㈠ 绿茶彩绘蛋糕卷最正宗的做法
前言
跟导师学做彩绘蛋糕卷，还真是挺复杂滴，有惊无险滴算是成功吧！这也是我第一次学做蛋糕卷，为了做出漂亮的彩绘蛋糕，很是下功夫啦，把导师的每个步骤都炒到笔记本上，对着电脑画下图案，各个环节都细心操作，还算顺利的烤出蛋糕，距成功仅一步之遥，尽管色彩没有导师的艳丽，亦是满心欢喜了！谁知道卷的过程出了问题，第一圈就开裂了，哇！大失所望！咋会裂开呢！瞬间心情一落千丈，草草收兵，送入冰箱冷藏。那天天气也和我的心情一样，早上亮瓦晴天，中午就是阴云密布白雪飘飘了，唉，真是郁闷！一小时后取出，啊哦！感觉还不错吗！没有想象的那么那么糟糕哦，裂开部位被卷到里边了，外圈还是蛮好滴！折返心情，尽管阴天，开拍！灯光下拍出来，也是蛮诱人滴！糕体萱软，香甜滑爽，奶香浓郁，淡淡茶香，很赞的一款绿茶彩绘蛋糕卷。感谢辛苦的导师！
材料
主料：绿茶粉2茶勺、鸡蛋4个、低筋面粉82g、淡奶油150g、细砂糖65g；
辅料：色拉油40ml、水50g、玉米淀粉1茶勺、粗砂糖10g、细砂糖15g
绿茶彩绘蛋糕卷
1
各种食材备齐；
2
鸡蛋分离，3蛋黄3蛋清，1蛋黄1蛋清；
3
3个蛋黄里加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡；
4
加入50g的清水，加入40ml的色拉油；
5
加入80克低筋粉；
6
用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性；
7
将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米淀粉；
8
打发至湿性偏干性发泡；
9
取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入半勺低筋粉混合；
10
取三分之二的蛋白霜与蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中；
11
在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油，挤出图案；
12
烤箱170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用；
13
绿茶粉加入约20ml热水溶解，加入到剩余的所有蛋黄糊中，搅拌均匀；
14
将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至湿性偏干性发泡后加入加入剩余的玉米淀粉，继续打发均匀；
15
将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊；
16
将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中；
17
表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20分钟左右；
18
150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡；
19
出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却；
20
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。打发的淡奶油涂抹到蛋糕体上；
21
将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上；
22
取出蛋糕；
23
吃的时候切块即可。
小贴士
1.蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。
2.蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，不要卷的太细，容易折断。
3.彩绘蛋糕卷先要烤好图案，再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄，一般烤1分钟左右即可。
㈡ 绿茶奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
1.蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
5.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
㈢ 绿茶蛋糕卷的做法
前言
清香的绿茶口味，特别的好吃，松软美味，不错的餐后甜点
材料
主料：淡奶50g、低粉80g、绿茶20g、鸡蛋2个、糖30g；
辅料：油适量、盐适量
绿茶蛋糕卷
1
将淡奶加入糖打发
2
绿茶水加入面粉搅拌
3
放入加入打发的奶油
4
搅拌均匀
5
倒入模具
6
入烤箱烤制25分钟
7
烤制成熟取出
8
卷起来，切片装盘就可以
小贴士
烤箱烤制25分钟
㈣ 绿茶相思卷的做法
绿茶相思卷
原料部分：
A 蛋清：400g 砂糖 150g 塔塔粉/柠檬汁：5g
B 水：95g 糖粉：50g 液态酥油：95g
C 低粉：150g 淀粉：30g 泡打粉：3g
D 蛋黄：150g
E 绿茶粉：25g F：红豆： 适量
制作流程：
1.将A部分打至软鸡尾状
2.把B部分原料混合一起搅拌均匀加入
3.将C部分过筛搅拌均匀，然后加入D部分蛋黄充分搅拌
4.加入绿茶粉搅匀备用
5.取三分之一打好的A部分加入到（B+C+D+E）部分的蛋糊搅匀均匀，然后倒入剩余的蛋清部分，拌匀。最后加入红豆即可
准备工作：烤箱预热 上火 170℃ 下火140℃
烤盘刷油铺油纸
将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，进入烤箱烘烤即可。
烘烤20分钟左右，及时转炉
抹茶味香醍奶油
A：淡奶油 246g 白巧克力：88g 抹茶粉 12g 吉利丁片：一片
B 淡奶油： 300g
制作方法：
1.吉利丁片用冷水泡软，泡软后将水倒掉，吉利丁片备用
2.A部分的淡奶油加热到50度，放入白巧克力融化。（隔水加热）
3.加入软化的吉利丁片，搅拌至完全融合
4.加入抹茶粉和B部分淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏4小时以上 进行打发使用
抹茶奶冻
牛奶：125g 淡奶油：75g 糖 20g 淀粉 10g 抹茶粉 3g 吉利丁片(冷水泡软) 1片 白巧克力 15g
制作流程：
1.将吉利丁片泡软，将所有原料除白巧克力，吉利丁片以外 加入厚底锅中，中火加热，用蛋抽边加热不停搅拌，直到浓稠离火
2.加入白巧克力拌匀
3.加入吉利丁片搅匀
4.倒入长方形模具中，冷藏成奶冻
全部制作完成后，现在开始组装。
将蛋糕卷放在案台上，下面垫油纸，将打发的抹茶香醍奶油均匀的抹在蛋糕上，将抹茶奶冻放在中间位置，然后从底部开始卷起，卷成蛋糕卷即可。
注意事项
1.蛋糕体部分:蛋白打发需要注意程度，红豆可放可不放。加入蛋清一定要分次加入拌匀
2.最终搅拌时间不宜过长，容易泄掉。
3.抹茶香醍奶油部分，一定要提前制作，需冷藏4小时以上使用，可以提前一天晚上制作出来，冷藏备用。
4.最终卷起后，切块 3~4CM一块即可。也可不切块装饰食用。
㈤ 绿茶彩绘金桔蛋糕卷的做法
前言
这次为了完成作业我特地在网上买了这绿茶粉和淡奶油，在我做的过程中遇到了1.打淡奶油很久都没有打起就将就抹上去了，结果淡奶油没一会儿就消泡了2.做的时候忘了看导师的抹淡奶那里要（远端留约3cm不要抹奶油）结果在卷的时候淡奶也留了出来。不过这蛋糕吃起来还是很好吃哦，特别是那蛋糕软绵绵的。
材料
主料：绿茶粉2茶匙、低筋面粉82g、玉米淀粉1茶匙、细砂糖65g、粗砂糖10g、鸡蛋4个；
辅料：色拉油40ml、盐适量、绵白糖15g、淡奶油150g、热水20g、水50g、金桔果酱适量
绿茶彩绘金桔蛋糕卷
1
准备好所有食材
2
将鸡蛋分离成3个蛋白1个蛋白，3个蛋黄1个蛋黄（不用）
3
往三个蛋黄里加入35克绵砂糖
4
用电动打蛋器打至发白起泡加入清水和色拉油
5
加入80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
