① 麻辣豆腐的做法怎么做
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
豆腐
辅料
大葱适量 五花肉适量
姜适量 大蒜适量
郫县豆瓣酱适量 胡椒粉适量
十三香适量 辣椒适量
花椒适量 花生油适量
麻辣豆腐的做法步骤
1.分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。
6.再次烧开后，加入水淀粉勾芡。
7.出锅，装盘。
麻辣豆腐的做法视频
小贴士
豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦
② 麻辣豆腐的具体做法
【原料】：
豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。
【做法】：
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
③ 麻辣豆腐的做法及配料
家常菜还是简单一点的好。。呵呵
准备工作：把豆腐切成小方块，（要那种很嫩的水豆腐才好吃），切点蒜末（先把大蒜带皮用刀拍，拍烂了以后拿掉皮，就很好切碎啦），辣椒沫，花椒，葱花
Start：先把锅烧干，然后放油（要等锅里一点水汽都没有才可以放油喔，要不然就油会炸起来的）等油烧的很烫，烫到冒烟，冒烟了都还别急着放东西，等到冒烟一会以后，再把蒜末啊，花椒啊，辣椒啊一起放进去，然后放盐，然后把切好的豆腐放进去，因为水豆腐很嫩，放进去以后，轻轻的把埋在下面的哪些调料翻起来，把豆腐煎一会了再翻，切记不可翻的太多，翻太多次就把豆腐弄成沫了，因为水豆腐里面的水分比较多，所以也不用担心辣椒哪些调料会烧糊，等到豆腐有点变黄的时候就加酱油下去（我用的厨邦酱油，觉得挺好的，呵呵）再放一点点鸡精（我用的太太鸡精）再稍微翻几下，把酱油翻均匀，最后放葱花。葱花在锅里翻匀了就可以起锅了。。。。
我每次都是这么做的，觉得挺好吃的。。。。不过我一般不放花椒，呵呵。。。
看着比较麻烦，做起来很简单，每次我做这个菜在五分钟以内就能弄好。。。
④ 麻辣麻辣豆腐的做法
豆腐1块（约400克），牛肉100克（猪肉也可），郫县豆瓣3汤匙（约35克），蒜苔或青蒜20克，葱10克，生姜少许，料酒少许，耗油少许，盐少许，植物油少许，高汤（没有清水亦可），冰糖少许（可依个人品味加入），水淀粉少许，鸡精少许
做法
在锅内加水用大火烧开
把豆腐切成约2厘米的小方块，放入锅内，加入少许盐，等水再次沸腾，关火，把豆腐用碗盛好
把牛肉（猪肉）剁成肉末，生姜切成末，加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟
蒜苔切成小丁，葱切成末备用
开火热锅，倒入少许植物油，倒入牛肉，炒至牛肉变色加入蒜苔丁，蒜苔颜色变深加入郫县豆瓣炒至出现香味
加入高汤，需要多些
水开后加放豆腐
水开后可加入少许冰糖，拌匀以便入味
放入鸡精拌匀再淋上水淀粉，收汁
出锅，洒上葱末