㈠ 云朵蛋糕为什么蹋
出现这种状况可能是因为您的蛋清打发的不到位，这种蛋糕的蛋清要打发到鸡尾状，蛋清有一定的挺立程度，在打发蛋清的时候，您可以放一点白醋或者柠檬汁，这样打发的蛋清会更细腻洁白，如果帮到您希望您能采纳，谢谢！
㈡ 云朵蛋糕做成了面糊怎么办
用料
蛋黄 33
细砂糖a 30
植物油 32
牛奶 64
低粉 64
盐 一小撮
蛋白 120
细砂糖b 25
云朵蛋糕的做法
1、分蛋，蛋白入冰箱冷冻；
2、植物油、牛奶在打蛋盆内混合均匀；
3、接着加入蛋黄、细砂糖A混合均匀；
4、低粉+盐过筛两次，注意是两次喔~~加入打蛋盆内，画Z字形混合均匀，静置备用；
5、预热烤箱：175℃上下火；
6、取出冷冻好的蛋白（以表面或四周有层薄薄的冰壳为最佳）及细砂糖B，用三段式打发法，打至“提起打蛋头有尖角，但尖角会弯弯的”这种程度即可；蛋白打发教程戳这里
7、取1/3蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀后再倒回打发的蛋白中，继续翻拌，面糊混合均匀即可，别过度搅拌；（这一步可能会听到很明显的沙沙的消泡声，是因为蛋黄面糊较重，别紧张，手上动作要稳，尽量快速的完成这个步骤）
8、一手提蛋盆，一手转动中空模具，让面糊均匀的在模具中填高；原因之前也说过，盯着一个地方不停的倒，会将最先倒入的那部分面糊直接压消泡；面糊装填完会有8分满左右，记得用刮刀将面糊稍微抹平，在台面上轻震几下，磕出比较大的气泡后送入烤箱中下层；温度调整为170℃，35分钟左右；
9、 看图，这个方子的攀升力真的非常好！能够涨到超出模具很多，连中间的烟囱部分也可以被面糊完全包裹，看起来超治愈；！如何判断蛋糕是否烘烤到位？信我，别用扎牙签的蠢办法，因为戚风最怕中途开炉门！这需要几次的观察过程才能掌握。因为戚风的高度是一定的，涨到最高点后会微微回落，回落到某个高度不动了，证明蛋糕就可以出炉了！
10、出炉之后倒扣晾凉；别心急哈，一定要完全凉透才能脱模。当然，你要是只追求那个温热的口感，不在乎形状，也可以迅速脱出来吃掉，这个戚风热吃的口感也是real感人！
㈢ 云朵蛋糕制作必须要用玉米淀粉吗
做云朵蛋糕最好的是应该使用玉米淀粉，如果没有这个淀粉可以用其他的淀粉替代也是可以的，没有特别大的区别
㈣ 云朵蛋糕为什么蹋
蛋糕塌陷的话要看是从什么地方他先如果是中间塌陷可能生考试时间过短或者是温度过高，结果周边塌陷的话也可能是因为你打不成功导致
㈤ 做云朵蛋糕玉米淀粉可不可以替换成玉米粉
不可以。玉米粉太粗糙了，出来的蛋糕口感会非常差。
㈥ 做云朵蛋糕为什么是空心的
做云朵蛋糕，为什么是空心的呢？那说明这个蛋糕发的面食比较好的，做的还是比较成功的
㈦ 网红云朵蛋糕做法不要醋可以吗
做这种蛋糕是可以不放醋的，没有问题，你可以试一下。