㈠ 如何自己在家做蛋糕 戚风蛋糕的做法
食材明细
低筋面粉100克
鸡蛋5个
牛奶40克
玉米油40克
8寸蛋糕模1个
细砂糖70克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需的原料。
2
将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
3
蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
4
一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
5
一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
6
筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
7
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
8
然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
9
蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
11
送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
12
烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
㈡ 自己在家做蛋糕的最简单方法
┄【戚风蛋糕】┄
㈢ 生日蛋糕家里的做法
蛋黄、玉米油、牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉、可可粉,混合均匀
2
蛋白加入几滴柠檬汁,分次加入白糖打到硬性发泡
3
将蛋白分次和蛋黄糊拌匀生日蛋糕
装入蛋糕模,使劲磕几下,去掉大泡,放入烤箱烤好蛋糕。戚风蛋糕的制作
烤蛋糕的时候制作糖霜,鸡蛋清里加入几滴柠檬汁,加入一半的糖粉,拌匀后用打蛋器搅打
加入剩下的一半糖粉,拌匀后继续搅打
打好的糖霜,个人感觉有点稀,因为糖粉没有了,就这样吧
将烤好的蛋糕分成两片,将其中一片表面抹上一层糖霜
盖上另一片蛋糕,表面和四周抹上糖霜
巧克力片用不锈钢勺刮出碎屑,偷懒了,不好操作,建议大家将其隔水融化再凝固后再刮。
四周表面撒上巧克力碎屑,上面装点上小西红柿花和火龙果球,西红柿花很简单,用小刀划几道
掰开就是,火龙果球用挖球的勺挖的。
蛋糕的底部放一圈火龙果球,表面撒上糖针和糖珠
生日蛋糕做好了
注意事项
一:糖霜里的糖一定要糖粉,糖粉要过筛一下;
二:糖霜不宜久放,现做现吃。
㈣ 自己家做蛋糕需要什么材料
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态