A. 经典巧克力裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
经典巧克力裸蛋糕的做法
准备好所需的材料
巧克力和黄油隔热水融化（取一个打蛋盆加热水垫在下面即可）
水温不用太高，慢慢加热融化即可
保持隔水，加入20g细砂糖混合均匀
之后分三次加入三个蛋黄边加边搅拌
接着保持隔水，加入淡奶油
筛入低筋面粉和可可粉
翻拌均匀
蛋清加剩余的30g细砂糖打至6-7成发 打发时可加数滴柠檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉
取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀轻轻的翻拌均匀
取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸 如果是固底模这一步可以省略 周围在围上一圈油纸后倒入蛋糕糊，抹平围油纸是为了脱模的时候蛋糕边光滑完整
烤盘中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层），上下火175度同温烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可
冷却后即可轻松的脱模，经典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，并保持微凸，浇上巧克力酱能往四周自由流淌
开始装饰
蛋糕均匀切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天后才装饰表面有点水汽出来，巧克力的蛋糕体也遇冷变实了一点 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好
各种装饰的水果洗净晾干待用
取100g淡奶油（额外）和10g细砂糖（额外）混合打至7成发，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打发效果稳定
装入一次性裱花袋
袋前端剪个稍大的口可以轻松挤出奶油
取底下的一块蛋糕片置于盘中间 挤入淡奶油，厚薄随喜好 周围留一点余地出来，受压的时候奶油不会“爆浆”厉害
均匀的铺上草莓片和蓝莓等能帮助支撑奶油的水果
盖上第二层蛋糕片
同样的挤上奶油和铺上水果
最后盖上表面那一层的蛋糕片（顺序不要弄反）并用小浆果在周围的奶油上稍作点缀
再在蛋糕表面浇上巧克力酱让它在蛋糕表面自由流淌
想让它均匀流淌到刀四周，可以用抹刀来帮助其实应该自己熬巧克力酱的 这个好时巧克力酱太稀了一些，出来的巧克力淋面效果达不到理想的厚稠度
顶上再随意的放上各类浆果即可，表面筛一些防潮糖粉也很不错（如果不想做这种厚厚的肥肥圆滚滚的裸奶油裙边 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油涂抹在每一片蛋糕上即可
B. 草莓巧克力裸蛋糕怎么做
用料
蛋黄 3个
砂糖(蛋黄用) 20克
牛奶 30克
玉米油/菜籽油 30克
低粉 40克
可可粉 10克
蛋白 3个
砂糖(蛋白用) 50克
淡奶油 200克
砂糖(奶油用) 20克
水果 随意
草莓巧克力裸蛋糕的做法
准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态.随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。顺时针、逆时针、十字等交叉进行。最后变成细腻粘稠的状态。粘稠度达不到面糊那样，只是轻轻搅拌会有纹路出现。乳化的过程大概5-6分钟.
筛入低粉和可可粉,用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀
烤箱180度预热, 放入蛋糕模调150度烤45-50分钟
蛋糕烤好后出炉。出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可~
待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发,打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。每层夹点水果。
C. 黑巧裸蛋糕的做法和技巧有哪些
用料1 (巧克力蛋糕体)
黑巧克力50克，A
动物鲜奶油100克，A
可可粉20克，B
低粉40克，B
黄油30克，A
蛋黄2个，B
蛋白2个，C
砂糖20克，C
用料2 (软心内馅)
黑巧克力60克
动物鲜奶油40克
黄油8克
步骤 1将内陷的原料放一起
步骤 2隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状
步骤 3将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀
步骤 4分次加入两个蛋黄拌匀
