㈠ 开心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些
最后热毛巾敷一下脱模,美味可口呀~
㈡ 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃呢
有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢,没想到做法这么简单!软嫩可口舒芙蕾蛋糕,入口即化好吃不回缩,如海绵般柔软!没想到舒芙蕾还没做,就被这款软软嫩嫩的网红舒芙蕾蛋糕给吸引了,心想一定要做一次,这么好吃的蛋糕,只用了2颗鸡蛋,轻松做出,入口即化,软嫩的感觉就像踩在云端的感觉,我从来没有吃过这么柔软的蛋糕,心都融化了。
【小贴士】:
1、容器一定要擦拭干净,不能有一滴水,不然打发的蛋液特别容易塌陷,影响成品。我用的上豪~打蛋器,很有质感,自从入手它之后,我就扔掉了我之前买的几十块钱的打蛋器,这款打蛋器有5个档位,轻松调节,打得很匀速,就算最高档位蛋白也不会飞溅出去,声音也不大,打出来的蛋白特别细腻,很喜欢。
2、划开小口子时,要注意不要太快,口子划的不齐,影响成品的效果。
3、拍照一定要趁热,不然冷却很快会回缩,口感超级绵软嫩滑,简直比棉花糖还软啊。
㈢ 舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别
1、作法不同:相比于戚风蛋糕,舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉),舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。
2、性质不同:舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品,是一种法式蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
3、口感不同:从口感上说,舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍,吃完一个完全不占肚子的。
(3)舒芙蕾蛋糕做法扩展阅读:
注意事项:
1、蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键,而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。
2、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄,搅打蛋白的器具也要洁净,不能沾有油脂。
3、糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫,故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久,白糖的用量以不影响蛋白的泡发性,又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。
4、特别要注意蛋白膏的发泡程度,即达到硬性发泡。