① 简单的蛋糕在家怎么做
1、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
2、 今天老刘就来分享一下“戚风蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
4、准备一个擦干水分的不锈钢盆，用电子秤称100克玉米油放在盆中，称100克纯牛奶放入盆中。再准备一个洗干净控干水分的盆子。这时做戚风蛋糕成败的关键步骤。用蛋黄分离器把蛋黄分离出来，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器，把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，再用电子秤称100克低筋面粉，用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中，再用筛子过滤10克玉米淀粉，同样放入蛋黄混合液中，然后搅拌均匀，确保里面不会有面粉颗粒，搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用，用电动打蛋器低俗打发4分钟左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用电动打蛋器中枢打发4分钟左右，最后倒入剩下的白砂糖，用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右
7、直至打蛋器提起时，蛋清成尖角不会倒下为止，把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中，再次充分搅拌均匀。把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸。包锡纸的目的是等会放烤箱时，烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中
8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中，今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放满，因为蛋糕烘焙好会发出来，再把模具放在台子上敲一下，这样做出来的蛋糕更细腻
9、然后再放一厘米的热水，再把装有蛋糕的模具放入烤盘中，再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右，蛋糕外边呈浅黄色就可以拿出烤盘。这样一块又香又松软的戚风蛋糕就做好了
10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一
② 在家怎么自制蛋糕
记得小时候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果酱！现在想起来都好吃。下面说一下几种蛋糕具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！
一、鸡蛋糕做法
【准备食材及调料】：四个鸡蛋、70g低筋面粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油
【做法及步骤】：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。继续搅打到蛋白比较浓稠，出现较密的泡沫时，加入1/3糖。继续打一会儿，当提起打蛋器，表面出现纹路时，加入剩下的1/3的糖。
2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，把打发好的蛋白放冰箱保存。把四个鸡用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了，蛋黄被打发会导致蛋糕成品中出现较大孔洞，不够细腻。
3、在打散的蛋黄里加入30g色拉油和200g酸奶，均匀搅拌。在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
4、盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从底部往.上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
5、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，上下火180度，烤十分钟，再调150度烤15分钟。
6、烤好的蛋糕从烤箱取出来，立即倒扣在冷却架上，然后脱模，切块即可。
五、芝士酸奶蛋糕
【准备食材及调料】：鸡蛋、白糖、盐、面粉、牛奶、植物油
【做法及步骤】：1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打，有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就O好了！
2、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
3、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟跳了键就好了。
③ 简单自制蛋糕的做法
零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱
④ 蛋糕怎么制作
在家做蛋糕的制作材料：
主料：鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
简易蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
简易蛋糕的制作材料：
主料：自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具：美的电压力锅任选一台
教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃
1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。
2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。
4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。
5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。
6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了
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第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。
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电饭煲的出气孔要用湿布盖住。
⑤ 怎样做烤蛋糕简单做法
1.准备的材料。
2.鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分开。
3.蛋黄加了点色拉油，蜂蜜打浓稠。
4.蛋清用打蛋器打发，中途分两次加了点白糖。
5.低筋面粉过筛加入蛋黄中。
6.充分搅拌均匀。
7.打发的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊中拌匀。
8.蛋糕模刷上一层油，把蛋糕糊倒进，震动几下。
9.在蛋糕糊上面盖上一层铝箔纸，烤45分钟就可以。
⑥ 如何自己在家做蛋糕 戚风蛋糕的做法
食材明细
低筋面粉100克
鸡蛋5个
牛奶40克
玉米油40克
8寸蛋糕模1个
细砂糖70克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需的原料。
2
将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3
蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4
一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8
然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9
蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11
送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
⑦ 怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法
1、方法一：鸡蛋从冰箱里取出回温，最好泡在手感温热的水里，有利于后面的打发。胡萝卜擦成细丝备用，红枣去核剪开备用。红糖和白糖、盐混合，加入全部鸡蛋。在3的盆下垫温水，电动打发到稠糊滴落花纹不会马上消失。加入油，搅拌大致均匀。在6中加入胡萝卜丝拌匀。将7的混合物倒入模具中，用红枣做表面装饰。入预热好180度的烤箱烤35分钟左右即可。
2、方法二：将鸡蛋打散加入糖、盐，搅匀至糖化，将低筋粉、泡打粉过筛加入慢搅均匀。玉米油分3次加入，拌匀。装入裱花袋，挤入纸杯7分满，可以撒上芝麻或者杏仁片。烤箱温度：上火170下火130预热5分钟，烤25分钟。出炉放烤网上放凉即可食用。
3、方法三：鱼胶片用凉水泡软；将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用；砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用；取一点草莓放料理机里打成草莓泥；将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊；将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时就做好了。