❶ 蛋糕胚里怎么放色素，我想做彩虹蛋糕，什么时候把色素放进蛋糕糊里呢
彩虹蛋糕，切开来出现彩虹般的颜色，由红橙黄绿青靛紫七层组成，是好看又美味的蛋糕。
做法
做法一
材料
6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中层170度,8-10分钟。
蛋糕片：（一共7片蛋糕，所以材料都乘以7）鸡蛋1个，低筋面粉30克，白糖20克，无味色拉油或者无盐黄油8克。
制作过程
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止。
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。
5.模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察。
PS：因为没有足够的碗和模具，所以以上这些步骤重复了7次。
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
9.蛋糕完成了，上面铺满了喜欢的MM巧克力。
制作提示
装饰：淡奶油500ML，白巧克力300克，MM巧克力豆一包。
❷ 生日蛋糕各种彩色奶油怎么调色
用食用色素调色，做法如下：
主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细砂糖20g
辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量
步骤一：先将无盐黄油在室温下回软。
❸ 做生日蛋糕有没有不掉颜色的色素
这些都是食用色素，时间久了，放个几天水分少了，自然色素会淡一些，生日蛋糕都是当天做，当天吃，所以没必要用不掉颜色的色素，仅供参考
❹ 法律有规定蛋糕店内的蛋糕不能添加色素吗
没有这样的规定，但有相应条款对色素的使用进行限制。如下：
《食品安全法》第三十四条规定 ：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
超范围、超限量使用食品添加剂的话，会受到《食品安全法》第一百二十四条规定的处罚：
违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
“色素”其实就是食品添加剂里的着色剂，品种非常多，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了每一种食品添加剂（包括这里说的着色剂）的使用范围和使用限量。
所以，您可以查阅这份标准，就可以知道对应的“色素”是否可以用在蛋糕里；如果可以用，还需注意它的最大使用量是多少。
按照这个来，就不会出现因为添加剂使用而违法的问题了。
❺ 蛋糕使用的色素有分哪几类使用哪种比较好呢
蛋糕使用色素一般分为油溶性色素，水溶性色素，色粉，一般选择用水油两用色素比较多
❻ 蛋糕如何避免色素晕色
蛋糕避免色素晕色方法：
1、在调色的时候需要兼顾整体色调的一致性，比如说，你的蛋糕成品风格偏小清新，那么在调色时，颜色就要偏素雅一些，如果你的蛋糕风格浓烈，比如说是圣诞节主题，那么在调色时，颜色就要浓烈一些。
2、手绘蛋糕填色时用所到的颜色比较多，但是量很少，私房店主可以把手绘蛋糕的订单集中在一个时间点去做，这样很多颜色都可以共用，省时省力。
3、手绘蛋糕的抹面和巧克力线稿都可以提前一天制作，填色部分最好是当天制作，如果提前一天上色，放置时间过久，等送到顾客手里时可能会有颜色晕出，略影响美观。
蛋糕最佳储存方法：
1、冰箱保存
冰箱保存一般是冷藏的比较多。将没有吃完的生日蛋糕放在保鲜袋或者保鲜盒里，然后放入冰箱冷藏保存即可。这样的保存方法可以存上5天左右。
不过存放的时间太久的话，也有可能会出现变质的情况，即使没有变质，其口味也会有所变化，口感会差很多。所以建议放入冰箱冷藏的话时间不要太长，5天之内吃完最好。
2、常温保存
吃不完的生日蛋糕可以放在常温下保存，但是具体要看温度变化。如果是在春天和秋天，气温相对不是太高的情况下，常温下放上2天是没有任何问题的。如果是在夏天天气比较炎热的情况下，一般放上1天就要吃完，因为生日蛋糕上面奶油的部分会特别容易变质发酸发霉，所以需要赶紧吃掉。
