‘壹’ 肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃
用料 油皮部分： 适量 中筋面粉 200克 猪油 70克 糖 27克 水 80克 油酥部份 低筋面粉 160克 猪油 80克 麻薯部份 水磨糯米粉 35克 栗粉（烘焙用玉米淀粉） 10克 牛奶 60克 糖 15克 黄油 5克 其他材料 肉松 适量 沙拉酱 适量 蛋黄 20个 豆沙 400克 蛋黄 1个（刷表面用）
肉松麻薯蛋黄酥的做法
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右，我是用面包机揉面的，用了25分时间，忘记拍照啦
把油酥材料混合均匀，忘记拍照啦
麻薯材料盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。蒸好后加黄油揉至黄油被吸收，分成20份。
豆沙分成40份，每份10克
蛋黄用高度白酒泡一下，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右
这时候取肉松和沙拉酱拌匀，这样肉松不太散，然后把麻薯的所有材料准备好
豆沙，蛋黄，麻薯，肉松，豆沙，按这样的顺序叠在一起包成团。
油皮面团与酥皮面团均分20份
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，
卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）
15分后再取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
准备好的豆沙蛋黄麻薯内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
将包好的酥饼表面刷蛋液，撒放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色
等到叮的一声，成品出炉，
吃不完记得要放盒子里密封保存好，但也要尽快吃完，不是放久也是会不酥的啦
‘贰’ 肉松麻薯软欧面包的做法步骤图，怎么做好吃
肉松麻薯软欧面包的做法
搅拌碗中放入鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母和水（注意酵母不要跟盐和糖直接接触）。
装上和面勾，启动厨师机揉面，至能撑出薄透不易破的薄膜，戳破后破洞边缘光滑整齐。
将面团团成表面光滑的圆球状，放入大碗中，盖上保鲜膜。发酵至2～2.5倍大，约1小时左右。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤1
等待面团发酵的时间来制作麻薯。
将玉米淀粉、糯米粉、细砂糖、植物油和牛奶倒入一个深盘中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签戳几个小洞，放入微波炉加热2分钟，取出用刮刀翻面搅拌。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤2
再加热1分钟左右至没有白粉的透明状。
用刮刀把麻薯稍微拌一下，放进保鲜袋，放一旁待用。
（不要偷吃太多麻薯哦，不然后面会不够的～）😆肉松麻薯软欧面包的做法 步骤3
发酵好的面团，手指沾少许干粉，在面团中间戳一个小洞，面团不回缩不塌陷即发酵完成。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤4
将面团轻轻按压排气，分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤5
松弛好的面团擀开成椭圆形。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤6
麻薯也分割成2份，擀成比面团稍微小一点的椭圆形。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤7
麻薯放在面片上，再撒上肉松。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤8
从上至下卷起，卷的稍微紧一点，不要太松，接口处和两头都要捏紧。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤9
稍微搓一下成橄榄型，放入烤盘，表面筛少许面粉，用锋利的刀割出喜欢的花纹，然后进行二次发酵。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤10
二发至2倍大，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟左右，
烤10分钟左右时，观察上色，上色满意后加盖锡纸防止上色过深，表面烤的太焦硬。肉松麻薯软欧面包的做法 步骤11
烤好的面包取出，放在晾凉架上晾凉后就可以切开享用啦～～
切开如图～好吃的停不下来
‘叁’ 肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：1
1水油皮：将80g面粉、35g水、30g猪油、10g白糖、1g盐揉成光滑的面团。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：2
2水油皮尽量揉出膜。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：3
3油酥：80g面粉跟35g猪油揉成团。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：4
4将水油皮、油酥均匀的分成9份。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：5
5水油皮压扁包入油酥，醒发15分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：6
6醒发好后擀成牛舌状。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：7
7由下而上卷起来。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：8
8醒发30分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：9
9醒发好后再次擀成牛舌装卷起醒发30分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：10
10醒发好擀成圆片。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：11