步骤 5低粉和可可粉一起筛入4步混合物中拌匀
步骤 6将材料C搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀
步骤 7把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间
步骤 8烤箱预热175度，中层上下火约15分钟
D. 如何做简单又逼格高的方形奶油蛋糕
用料
金盘任意蛋糕卷 一份
淡奶油(裸蛋糕用200克够了) 200-300克
细砂糖 20到30克
装饰用水果 按个人喜欢
如何做简单又逼格高的方形奶油蛋糕的做法
先烤一份蛋糕卷，最方便快手的当然是小四卷了，不过我昨天用的是无油酸奶蛋糕卷。然后把蛋糕卷均分四份，边边可以修一下。
然后就是抹面和裱花了，可以做4层，中间也可以夹水果，我就夹了奶油，最上面挤花的花嘴是三能7141的，也可以换其他的。
像这个蛋糕差不多用了300克淡奶油，还稍微剩下一点点。
这个是烟烟的作品，她四周贴了杏仁片，也不错吧？
其实我昨天的蛋糕就是参照这个做的。我觉得没有杏仁片，贴巧克力屑，椰蓉也都是极好的。
也可以做红丝绒裸蛋糕。
蓝莓的，这几个都是我长草的，正好趁这个机会收集在一起，以后慢慢拔草。
切开后。不错吧？
也可以切掉边边，均分3片做长方形的蛋糕。
打包送人是不是特别有面子？
E. 家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
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先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
F. 怎么用巧克力做蛋糕
今天跟大家分享一款口感丰富、松软醇厚的巧克力小蛋糕，它不仅超级好吃，做法还特别简单，就算新手朋友也能轻松胜任。喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧！
咖啡巧克力玛芬
【食材清单】
黄油100克，零卡糖（细砂糖）25克，全蛋液55克，黑巧克力58克，低筋面粉110克，泡打粉4克，速溶三合一咖啡粉15克，淡奶油60克，牛奶40克，烘焙用巧克力豆15克（面糊）+5克（表面），红豆沙馅50克。
食材准备
划重点：黄油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出后回温后才能使用，负责容易造成水油分离。注意了这点，新手也不会失手哦
【模具准备】
玛芬六联模1个、纸模5~6个。
【制作方法】
第一步：红豆沙搓成大小均匀的球形，50克红豆沙我搓了18个。
红豆沙搓成小球
第二步：黑巧克力隔水加热，融化成顺滑的巧克力液。注意：不需要将水煮沸，水温六七十度，足够巧克力融化即可。过高的温度可能导致巧克力油水分离而无法使用。
黑巧克力隔水融化为巧克力溶液
第三步：黄油室温软化到可以轻松用手指按出小坑的程度后，加入25克糖稍加搅拌之后，用电动打蛋器打到颜色变浅、体积膨大、如羽毛般轻盈。
软化的黄油加糖
打发黄油
第四步：分3~5次加入回温的全蛋液，每次加入后都充分搅打使之与黄油充分融合后再加入下一次，打好之后依然是蓬松的状态。
分次加入全蛋液
充分融合
第五步：加入巧克力溶液，继续用电动打蛋器打匀。
加入巧克力液
搅打均匀
第六步：筛入低筋面粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉，用刮刀翻拌到无干粉。
筛入粉类
翻拌至无干粉
小贴士：喜欢咖啡味道跟更浓郁的，可以使用速溶黑咖啡粉，但切记要减量到5克左右，且适当增加糖量。不喜咖啡的，可以替换为5克可可粉，巧克力风味会更佳浓厚。
第七步：加入回温的淡奶油和牛奶，继续用刮刀翻拌均匀，得到细腻有光泽的面糊。
加入淡奶油和牛奶
翻拌成湿润的面糊
第八步：分次加入15克烘焙用巧克力豆，用刮刀翻拌几下大致均匀即可。
加入巧克力豆
第九步：拌好的面糊装入裱花袋备用。没有裱花袋的这步请跳过。
装入裱花袋
第十步：纸模放入玛芬六联模中，如果使用硬挺的纸杯模具，就不需要使用玛芬六联模了。裱花袋尖端剪大口，挤入大约4分满的面糊，然后按入2~3颗豆沙球，继续挤入面糊达到9分满模。表面再撒上少许巧克力豆。没有裱花袋的小伙伴，用勺子将面糊舀到纸模里就可以。
按入豆沙球
表面撒巧克力豆
第十一步：烤箱预热到上下火、180度，中层，烤制约30分钟，最后5分钟表面加盖锡纸以免表面上色过深。
烤制
请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
烤好的蛋糕出炉后待稍微散热后自玛芬六联模中脱出，不烫口就可以食用了。脱模时要小心些，因为才出炉的蛋糕十分软嫩，太粗暴的话搞不好会破相哦。
成品图1
成品图2
这款小蛋糕软香可口，散发着醇厚的巧克力浓香，细品之下又有淡淡的咖啡香气，加上软糯的豆沙球夹心，口感十分丰富，甜度也是刚刚好，并不会觉得过于甜腻。冷却后的蛋糕会变得略微紧实致密，又是另外一番风味。要说槽点，就是热量有那么点高