1. 芝士蛋糕打发成豆腐渣样
这叫油水分离，奶油放置至松软以后再加糖或加面粉 打发，呈豆腐渣样，加蛋黄（天然乳化剂，可以使油水乳化混合）。
2. 蛋糕渣怎么做
主料
低筋面粉60克
豆渣80克
辅料
土鸡蛋
4个
调料
白糖
30克
玉米油
40毫升
柠檬汁
少许
豆渣蛋糕的做法
1.鸡蛋黄白分离到两个无油无水的干净容器内，蛋黄打散加油拌匀
2.分别加入豆渣（我用的是九阳豆浆机打一次豆浆剩余的豆渣）和过筛好的面粉拌匀
3.蛋白加入几滴柠檬汁分3次加糖打发
4.1/3蛋白拌入面糊里至均匀
5.将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里轻翻拌匀，入6寸的蛋糕模具
6.烤箱预热175度，25-35分钟（视自家烤箱威力适度调整时间，以烤熟为目的），取出后倒扣，凉后脱模
3. 豆渣鸡蛋煎饼最正宗的做法
前言
今天做豆浆，剩下的豆渣很细腻，不舍得倒掉，用了一点做鸡蛋煎饼。这个煎饼简单容易，宝宝说饿了，还没到煮饭时间，立刻用豆渣鸡蛋做了煎饼给他吃，他非常喜欢、
材料
主料：鸡蛋2个、豆渣25g；
辅料：面粉20g、香葱少许、红萝卜20g、盐适量
豆渣鸡蛋煎饼
1
准备材料
2
红萝卜香葱切碎
3
鸡蛋打散
4
加入面粉
5
再加入豆渣搅拌均匀
6
红萝卜碎下锅翻炒
7
加入面糊里，再下盐搅拌均匀
8
锅里下油，烧热，舀一勺面糊煎到两面金黄
9
完成
小贴士
豆渣可以做出你喜欢的美味，例如馒头、面包、蛋糕，都可以，红萝卜下锅先翻炒，这样有利于营养吸收，吃起来也不会夹生
4. 豆渣做蛋糕的好方法
1、鸡蛋三个
2、糖80g
3、面粉100g（豆渣蛋糕就用豆渣和面粉一半一半）
4、油30ml
5、香草的香精一点点，我只用1/4tsp，如果喜欢可以多加一点。
先把1、2放在大碗里用mixer打发。可以先用高速档，等打发之后用低速档，这样大气
泡就没了。
大概需要10分钟。你打过就知道用手打到那个程度是多么费劲的事情。
3个鸡蛋能打半碗呢！
打的时候注意mixer多往碗底伸伸，因为糖会沉在碗底。
然后把豆渣、面粉、油、香精加进去，不能用mixer了，必须用手，慢慢的搅，搅匀就
行，别搅过头。
如果有筛子筛一下面粉最好，这样面粉放进去不会结块。
搅过头面粉会出筋，蛋糕就不蓬松了。
不过豆渣没有一点筋，所以完全可以先放豆渣，用mixer搅匀后再放面粉，搅的时候有
橡皮刀就用橡皮刀，没有的话用勺子也没问题。
把蛋糕盘抹上黄油，把这些糊倒进去，在案板上磕一磕，把表面磕平就可以进烤箱了。
350度，25分钟。
巧克力 蛋糕 豆渣
1。4个鸡蛋蛋黄蛋白分开，充分打发蛋白至硬性发泡。
2。4个蛋黄和100g糖搅匀后，加入60ml色拉油和30ml牛奶，搅拌均匀。
3。在2中筛入75g低筋面粉，30g可可粉和150g豆渣（豆渣里有少量水分）充分搅拌均匀后，分次拌入打发好的蛋白。
4。倒入方形烤盘，用力振荡一下。然后放入180度预热好的烤箱15－20分钟即可
5. 自己在家做蛋糕奶油打成了豆腐渣，这是怎么回事
用筷子或打蛋器打发蛋清打至筷子拿起来有个勾尖尖然后准备糖分三次倒入蛋清打至没有颗粒就好啦我们先要处理鸡蛋，我们把鸡蛋打开后使得鸡蛋的蛋黄和蛋液分开，我们取出蛋清，蛋黄备用，然后我们用打蛋器顺着同一个方向打，一直到打出很多的泡沫。
自己制作的奶油很稀，基本不可以用来做蛋糕抹面，而且耗时比较长。就是很费时间费精力。个人觉得还是买现成的奶油吧。我就经常做蛋糕给孩子吃。自己吃建议买动物性奶油。对生体好。买淡奶油，用打蛋器打发了呀，夏天开空调或是坐冰盆，奶油里放奶酪或是白巧克力或是吉力丁片都能增加稳定性，如果加白巧克力就不放或是少放糖可以先买乳脂奶油，这种奶油做蛋糕装饰很稳定，而且容易打发好，价格不高！如果新手一开始用动物奶油做装饰，很难控制打发程度，动物奶油稳定性差，对新手不适合。
6. 有豆腐蛋糕的配方吗
在烘烤蛋糕体时，烤箱温度不能过热，否则会影响蛋糕体出炉后的厚度。
豆浆60公克，沙拉油85公克，低筋面粉100公克，玉米粉20公克，蛋白250公克，细砂糖90公克，内馅：200公克
1.将豆浆、沙拉油拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。
2.蛋白与细砂糖用搅拌器并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2取1/3的蛋白量与做法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将做法3倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤15~20分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5.将蛋糕体对切，把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面，再叠上另一层蛋糕体，切成长5公分，宽4.5公分之方形后，表面用烙铁烙印即可。
