Ⅰ 白制蛋糕怎么做
自制蛋糕的家常做法
用料
色拉油 75克
低筋面粉 90克
蛋清 6个
蛋黄 6个
牛奶 60克
绵白糖 70克
柠檬汁 3滴(没有可不放，我没有没放，有的话放在蛋清中)
盐 1克
古早蛋糕的做法
1色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟，大概油温70度左右
取一个大碗，低筋面粉过筛一遍在碗里，把加热好的色拉油和面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒
加入60克牛奶，划Z字搅拌均匀
牛奶倒进去搅拌之后，会使面糊变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶，不要紧，之后加入分离好的蛋黄就会好的
把分离好的蛋黄放进面糊中，用Z字搅拌均匀
搅拌好的蛋液很细腻
开始打蛋清，蛋清里放入1克盐
蛋清打到这个程度之后，加入三分之一的绵白糖
蛋清打发到这个程度的时候加入第二次绵白蛋清打到这个程度的时候加入第三次绵白糖。此时70克绵白糖分三次全部加入到蛋清里了哦，然后继续打发
蛋清打发到这个程度就可以了，提起打蛋器有这样的弯钩钩就可以了，不要再继续打了哦
打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黄液中，用刮刀以从下往上的方法搅拌均匀（和烤戚风的搅拌手法一样）
搅拌均匀的状态
搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清到蛋液中，以同样手法继续搅拌
把搅拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋清盆中，以同样手法搅拌均匀
搅拌均匀之后的蛋糕糊，很细腻
取一个8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了两层锡纸。固底模具不用包锡纸。把刚才搅拌均匀的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中，然后震几下，震出大气泡
另取一个方盘，把装有蛋糕糊的模具放进去，然后用45度左右的温水倒入方盘中(古早需要水浴烤哦)
烤箱预热150度，预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右(每个人的烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准)
烤大概20分钟，蛋糕有点上色了，就盖一层锡纸，以免之后上色严重哦(这次的忘记拍了，这是我之前烤蛋糕卷的时候拍的)
烤好的蛋糕从烤箱取出，震几下，以免蛋糕回缩
然后倒扣在烤盘上，晾凉
晾凉之后翻过来就可以切块啦
内部柔软细腻
完成啦，美味的古早蛋糕
Ⅱ 桂顺斋鸡蛋糕的做法教程
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
150g
细砂糖
140g
辅料
奥利奥饼干
100g
橄榄油
30g
步骤
1.将奥利奥饼干掰小块。
2.鸡蛋和细砂糖全部混合。
3.在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水。用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发。
4.打至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次筛入低筋面粉。
6.用橡皮刮刀切拌均匀。
7.加入橄榄油，切拌均匀。
8.加入提前掰碎的奥利奥饼干拌匀。
9.装入不沾的模具八分满。
10.在表面再撒些奥利奥饼干，入预热好的烤箱烘烤即可。
Ⅲ 如何做蛋糕的做法视频
材料：100克低筋面粉，70毫升温牛奶，玉米油50克，常温鸡蛋6颗，食盐1克，白砂糖80克，醋几滴。
Ⅳ 怎么做蛋糕简单的视频
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
Ⅳ Rettke的白蛋糕配方怎么做
这个菜谱是为了配合3D彩虹爱心蛋糕写的 需要做那款蛋糕的话 可以看白蛋糕怎么做 但如果有自己的配方 按自己的来也可以
浅浅大女王
用料
蛋糕面粉 3 杯
盐 1/2 茶匙
泡打粉 1 汤匙
无盐黄油 1杯（大约225g）
糖 2杯
牛奶 1杯
香草香精 1/4 茶匙
杏仁香精 1/4茶匙
蛋清 5个
Amanda Rettke的白蛋糕配方的做法
烤箱预热180度 准备两个8寸圆模 涂好黄油防粘（不一定用黄油 也可以铺油纸 这个都随意 就是帮助脱模）
把蛋糕面粉（我就是用的一般的面粉） 盐 泡打粉过筛 放在一边
用打蛋器把黄油和糖打成奶油霜的状态 大概2分钟的时间
把牛奶 香草 杏仁香精混合
把1/3的面粉混合物和黄油混合物搅打均匀 再加入1/2的牛奶混合物搅打均匀 再加入剩下的面粉的1/2搅打均匀 加入剩下的牛奶混合物搅打 最后把剩下的面粉混合物加入搅打（此步骤就是慢慢把面粉和牛奶的混合物加入黄油混合物中）
把蛋清打到倒扣不洒的程度 硬性发泡 慢慢的把蛋清和步骤5做好的混合物混合
把最好的步骤6的混合物倒入模具 直至烤好 插入牙签拔出来 没有东西粘在牙签上
Ⅵ 白蛋糕怎么做
Ⅶ 怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法视频
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。