① 怎样自制蛋糕
两个鸡蛋半碗面粉，做一个漂亮的戚风蛋糕当早餐，无油低糖配方，照样松软美味。平时我家做蛋糕，用的都是5颗鸡蛋的配方，做一个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕，前几天有位网友说六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不会改，于是我又动手做了一个六寸的戚风蛋糕，把所需原料和制作过程都记录下来，让她参考着制作，于是就有了今天这个蛋糕食谱。
两个鸡蛋个头不大，加上一点面粉就能做出那么大一个戚风蛋糕，想一想都知道肯定很松软。如果平时家里人少，不如试试这个配方，不放油，少放糖，原料简单口感松软香甜，当早餐特别棒，快来看看详细的做法吧！
步骤18：顺利脱模的蛋糕成品来了，是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉，做出来蛋糕让我刮目相看，只用两颗鸡蛋做蛋糕，这也太简单了。
▲制作戚风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋，有助于蛋清的打发和稳定，不易消泡；
▲面粉建议使用蛋糕专用的低筋面粉，如果没有，也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或者8：2的比例调配出低筋面粉，一样使用；
▲面粉容易结块，所以一定要过筛后再使用，有助于和液体混合，不容易成疙瘩；
▲每个烤箱的温度都会有略有差异，有些差异还挺大，所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱进行调整；
▲蛋糕烘烤过程，建议先低温长高定型，再高温烘烤至熟，中途温度只能从低往高调，不可从高往低调；
▲蛋糕烤好以后，一定要记得倒扣，放凉后再脱模，否则不容易脱模成功，影响蛋糕成品的外观。
② 怎么自己制作蛋糕
在家做蛋糕
配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，
先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体
积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防
止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一
层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸
水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10
分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，
即可食用。
微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进
蛋液 用力搅拌均匀
3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干
(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,
其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按
下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开
盖子看看 .
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我
打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加
打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！
开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均
匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还
是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或
戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白
会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已
经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会
流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了
吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，
先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体
积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防
止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一
层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸
水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10
分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，
即可食用。
微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进
蛋液 用力搅拌均匀
3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干
(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,
其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按
下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开
盖子看看 .
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我
打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加
打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！
开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均
匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还
是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或
戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白
会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已
经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会
流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了
吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
【原料】
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。
【制作过程】
馅皮：
1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙
作法步骤：
1. 烤箱先预热到175℃。
2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。
3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。
5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。
6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。
备注：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。
7》葡萄干小海绵
所需材料：
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量
作法步骤：
1. 烤箱先预热到210°C。
2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。
可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。
葡式蛋挞的做法
挞皮原料：
麦琪淋/黄油250克，低筋面粉300克，水150ml
挞水原料：
牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黄5个
挞皮做法：
1、面粉与水混合揉成面团，再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手；
2、和好的面团擀成饼状，并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上，然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来。
3、用擀面杖将刚才那个面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄；
4、将擀好的面饼卷起来，如图8那样，切开可以看到一层一层的圆圈，如图9，挞皮基本完成，放入冰箱冷藏，此时开始准备挞水。
挞水制作：
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可，不要把奶油打发了哦！
最后工序：
1、将刚才的卷从冰箱拿出来，用刀切成合适的小段，我用的三能的模具，切的大约是3cm，模具小的话要切的薄一些，免得做出的蛋挞全是挞皮；
2、将小段放入模具内，用手沿着模具周围均匀按压，按压成功后倒入配好的挞水，大约加至七分满即可；
3、烤箱250度上下管25分钟，我用的是ck-25b.
材料：8寸威风蛋糕1个、意式奶油霜1份、苹果
步骤：
1、提前烤好的8寸戚风蛋糕一个，放到裱花台上。
2、将蛋糕体从中间切开三块，抹上淡奶油。
3、苹果提前切丁后摆放到蛋糕上。
4、放上另一块蛋糕，同样的操作方法，完成后盖上表面的蛋糕片，将整个蛋糕都抹上淡奶油，尽量抹平，以前感觉挺好抹的，这次抹了好长时间才成这个样子，好在上面裱花能盖住表面。
5、用奶油霜裱玫瑰花，裱好之后用剪刀移到蛋糕体上，再点缀上绿色的叶子，边缘随意的装饰一下，简单版的生日蛋糕就诞生了。
④ 自制蛋糕怎么做
用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
四、说明：
比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
用电饭煲做蛋糕的方法二
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
用电饭煲做蛋糕的方法
蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
用电饭煲做蛋糕的方法
第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。
刚出锅，好香啊。。。
不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。
用电饭煲做蛋糕的方法
原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
⑤ 生日蛋糕怎么自己制作
（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳，好像只能点缀用，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）、水果或其它小配料等。
（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器
（三）制作方法：
（1）把牛奶加热到40度左右。
（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不错，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀。
（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。
（4）把蛋黄打散，加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油，一起搅拌均匀，然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀，放在一边待用。
（5）用三根以上的筷子开始打蛋白，打一段时间后，看到蛋白起一点泡时，加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），继续打，一直打到蛋白成细泡沫状，发硬为止（插上两根筷子，不会倒就行了），基本上要打20分钟左右。
（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力搅拌，以免消泡。
（7）把糊糊放入圆形的微波炉
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上。
（9）均匀的涂上巧克力酱，或用巧克力自制巧克力酱，涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉）。
（10）用水果装饰生日蛋糕，可根据自己的爱好摆放不同的水果，也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。