7. 豆浆渣最简单的做法
要是是亲力亲为打了豆桨的人都了解，在榨豆浆的情况下会留有豆浆渣，如同大家在做豆腐的情况下会留有豆腐渣白带一样，有些人会立即把豆浆渣丢掉，事实上，豆浆渣也是非常好的东西，一样带有豆类食品的许多营养成分，因此要学好灵活运用，能够根据以下这种方式 把豆浆渣制成特色美食来吃。
豆浆渣怎样做简单又好吃？
第一、豆浆渣营养成分煎饼果子
原材料
豆浆渣、小麦面粉、糖、生鸡蛋、油
作法
1、先把豆浆渣拌和1分钟再放进小麦面粉再拌和，大概拌和2分钟上下待小麦面粉化了之后再放进两个鸡蛋，再拌和，再放进糖2-4勺（按自身的口感放）。
2、弄好啦以上流程就可以放进锅中煎，越薄越美味哦！真得很好吃的！又简单非常合适小孩子弄！并且又身心健康！非凡来试一下嘛！
豆浆渣怎样做简单又好吃？
第二、生产平菇炒豆渣疫苗
原材料：大豆豆腐渣250克，干香菇3朵，小辣椒1个，小葱末5克，西蓝花杆40克，米酒5ml，盐3克，油15ml。
作法：将干香菇泡发，洗干净后切割成碎粉。小辣椒去子，清洗后切割成与平菇一样尺寸的碎粉。西蓝花杆切割成0.5公分厚为的小傅。大豆豆腐渣用沙布包好，挤去水份。大火烧热炒菜锅中的油至七成热，放进小葱末和小辣椒粒，爆锅出香气，放进西蓝花杆丁、平菇粒，加入米酒，煸炒十多分钟。放进豆腐渣，煸炒两下后添加盐，再次煸炒2分钟，至豆腐渣炒过就可以。
提醒：豆腐渣挤去水份后口味更为绵软酥香。假如讨厌甜味，能够将在其中的小辣椒用甜椒替代。
豆浆渣怎样做简单又好吃？
第三、生产豆腐渣素丸子疫苗
原材料：黑豆豆腐渣100克，生鸡蛋2个，小麦面粉30克，红萝卜50克，黑胡椒粉3克，盐2克，油200ml。
作法：将生鸡蛋在碗中打撒。红萝卜切割成末。黑豆豆腐渣、鸡蛋液、小麦面粉、红萝卜末在海碗中混和，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成粘稠。加入适量混和好的豆腐渣糊，在手上团成樱桃小丸子。锅中倒进油，中火烤至六成热，放进樱桃小丸子，炸3分钟，出香气烂熟就可以。
提醒：炸好的豆渣丸子可配搭番茄沙司或是花椒盐服用，口味很香。
第四、生产豆腐渣猪肉丸子疫苗
用材：豆腐渣适当、猪瘦肉1-2两、生鸡蛋2个、蔬菜少量、小麦面粉适当、食用盐适当
作法：将猪瘦肉和表菜剁碎，和豆腐渣、生鸡蛋、小麦面粉一块搅合，加入食用盐，制成肉丸子，下锅煮开就可以。
功效：营养丰富全方位，适合滋阴养血。
第五、生产果干豆腐渣粥疫苗
原材料：大豆豆腐渣80克，棒子面80克，核桃肉5克，榛子仁5克，大杏仁5克。
作法：核桃肉、榛子仁、大杏仁放进炒菜锅上用文火渐渐地蛋糕烘焙出香气。将蛋糕烘焙好的核桃肉和大杏仁切割成碎粉。大豆豆腐渣与棒子面混和，添加适量冷水调为糊。煮锅中添加800ml冷水，火灾烧开，倒进调准的豆腐渣糊，用饭勺搅拌均匀，再度烧开后再次煮10分钟。将煮好的豆腐渣粥盛入小盘子中，撒上榛子仁和核桃肉、大杏仁碎粉就可以。
提醒：能够依据本人的爱好调节熬粥时放水的占比，喜爱喝稀一点的能够多放水，喜爱稠一点的则能够少放水。
8. 打完豆浆后的豆渣，不想浪费有哪些好吃的做法
我家有经常早上喝豆浆的习惯，不是买现成的，而是自己用豆浆机磨，弄完之后过滤一下就能直接喝了，过滤剩下的豆渣，有时候会把它丢掉，在一次偶然的机会，看到有人用豆渣来做美食，看上去非常的好吃，然后了解了一下，其实豆渣的营养还是非常丰富的，跟豆腐的营养成分差不多，不过一般人都把它直接丢掉了，后来也研究了一下，用豆渣来做成美食，吃了几次，味道还真不错，现在感觉已经离不开它了，几乎每天都这样，豆浆直接喝，豆渣做成早餐，经济实惠，还不浪费，也推荐大家来试一试！
10、豆渣饼和香肠都煎好后，然后将香肠放到豆渣饼上面，然后从一侧卷到另一边就好。
这样一份好吃的豆渣饼就做好了。可以直接食用，可以在上面刷上自己喜欢吃的酱料或者是自己喜欢的蔬菜和肉类都行。
【烹饪小贴士】：
1、没有功能锅，就用平底锅或者电饼铛都可以了。
2、烙饼的时候，先用中火烙定型后，再改小火烙熟就好。
3、不喜欢吃甜的话，可以将鸡蛋液里加入的白砂糖换成食用盐就好。
4、蛋糕粉就是低筋面粉，没有的话，就用自己家普通面粉替换就好。
5、调制面糊的时候，不要一下子将清水倒进碗里，也分多次少量的向碗里倒入，以免一会面糊太粘稠或者太稀，反反复复的，就会将面糊调配过多，食用不完就浪费了。