11醒发的过程准备馅料。肉松加一点水和玉米油打湿会好包一点，口感也会好一些。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：12
12咸鸭蛋取黄备用（不需要任何处理）如果是现成的蛋黄就喷一点酒烤5分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：13
13麻薯：糯米粉63g
玉米淀粉10g
白糖20g
油8g
水一杯调成稀糊，蒸熟放凉备用。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：14
14取一个酥皮加入馅料包好。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：15
15烤盘铺油纸，烤箱185℃预热。蛋黄酥收口朝下摆好。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：16
16刷上蛋液。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：17
17点缀黑芝麻，烤箱185℃
上下火
25分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：18
18出炉啦
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：19
19出炉喽
趁热先吃一个。
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：20
20再来个豆沙的切面
‘肆’ 正宗做法，全麦麻薯肉松蛋黄面包怎样做才好吃的做法
主料
全麦粉300g 盐2g
白糖20g 即发酵母4g
玉米油10g 水150g
麻薯部分 水磨糯米粉115g
奶粉15g 玉米淀粉35g
水200ml 细砂糖40g
黄油15g 蛋黄16个
肉松160g（可根据喜好增减） 蛋液适量
黑芝麻适量
全麦麻薯肉松蛋黄面包的做法步骤
1. 用面包机和面，省了不少力。将面皮材料先液体后粉类，和面至出手膜，发酵至2倍大。
2. 麻薯类材料混合加水上锅蒸20分钟，黄油趁热倒入搅拌均匀。
3. 将面团取出排气，揉成16个小剂子，盖保鲜膜松弛5分钟。
4. 在此期间将16个生蛋黄放入烤箱180度烤5分钟左右，冒油开裂状就代表熟了，取出放凉。
5. 将放凉后的麻薯也分成16份，不用很精确，差不多就可以。
6. 取一小面团擀成薄面皮，因为里面要加三种馅料，所以尽量擀薄擀大。
7. 将麻薯摊平铺在面皮上。
8. 铺上肉松，放入蛋黄。肉松放多少不定，根据自己的喜好，喜欢就多放点。
9. 这个肉松好好吃，所以在蛋黄上再放一层，这样吃起来才痛快，哈哈！
10. 然后将面皮聚拢收口捏紧，整理好形状。
11. 全部完成后表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，入烤箱烤190度20分钟。（烤箱温度有差别，根据上色程度调整时间。）
12. 出炉！
‘伍’ 肉松麻薯卷的做法步骤图，肉松麻薯卷怎么做
用料
面团
高筋面粉 210克
全麦粉 40克
熟白芝麻 10克
低糖酵母粉 4克
风味酸奶（市售） 100克
龙舌兰蜜 10克
水 75克
盐 2克
黄油 18克
麻薯馅儿：
糯米粉 40克
玉米淀粉 10克
色拉油 2克
水 75克
豆沙 若干
肉松 若干
肉松麻薯卷的做法
高筋面粉210克➕全麦粉40克➕熟白芝麻10克➕低糖酵母粉4克，混合均匀。
➕市售酸奶100克➕龙舌兰蜜10克➕水140克，搅拌成团。
➕盐2克➕黄油18克揉至出膜。覆上保鲜膜，发酵至两倍大。
面团约460克，分割成9个约51克的面团，滚圆，覆上保鲜膜，醒发15分钟。
PS：发酵的同时制作麻薯馅儿
糯米粉40克➕玉米淀粉10克➕色拉油2克➕水75克，混合均匀，微波炉高火叮2分钟左右，无白芯即可。混合均匀，覆上保鲜膜备用。
烤箱预热200度。
中层，上下火180度，15分钟即可。
‘陆’ 麻薯肉松堡的做法步骤图，麻薯肉松堡怎么做
用料
吐司 4片
麻薯（糯米粉 生粉 糖 牛奶） 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
麻薯肉松堡的做法
我用的是自己做的小吐司，方子参考#夺命软吐司#。所以切了薄薄的四片，可以做出三层夹心
小贴士
沙拉酱如果嫌酸，可以自己放点盐调味哦
‘柒’ 肉松麻薯的做法步骤图，肉松麻薯怎么做好吃
用料
黄油 40克
鸡蛋 80克
牛奶 70克
烤熟黑芝麻 12克
麻薯预拌粉 200克
盐 2克
奶粉 10克
肉松 130克
沙拉酱 90克
咸鸭蛋黄 1-2只
肉松麻薯的做法
将麻薯粉、鸡蛋、盐、奶粉、牛奶、黑芝麻全部混合揉匀，黄油软化后加入继续揉至黄油全部吸收后，面团如图细腻有光泽肉松麻薯的做法 步骤1
1、沙拉酱，这款酱比较稀加上咸蛋黄碎肉松麻薯的做法 步骤2
肉松加入沙拉酱拌匀分为20克一个肉松麻薯的做法 步骤3
这款丘比特沙拉酱就比较厚加入拌好鸭蛋黄，我就直接挤在肉松上捏成团了😅肉松麻薯的做法 步骤4
面团30克，肉松20克包成团，烤箱170度35分钟肉松麻薯的做法 步骤5
出炉，有些同学会遇到凹陷，长不大等问题，我觉得还是面团没有揉好的问题，有时候烤箱温度过高或是过低都会出现塌陷的问题。肉松麻薯的做法 步骤6
烤好的底部肉松麻薯的做法 步骤7
这就是完美的平底肉松麻薯的做法 步骤8
小贴士
菜谱里有鸭蛋黄，亲们可以自行考虑放还是不放🤗
‘捌’ 肉松蛋糕怎么做
肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享肉松小贝蛋糕的做法，柔软细腻特别好吃哟！
肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）【戚风蛋糕胚】
肉松 适量,蛋白 2颗,糖 15g,蛋黄 2个,牛奶 40g,油 5g,低筋面粉 37
做法
1、蛋白蛋黄分开，低筋面粉过筛，蛋黄煳材料搅拌均匀备用
2、在深盆中加入热水，约可盖过1/3蛋糕模高度，我是用非分离模，若用分离式蛋糕模，外部必须再用铝箔纸包覆2层热水跟烤箱一起以180度预热10分钟
3、预热同时，将糖分3次加入蛋白中打发成干性发泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黄煳中以切拌方式拌匀，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌匀
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，轻震出大气泡，洒上肉松，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面洒上肉松
5、放入装了热水的深盘中，先以180度烤10分钟，再转160度烤40分钟即可