‘壹’ 怎么做芝士蛋糕
需要的东西：低筋面粉 奶油芝士 白糖 鸡蛋 酸奶 柠檬 调味酒 奶油
步骤有点多
1.先把奶油芝士隔水软化
2.芝士软化后搅拌至顺滑，然后加入适量的糖搅拌均匀。
3.把鸡蛋打碎，用蛋黄分离器将蛋黄分离出来，蛋清和蛋黄分开，备用，在搅拌均匀的奶油芝士里分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
4.一次性加入两杯酸奶然后一起搅拌均匀。
5.柠檬切片，加入几滴柠檬汁和调味酒搅拌均匀。
6.把鲜奶油倒入盆中打发到5-6分发。
7.鲜奶油加入到奶油芝士中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8.低筋面粉加入到奶油芝士中，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
9.另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入白糖打发至湿性--干性之间。
10.蛋白打好后，取少量蛋白加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别的材料混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立即混合），用橡皮刮刀拌匀。
11.蛋糕模具内部涂抹黄油，把做好的奶酪糊倒入模具中轻震几下模具。
12.把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤，这就是所谓的隔水烘烤，但是小编我不喜欢把模具直接放入水里，还得包锡纸太麻烦了，小编我我一般斗是把烤盘和烤网放在同一层，烤网在烤盘之上，给烤盘内注入1-2cm高的水，然后把模具放在烤网上，这样做既能实现有水烘烤，又避免了让模具直接接触到水的问题。
13.烤箱温度调至160度，中下层烘烤1小时。1小时以后，蛋糕表面颜色较浅的时候，将温度调到180度，让蛋糕上色到漂亮的颜色时取出。室温放凉，冷藏3-5个小时后即可食用了。