⑴ 布丁粉做蛋糕夹层,它和水的比例是多少
亲，1：10
⑵ 一些蛋糕店的蛋糕的奶油夹层里有点像果冻的是什么
应该是果膏或者果酱，关于简单蛋糕的具体做法：
主料：
面包机1台、低筋粉100g
做法：
蛋糕胚体：
把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）；
用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。
把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式；
30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
酱果的做法：
将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。
将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。
李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。
蛋糕的造型：
这一步可以随心所欲，发挥你自己的想象和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了。
蛋糕的技巧：
牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。
砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。
面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。
如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。
注意事项：
果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。
⑶ 蛋糕中夹的布丁是怎么做的
把蛋糕底层做好再打布丁放在上面顶上再放上蛋糕，这样就完美了。
⑷ 用布丁做蛋糕夹层，用布丁粉做它和水的比例是多少用吉利丁片的话，怎么制做呢大家帮帮忙。
吉利丁比例为液体的5%
⑸ 求问，关于蛋糕中间夹层的布丁，做好冷却后，是放在冰箱里的冷藏里还是冷冻里
放冷藏里时间需要久一些。放冷冻里。你的掌握时间。都可以。
⑹ 一般生日蛋糕里面用什么做夹心
方案1.
记得有种酒心巧克力糖么，可以自己用巧克力粉加白酒调制成小丸子的形状，做成夹心蛋糕。
方案2.
有条件的话买点优质的蟹黄，记住一定要去腥味（买瓶冰茶，把煮熟的蟹黄浸在里面一段时间即可）作为蛋糕内芯。
⑺ 如何制作布丁水果蛋糕
原料：蛋糕坯1个 蛋黄4个 牛奶800ml 果冻粉2盒200g 黄桃若干（软些的新鲜水果或罐头水果均可）
果冻粉，这种包装的是哈密瓜+什么味，所以是淡淡的绿色。好像4-5块钱，忘记了
单做果冻的话，很简单，照说明就好。一盒2包，各50g，总共能做400ml，也就是2玻璃杯那么多
蛋糕坯，6寸的，促销价5.90。这个，没有烤箱的同志们，想做蛋糕，就买现成没有装饰的凑合一下吧。黄桃我买的是袋装的，10块多一点好像。
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插播，第一次做，对布丁糊用量预估不足，上面写的用量是总结过后得出的，以下步骤图中，都只是1盒果冻粉配400ml牛奶，有点少，仅供步骤参考
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Step1. 黄桃切成小颗备用。蛋糕坯削去顶部不平整的部分，小心地水平切成几层备用。我分了三层，分几层就有几层水果
Step2. 牛奶加蛋黄打匀边搅边小火煮开，放果冻粉，搅拌使其完全溶解（可以多放50ml左右牛奶，毕竟煮的时候会蒸发一些）
Step3. 过筛，2次。这样布丁糊就做好拉
Step4. 如果跟我一样没有蛋糕模，那就，用蛋糕盒的盖子，做模子吧！先铺一层薄薄的布丁糊，撒上第一层水果，盖上一层蛋糕。（这一层，要撒得居中一些，因为脱模后，这就是蛋糕最上面，要见人的面）
Step5. 在新盖的一层蛋糕上，也撒上水果，并淋上布丁糊，这样，夹层中就也有布丁啦
Step6. 盖上最后一层蛋糕后，倒入所有布丁糊，把蛋糕轻轻往下按一下，使底部平整，放入冰箱冷藏。哈，看到了吧，布丁糊不够的后果就是，底盘都盖不上。不过盒盖比蛋糕大很大一圈，也是耗费布丁糊的一大原因。
Step7. 很容易就能冻起来，取出，轻轻压一下外客把布丁松一松，倒扣，很容易就能脱模
Step8. 用刀，把底部不齐的地方，修平
Step9. 找根丝带扎下，就能拿出去见人拉！！
备注：
@ 更简单的方法是，参考花样果冻，直接卖布丁来化了重新定型即可
@ 比起传统做法，虽然原料便于购买，但毕竟果冻粉里有好多添加物，不够健康
@ 最大的缺点在于，果冻粉里的果酸，使牛奶里的蛋白质凝固了，所以，哪怕过滤了2次，布丁还是不够均匀，不过，基本不影响口感。
⑻ 布丁粉,慕斯粉在制作布丁杯和慕斯杯的时候有什么作用
主要是凝结作用，没有这些，就没办法凝结。