如果是冬天，气温比较低的情况下，放上3天左右是不要紧的，如果是北方的话，甚至可以放上1周左右。所以常温下保存生日蛋糕还是要根据实际情况来具体存放。
❼ 奶油蛋糕色素怎么弄得
国家相关标准规定，胭脂红、落日黄等着色剂在蛋糕夹心中的规定用量是0.05克/千克，也就是添加比率为0.5/10000。一般来说，食用少量食用色素对人体并没有伤害，过量食用则可能影响健康，严重时可能会致癌。而市场上的奶油蛋糕许多都是色素超标的。
除了色素之外。蛋糕油也是使蛋糕变“美丽”的一个重要因素。
蛋糕油能使蛋糕看起来松软细腻，对此国家规定蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到稳定的作用。但实际上，大多数蛋糕房通常加到8%左右。这样做能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型。而真正按照0.5%的剂量添加在面粉中制成的蛋糕，间隙比较大，显得很粗糙。
蛋糕油的主要成分是化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。一般说来，单酸甘油酯是毒性较小、比较安全可靠的添加剂，适量食用对人体没什么影响。围际上有人怀疑过量食用单酸甘油酯可能威胁到心血管健康，虽然没有得到确切证实，但要给予注意。我国的《国家食品添加剂食用卫生标准》（GB2760）规定，一般最大使用量为6克/千克。
在我们挑选蛋糕的时候，为保证安全性，不应只追求蛋糕的完美外表，还应从多方面考虑。
专家提示
我们该如何分辨蛋糕的好坏呢？
切开分辨
蛋糕坯撕开或断面有不规则空隙或面积较大的孔，即可认为蛋糕油添加量相对较少。
颜色和口感
选奶油蛋糕时，要看奶油的颜色，纯奶油蛋糕的颜色较白。奶油表面有微小的气泡，口感细腻，入口即化。“植物奶油”蛋糕成本低，价格较便宜，从外观上看，表面没有气泡，色泽暗白，口感也不及鲜奶油醇厚，有点腻、糊嘴。
知识链接
目前大部分蛋糕房的“纯奶油”蛋糕名不副实，用的其实是“植物奶油”。我们所说的纯奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提取乳脂肪制成的。而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食品添加剂的混合物，也就是通常所说的“植物奶油”。“纯奶油”来源于天然的牛奶，而“植物奶油”经过精炼改性后虽然具有天然奶油的许多特性，但二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的，并且在成分上相差悬殊。
❽ 蛋糕色素洗不掉正常吗
食用色素从定义上来看主要是改变食物原有颜色的，可被人适量食用的一种食品添加剂，分为人工合成的和天然的两种。
现在做烘焙，比如蛋糕上面的奶油装饰多用人工合成的食用色素，颜色上色容易，易调和，不会改变奶油的性状和口味，取用方便，易保存，价格等有很多优势。
如果从溶解性来分，有油溶性色素，可以染色巧克力、糖果、奶油霜等等，有水溶性色素，可以染色淡奶油、糖霜、翻糖等等，也有水油两用的。
(8)色素蛋糕怎么才不能变色扩展阅读：
方糖、德贝维尔等，正规企业生产，正规渠道进口，或者符合国家生产使用标准，质量好，都可以食用。
现在人们关注食品健康特别沉重，但也有点拘谨，妖魔化的色素，奶油蛋糕，现在颜色混合方法是拿着牙签，触摸一丢丢，染色效果很好，很难染料的颜色是红色和黑色，这两种颜色的颜料将使用多一点，但是要掌握好颜色的方法，色素不会使用很多。如果你是特别害怕食用色素，可以选择私人定制，或者在奶油蛋糕上挑上彩绘的花朵、动物和装饰品。
或者直接去找天然色素，这些色素现在用得越来越多，比如紫色的薯仔粉是紫色的，可可粉是棕色的，黑可可粉是黑色的，南瓜粉是黄色的，草莓粉是粉色的，抹茶粉是绿色的，但口味也会改变。
❾ 奶油怎么变色
白色奶油要变成其他颜色可以加上食用色素，以下以蓝色奶油为例，调色的方法如下：
用料：打发好的奶油，食用色素
1、将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用。
❿ 蛋糕上的色素洗不掉为什么
蛋糕上的色素基本上都是天然色素，只要用对洗涤剂。应该可以洗掉的。