‘壹’ 电饭锅做蛋糕什么时候放泡打粉
不用另放泡打粉,在打发蛋白的时候就已经放了。
第二种方法:准备面粉100克,六个鸡蛋,一盒牛奶,适量的油,适量的糖,第一、将蛋清蛋白分别放在两个容器中。第二,在蛋清中放生四勺糖。
第三,把蛋清开始进行搅拌,搅拌成奶油状。
第四,在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶,开始搅拌,然后慢慢的加入面粉。等到搅拌的时候出现粘稠状的面糊就可以了。
第五,把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中,一定要搅拌均匀,注意是上下搅拌,不要画圈搅拌。
第六,电饭煲中用油涂抹均匀,然后倒入面糊,将锅中的气泡震出来。按下煮饭键,等到保温之后,二十分钟就可以了。
‘贰’ 电饭煲做蛋糕详细步骤泡打粉
备料
主料:低筋面粉一百克
辅料:鸡蛋五个、食用油三十克、牛奶一百五十克、酸奶五十克、棉白糖三十克
注:我这次分享的蛋糕做法是放入牛奶的,其实牛奶并不是固定的,我之前就是做了一个放入香蕉的,后期直接放入搅拌机打成浆糊状,就可以当做牛奶,然后配合步骤一起烹饪下去
电饭煲做蛋糕之步骤
步骤一、首先我们将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来(这一步可以把鸡蛋打在手中,这时候蛋清就会自然和蛋黄脱落),然后把放蛋黄的碗里,加入牛奶、面粉、食用油搅拌均匀
步骤二、接着开始打发蛋白,我们用电动打蛋器将其打发(也可以使用筷子),再把白糖分三次少量加入,直到打成跟奶油一样的样子(筷子竖进去不会倒就最佳了)
步骤三、然后我们将打好的蛋白,分三次加入打好的蛋黄液中,每一次都从下往上搅拌(翻动的幅度不要太大,约翻动五次左右即可)
步骤四、再将电饭煲的内胆底层刷一层油(刷油的目地是为了后期更容易脱模),底油不要太多,因为蛋液中含有油分,然后轻轻得倒进内胆里面,稍微震动几下,去除气泡
步骤五、最后盖上盖子,电饭煲一般都有烤蛋糕这一个功能,按一下这个蛋糕的功能,那么就可以搬着板凳坐在旁边等着开吃了,这个过程约需要二十分钟左右
电饭煲做蛋糕之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于电饭煲做蛋糕的做法,已经有了更深的认知。其实这道蛋糕虽然简单,但是对于细节要求还是比较高的,尤其是在打发和翻拌的时候,我们手法一定做得对,否则后期出锅不蓬松,那就十分影响口感了。特别是翻拌的时候,我们不要去顺时针搅拌,那样会非常容易消泡,出锅也就不够光滑了。
‘叁’ 电饭锅做蛋糕什么时候放泡打粉
硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾,复合型膨松剂“泡打粉”的主要成分即是这两种物质。近日,国家卫计委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整,从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵);膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。尽量不用泡打粉吧!
‘肆’ 用电饭煲做蛋糕面粉里要放多少泡门打粉
电饭煲做蛋糕不用放酵母粉,酵母粉是做高筋粉面包用的。因为面包之类的东西要醒面40分钟左右。蛋糕不用醒面。
蛋糕用的是泡打粉。4个鸡蛋的蛋糕放一小勺就够了。
电饭煲自制蛋糕
【材料及准备】
面粉80克、泡打粉5克、鸡蛋4只、牛奶60ml、白糖80克、油少许;
【做法】
第一个做法
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一边,来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)
8、放凉后切块,很棒吧,象不象烤出来的呢呵呵:)
菜品特色很松软,很香,非常好吃:)
第二个做法
鸡蛋5个,牛奶80g,色拉油65ml,低粉100g,糖80g,白醋几滴,盐少许,香草精几滴(可以不加)
鸡蛋要室温下至少放一个小时。蛋清锅上不能有一点油水,否则会影响蛋清的打发。低筋粉要过筛2~3次,目的是蛋糕的组织更细腻。饭锅内刷一层油待用。
‘伍’ 用电饭锅做蛋糕要放泡打粉吗,
第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打~半个小时就打好了~ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松, 方子保证是做过。
‘陆’ 用电饭锅做蛋糕加入泡打粉了还要把蛋清打发吗
这个视配方而定。
如果你确定所使用的配方是马芬类(麦芬、马粉)蛋糕的(还有像哈雷蛋糕、油分比较大的水果蛋糕:香蕉蛋糕、枣泥蛋糕等),不需要打发蛋清也能作出松软的蛋糕。
但如果是戚风、全蛋海绵,哪怕是加了泡打粉,也是需要打发蛋清的,不然,配方中的泡打粉并不能支撑整个蛋糕体的松发。
你可以把配方补充一下,给我看看。我可以帮你看看。
‘柒’ 电饭煲做蛋糕泡打粉要放吗
不用放泡打粉也可以做出蛋糕。
材料:低筋面粉120ml、鸡蛋4个、牛奶70ml、黄油适量、白糖适量
制作方法:
1、蛋清蛋黄分离,在蛋清中加适量白糖,开始打发蛋清。