6
即可（蛋黄糊）
7
1个蛋白里加入1小撮玉米粉
8
白糖
9
打发至硬性发泡
10
取三分之二的蛋白霜和步骤6中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中
11
在烤盘放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油，挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用
12
绿茶粉加入约20ml热水溶解
13
.将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀
14
将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊
15
将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中
16
表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出
17
烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟
18
出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却
19
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上
20
将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上
21
取出蛋糕
22
吃的时候，切成块即可
小贴士
远端留约3cm不要抹奶油。
㈥ 双色蛋糕的制作方法
【双色戚风蛋糕（斑马戚风蛋糕）】
原料：冷藏的鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油35g、低筋面粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；
模具：六寸圆形蛋糕模2个
制作过程：
1、准备一个大碗，把玉米油和牛奶倒进大碗里；用手动打蛋器搅拌2分钟左右，使玉米油和牛奶充分乳化；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用）
3、用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀；
4、将低筋面粉过筛到蛋黄液里；（此步骤不能省，面粉必须过筛）
5、用手动打蛋器在面粉碗里划“Z”字，或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌，将面粉和液体拌均匀，成为蛋黄糊；
6、蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后，把白砂糖倒进去，白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里，也可以一次性全部都倒进去，我一般是一次性倒入；
7、用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡，打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器选择什么档位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速，以免打发过度）
8、将一半的蛋白放进蛋黄糊里；
9、用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，注意不能转圈搅拌，以免消泡；
10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均匀，一样还是从下往上翻拌，配合切拌手法；
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里，将可可粉过筛在蛋糊上，然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊；
12、两份蛋糕糊拌好以后，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模；
13、烤箱110度预热，最下层，上下火，烘烤60分钟；（具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整，此处仅为参考）
14、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。因为用了两种颜色的蛋糕糊，很像斑马身上的条纹，所以也叫做斑马戚风蛋糕。
㈦ 紫薯绿茶蛋糕卷的家常做法
前言
紫薯很好吃，据说抗癌类食物排第一位呢，不过我是真的喜欢吃哦．．．
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖80g、玉米油50ml、泡打粉1/2小勺、绿茶粉2大勺；
辅料：紫薯150g、炼乳15g、白糖20g、水50ml
紫薯绿茶蛋糕卷
1
将紫薯去皮切小块，上锅蒸15分钟后用擀面杖压成泥，放入炼乳白糖及适量水拌匀即可。
2
先将鸡蛋的蛋黄细砂糖混合后用打蛋器打发。
3
分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4
拌匀后加入水，轻轻搅拌均匀，再将低筋面粉和泡打粉及绿茶粉混合后筛入蛋黄糊里。
5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6
将蛋白分3次加糖打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
7
分3次加入蛋黄糊内翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-18分钟，直到表面金黄色。
9
取出倒扣，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一层紫薯泥．
10
用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
小贴士
请根据自家烤箱调整时间．
㈧ 抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷
1
准备好所有材料，称重备用。
2
蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。
3
蛋黄中加入15g细砂糖打匀，再加入35g玉米油，继续打匀。
4
再往蛋黄中加入牛奶，打匀
5
在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。
6
搅拌均匀。
7
蛋清分三次加入35g细砂糖，打到湿性发泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。
9
将拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。
10
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
11
烤箱预热180度，烤焙15～18分钟。
12
烤好的蛋糕胚取出后，稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。
13
撕掉底部的油纸。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分发，均匀的涂抹到蛋糕胚上，起端多一点，末端少一点，再在奶油上放适量蜜豆。
15
将蛋糕卷起，用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。
16
半小时后，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜欢抹茶的绿，好美！