巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油切小块，加入黑巧克力
3. 隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）
4. 鸡蛋里加入细砂糖
5. 用手动打蛋器打至蛋液浓稠
6. 将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀
7. 再加入4g朗姆酒，搅拌均匀
8. 将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）
9. 搅拌好的蛋糕糊是很稠的
10. 将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好
11. 烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可
12. 出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具
13. 也可以撒上糖霜做装饰
14. 巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~
15. 这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了
2. 做巧克力熔岩蛋糕没有烤箱怎么办
实在没得办法，只好用电饭煲咯
3. 如何保持巧克力熔岩蛋糕的爆浆效果
巧克力加黄油隔水融化
加入淡奶油搅拌均匀
一个鸡蛋再加一个蛋黄在再加入细砂糖后用手动打蛋器打到发白体积变大(不要打发)
将蛋糊倒入巧克力糊搅拌均匀
加入少许朗姆酒后筛入面粉，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入中号纸杯中，大概7分满
烤箱预热200度，中层，6-8分钟
出炉后冷却至不烫手，撕去纸杯倒扣在盘中，表面撒上适量糖粉即可
4. 熔岩蛋糕做出来以后，立即吃还是冷却后好吃
如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好后，需要在烤箱中等到蛋糕回落并冷却至不烫手温度，或完全冷却后，拿出脱模，放置冰箱冷藏鸡蛋+糖打入打蛋盆，高速打发至体积变大、颜色发白、粘稠细腻的状态，用打蛋头划8字不消失，插入牙签不马上倒下即可。巧克力熔岩蛋糕讲求的是“不烤全熟”，芯是生的就对了，不用担心吃坏肚子，其实馅料已经烫熟了。由于烤箱大小以及大家使用的模具不同，如果第一次烤过了，只需要下次缩短。
烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。把鸡蛋和蛋清打入另一个碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作。
5. 巧克力熔岩蛋糕在制作时，对火候的要求都有哪些
作为一种经久不衰的净红色蛋糕，巧克力融化蛋糕由鸡蛋、低筋面粉、糖、黄油和巧克力制成。它可以加入朗姆酒和香草香精来增强蛋糕的味道。通过在高温下短时间烘焙，巧克力熔岩蛋糕强调“未完全煮熟”，核心是生的。不要担心吃坏肚子。事实上，馅料已经被烫伤了。由于烤箱的大小和我们使用的模具不同，如果我们第一次烘烤它，下次只需要缩短时间。
6. 巧克力熔岩蛋糕可以用微波炉做吗
你还是出去买书学吧
7. 求十升烤箱做熔岩巧克力蛋糕方法
材料:
巧克力内馅：70%黑巧克力块50g；动物性淡奶油40ml；
巧克力蛋糕：70%黑巧克力块40g；黄油40g；鸡蛋50g；糖粉50g；高筋面粉20g；
制作过程：
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用；
将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用；
将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下；
在打发的鸡蛋液里加入步骤2中的巧克力黄油，搅拌均匀；
再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃；
在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤1中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间；
把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满；
放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
8. 熔岩蛋糕怎么做
熔岩蛋糕的做法其实不难，考虑到朋友是0基础，在学习具体食谱制作前，首先要掌握一定的理论知识，包括对原材料的认知和使用，各种烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本规范，基本上这些学习起来也是很快的。
学习烘焙我个人感觉不是拿来一个配方就做的，首先作为0基础的童鞋不要好高骛远，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心里过一遍怎么做，然后准备好原材料，就可以制作了！理论是实践的基础，实践是理论的巩固，二者缺一不可。
作为烘焙新手，活着接触一门新技能前，有担心和焦虑都是正常的，但是其实没必要，任何技能都是循序渐进的，跟着学就好了！
至于学习途径，无论是去培训学校学习或者跟着私人学，或者自学都是可以的，现在网络学习也是很方便，关注一些喜欢的美食博主，也会有相关的食谱分享，比如Vivi就是专注于烘焙这块，也欢迎关注，未来一起探讨烘焙和美食，一起进步哟！
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，还是那句话，配方不重要，掌握烘焙技能，亲自去实践，不断优化，不断提高才是最重要的！学到了才是自己的！
巧克力熔岩蛋糕
食材：
70%黑巧：88g，
无盐黄油：22g，
全蛋：1个，
细砂糖：15g，
低粉：16g，
香草豆荚：半根，
糖粉（装饰用）：适量，
黄油（涂抹用）：适量。
准备步骤：
1、黄油（涂抹用）室温软化，用小刷子刷在舒芙蕾杯内部，此步为了防粘。
2、鸡蛋提前室温回温，打散备用。香草豆荚取出香草籽。
3、将巧克力和无盐黄油放在打蛋盆内，隔热水熔化成液体，立即离开水，冬季可以放在水中保温，防止凝固。
4、低粉过筛备用。
5、烤箱提前预热到220度。
制作步骤：
1、在巧克力黄油液里依次加入细砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入低粉，用打蛋器不规则拌匀。
3、将蛋糕面糊倒入舒芙蕾杯，7-8分满即可。
4、烤箱220度中层，烘烤6-8分钟。（具体时间和温度视烤碗大小和烤箱脾气而定。）
5、取出略等一会，倒扣在盘子里，表面撒一层糖粉即可食用。
Tips:干货看这里！
1、巧克力熔岩蛋糕的诀窍就是高温快烤，使表面迅速凝固，而内部还是保持液体的状态，所以切开就会如熔岩流出，这也是它名字的来历。
2、烘烤时间根据模具大小调整，建议不要用太大的模具来烘烤，烘烤时间不要超过8分钟。烘烤时间太长，中间就凝固了，效果不好！
3、面粉加入以后不要过度搅拌，到无干粉即可，避免起筋。
4、要想好吃，必须选用好的巧克力，不要代可可脂的，有条件可以选择烘焙专用巧克力。
5、最重要的！趁热吃，趁热吃，趁热吃！冷了熔岩也会凝固哟！
9. 熔岩蛋糕怎么怎么加热
熔岩蛋糕，别名心太软，着名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是10-20秒左右。