A. 肉松蛋糕卷的制做步骤
1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。
20、装盘即可食用。
B. 肉松蛋糕—电饭锅版的做法
前言
周末一个人在家实在懒得做饭...之前用蛋糕粉做过...蛋糕粉实在不实惠唉...也没有低粉...就想着用普通的面粉试试...
材料
主料：鸡蛋3个、面粉120g；
辅料：油2勺、盐1勺、肉松适量、水适量、白醋适量
肉松蛋糕—电饭锅版
1
分离蛋清蛋黄分离
2
蛋黄中加入面粉
6勺水搅拌均匀
也可以加牛奶
3
面糊中加入2勺油
肉松
搅拌均匀
4
蛋清中加入一勺盐
适量白醋打发
喜欢甜的可以加入适量糖
5
打发至奶油状
打蛋器上的不会掉下即可
6
面糊中加入一半的蛋清上下搅拌均匀
7
然后加入剩下的蛋清上下搅匀
8
搅匀后掉入电饭锅内胆中
撒点肉松
可以根据自己的喜好添加
震几下
其实也没有什么气泡
9
按煮饭键即可
我家的电饭锅20分钟就好了
10
闷5分钟倒扣即可
小贴士
蛋清一点要打发好...一定要上下搅拌
不能顺着一个方向搅
C. 肉松蛋糕怎么做
肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享肉松小贝蛋糕的做法，柔软细腻特别好吃哟！
肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）【戚风蛋糕胚】
肉松 适量,蛋白 2颗,糖 15g,蛋黄 2个,牛奶 40g,油 5g,低筋面粉 37
做法
1、蛋白蛋黄分开，低筋面粉过筛，蛋黄煳材料搅拌均匀备用
2、在深盆中加入热水，约可盖过1/3蛋糕模高度，我是用非分离模，若用分离式蛋糕模，外部必须再用铝箔纸包覆2层热水跟烤箱一起以180度预热10分钟
3、预热同时，将糖分3次加入蛋白中打发成干性发泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黄煳中以切拌方式拌匀，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌匀
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，轻震出大气泡，洒上肉松，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面洒上肉松
5、放入装了热水的深盘中，先以180度烤10分钟，再转160度烤40分钟即可
D. 法式肉松蛋糕得配方做法
材料: 高筋面粉 330g 蛋 1个 水 150g 奶粉 8g 糖 60g 耐高糖酵母 3~5g 盐 3g 改良剂 3g 牛油 40g 步骤: 步骤: 1.先将蛋,盐,糖,面粉,一半椰子粉倒在一齐,用一半的水加入酵母溶解,水温最好在40度左右.将溶解后的酵母水倒进,一起揉面 2.把面团揉到可以勉强拉出薄膜,如图 3.将牛油加入继续揉面达至扩展阶段 4.其实揉至扩展阶段就可以了.图中是完全阶段,可以拉出薄膜,在薄膜上的洞也回缩的比较圆滑. 5.将面团滚圆,在表面喷上水,把面团用保险膜封着,放进烤箱中层,底层放一盘热水,发酵1小时到1个半小时 6.检验发酵,排出面团里的空气 7.将面团按大约70g一份分开.稍微滚圆,让面团松弛15分钟 8.将松弛好的面团擀开为长方形.将肉松放在一端(量随个人喜欢) 9.从一端卷起来.注意卷紧一些 10.图中一卷卷的.可以将9中的滚长一些.然后卷起来就是了. 11.在表面喷上水,放进烤箱中层,底层放一盘热水,最后发酵30~40分钟左右 12.最后发酵后的面团大约有1.5~2倍大,扫上蛋液.将烤箱预热至175度.烤20~25分钟
E. 肉松小贝的蛋糕怎么做
食材明细
细砂糖
20g
低筋面粉
40g
蛋黄
3个
蛋清
2个
沙拉酱
少许
肉松
适量
柠檬汁
几滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
肉松小贝蛋糕的做法步骤
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：1 1蛋清蛋黄分开，各自放入无油无水的打蛋盆里，有一个蛋黄碎了；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：2 2准备低筋面粉40克、细砂糖20克、肉松适量；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：3 3蛋清加几滴柠檬汁，加细砂糖10克，打至干性发泡，如图有直挺的小弯钩；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：4 4蛋黄加细砂糖10克，用电动打蛋器打至浓稠蓬松状态；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：5 5蛋黄糊分三次加入蛋清盆里，每次都要翻拌均匀；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：6 6加入低粉40克，翻拌至看不见面粉；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：7 7准备一个杯子，套上裱花袋，倒入蛋糕糊；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：8 8预热烤箱180度，裱花袋下面剪一小口，将蛋糕糊挤入铺了硅油纸的烤盘，动作要快；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：9 9上下火中层180度，烤13分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：10 10冷却后，俩俩配对，分别挤上一点点沙拉酱，放上肉松对合，放入保鲜盒保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：11 11美美的肉松小贝就做好了！
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝蛋糕的做法步骤：12 12成品图欣赏
小窍门
1、最好用有圆圈图案的硅胶垫，利于控制形状。
2、温度和时间根据自家烤箱的情况调整。
3、最好在旁边看着，当闻到香味、上色均匀就熟了，可以从烤箱里取出来，不一定要等到13分钟。
4、我家烤箱上火温度高，烤的时候我把上火调到了170度。