 可将芋泥倒入不粘炒锅中，小火，用耐高温硅胶铲不停翻拌，使多余的水分蒸发一些，芋泥看起来有黏性，挑起来也不轻易掉下来；也不要炒得太干，芋泥要能轻松捏成团，不松散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做内馅夹心，用途广泛，蛋糕卷、夹心面包、包子都能用到。想要当个点心食用，可以用个绿豆糕或者月饼模具，将芋泥填满后脱模，是不是漂亮多了？
1. 做芋头首选荔浦大芋头，口感软糯，味道香甜，芋泥的颜色淡淡的紫，非常漂亮；
2. 炼乳和淡奶油不是必须要放，可以用牛奶来代替；白糖量根据口味来调整，可以在调好味儿后尝尝，再决定是否再添加白糖；
3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超过5天。
㈡ 台湾芋泥蛋糕卷怎么做
材料
芋头500g细砂糖75g无盐奶油40g鲜奶25g蛋黄5个细砂糖30g沙拉油40g芋泥100g低筋面粉90g牛奶30g盐1/8小匙蛋白5个柠檬汁1小匙细砂糖60g
做法
1
制作面糊A：蛋黄(冰的)加细砂糖打至略泛白后，加沙拉油拌匀，再加芋泥和盐拌匀。过筛好的低筋面粉和牛奶分次交错加入拌匀成无粉粒的面糊。
2
制作面糊B：蛋白先用电动打蛋器打至起泡，再加入柠檬汁和细砂糖打至干性发泡(举起打蛋器，蛋白尾端仍挺立，不会垂下)
3
挖一大匙蛋白至面糊A，用刮刀沿盆边翻转划圆方式拌匀
4
再将面糊A全部倒回面糊B中继续用同样方式混合均匀
5
完成的面糊略显浓稠
6
将面糊倒入铺了烤纸的方型大烤盘中，用刮刀轻轻推平表面，再将烤盘往桌上垂直落下，让面糊里比较大的气泡排出后，放入预热至170度C的烤箱中烤12-15分(最好在一旁看着，并避免蛋糕上色)
7
出炉后将蛋糕四周的烤纸撕开移出烤盘，放在架高的网架上完全放凉后撕开底部的烤纸后，继续垫着。
8
在蛋糕上均匀抹上一层芋泥(注)。在开始卷蛋糕前，先用刀子在起始处的蛋糕背面切个3-4刀(不切断)，以方便一开始的包卷作业。
9
边卷起蛋糕边用烤纸包实，最后将蛋糕的收口卷在下方才漂亮。
10
用保鲜膜将蛋糕整条包好，放入冰箱2小时以上，等蛋糕定型再取出切片食用。
11
本做法参考自Carol的食谱
㈢ 芋泥清水蛋糕的美味做法
大芋头2个，削去外皮，洗干净，切成大片。放入蒸锅里大火蒸熟。取出晾凉，用勺子将芋头片撵成细细的芋泥，根据自己的口味可以添加一些炼乳。
㈣ 芋泥盒子蛋糕怎么做
用料
咖啡戚风蛋糕体
鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
牛奶 40g
玉米油 40g
白砂糖 40g
咖啡粉 12g
芋泥
荔浦芋头 1000g
淡奶油 120g
牛奶 120g
砂糖 40g
芋泥盒子蛋糕的做法
将芋头洗净切块（记得戴手套！）放入蒸锅中蒸至软糯，期间可以做蛋糕体～
分离蛋白蛋黄，蛋黄打散，依次加入白砂糖10g、玉米油40g、牛奶40g，咖啡粉12g、低筋面粉40g，分别搅拌均匀后再加入下一个
打发蛋白，分三次每次加入10g白砂糖，打发至坚挺
取出三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻切均匀。
烤箱170度预热，将混合好的液体倒入烤盘中，上下火170度15分钟
将蒸好的芋头打成泥状，加入淡奶油120g、牛奶120g、砂糖40g，混合均匀（砂糖放的偏少，可以根据自己的口味调整）
以盒子底部为准，切出蛋糕体，依次放入蛋糕、芋泥。每盒大概需要两片蛋糕
装盒完成～
㈤ 芋泥清水蛋糕的常见做法
材料
蛋白3个，蛋黄3个，全蛋1个，细砂糖50g，低筋粉50g，蔬菜油50g，盐些许，芋泥自行斟酌
做法
1、三个蛋白用电动打蛋器打到粗泡后再加入盐，糖，继续打到干性发泡.高速大约3分钟.手动打蛋器也行，可以练臂力.完成后可以暂时放冰箱冷藏
2、蛋黄，全蛋，放另一个盆内，现大略打一下后加入油搅拌均匀.
3、再加筛过的低粉到步骤2，用低速搅打一下，均匀就可以
4、冰箱取出蛋白霜分次加入蛋黄糊内，拌匀.纸杯准备，烤箱预热150度，先舀入一匙到杯中，放入芋泥，再舀入蛋糕糊7分满.入烤箱烤18-20分钟(是自家烤箱作调整)