用料
巧克力戚风蛋糕8寸1个
原味戚风蛋糕8寸1个
蓝莓果酱半罐
草莓果酱少量，用蓝莓也行
黄桃罐头半罐
黑巧克力刮碎用40克左右，一小块
葡萄干少量
杏仁碎40克左右
板栗仁碎50克左右，自己随意
炼乳，可不用少量
步骤 1
蛋糕提前烤好，我原味里加了蔓越梅，切片备用，我没切片刀，用的菜刀，弄的好丑
步骤 2
巧克力蛋糕:抹蓝莓酱加切小丁的黄桃罐头
步骤 3
撒巧克力碎，挤了点果酱
步骤 4
由于没奶油，没法抹面，外面围了一圈巧克力威化饼
步骤 5
原味蛋糕:第一层铺了板栗碎，现在正是我们这收获板栗的时候，所以看新鲜，煮熟后剥碎的
步骤 6
第二层撒的朗姆酒泡过的葡萄干
步骤 7
感觉光放葡萄干会散，又挤了草莓果酱
步骤 8
上面抹了点炼乳好撒杏仁碎，要不也粘不上
步骤 9
撒杏仁碎外圈绑牛奶威化饼，完成了。虽然儿子说很丑，但自己感觉要比裸蛋糕好看。
步骤 10
整的板栗仁摆数字
步骤 11
紫葡萄摆数字，家里人多一个不够，所以两个蛋糕摆一起拼起来是弟弟年龄，人少的一个就够了
步骤 12
放果仁的粘合力不好，但味道真不错，得到长辈表扬了，说比买的好吃，估计主要是没奶油味儿。
小贴士
里面加的东西，亲们可以根据自己的喜好放
‘贰’ 不用奶油做的蛋糕怎么做
圣诞月必不可少的甜点--传统风味--貌美圣诞树根蛋糕。
主料4人份
鸡蛋3个
低筋面粉45克
可可粉18克
细砂糖40克+25克
辅料
黄油A105克
淡奶油105克
糖粉27克
浓缩速溶咖啡粉1小袋
黑巧克力150克
鲜奶油105克
黄油B15克
装饰糖粉适量
步骤1圣诞树根蛋糕的做法大全
蛋糕卷：鸡蛋3个，低筋面粉45克，可可粉18克，细砂糖40克（加入蛋白里），细砂糖25克（加入蛋黄里） 咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉 巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克 装饰:糖粉适量，翻糖装饰(可省略) 首先制作蛋糕卷：准备好所有材料
步骤2圣诞树根蛋糕的做法图解
将砂糖40克加入蛋白中，用打蛋器打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有直立小尖角 TIPS：打发蛋清的盆推荐使用玻璃盆，且干净无油无水，使用大功率的打蛋器打发蛋白比较容易，且在开始时一次性加入砂糖即可，若家中只有普通打蛋器，打发蛋白时可以如做戚风蛋糕一样，分三次加入砂糖打发
步骤3圣诞树根蛋糕的家常做法
将25克砂糖加入蛋黄中打发，打至蛋黄发白且体积膨大 TIPS：打发蛋黄要有耐心，需要大概三五分钟，蛋黄会明显发白且体积膨大至原来的3倍左右
步骤4圣诞树根蛋糕的简单做法
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用从下往上翻的翻拌手法将蛋黄与蛋白搅拌均匀
步骤5圣诞树根蛋糕怎么吃
将翻拌均匀后的混合糊，倒回打发蛋白中，同样用翻拌手法搅拌均匀，无明显蛋白颗粒
步骤6圣诞树根蛋糕怎么做
轻轻筛入底筋面粉以及可可粉，随后继续用翻拌手法搅拌均匀 TIPS：筛入面粉不要过于用力，尽量均匀铺在表面，这样翻拌起来比较容易，且尽量快速完成翻拌
步骤7圣诞树根蛋糕怎么炒
将拌好的面糊倒入烤盘中，烤盘中需铺上比烤盘大一些的油纸，我使用的烤盘是30升烤箱自带烤盘，大约25x29厘米，此范围内相差一两厘米的烤盘均可，放入烤箱，175度，烤15分钟左右
步骤8圣诞树根蛋糕怎么煮
烤好的蛋糕，趁热撕去下面的油纸，然后将蛋糕重新放在一张干净的油纸或者锡纸上面，原先表面的那面仍然朝上 TIPS：可以将刚刚撕下的油纸覆盖在表面晾凉，防止水分过分流失导致裂开严重
步骤9圣诞树根蛋糕怎么炖
咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉1小袋 将咖啡粉用少量水泡开晾凉备用，如不喜欢咖啡内馅，亦可用鲜奶油代替 推荐分量：鲜奶油200克，糖粉20克，将鲜奶油打发当作内馅 缺点：鲜奶油比较蓬松比较软，最后做巧克力干纳许抹面的时候不太好操作 优点：鲜奶油口感比较蓬松，即使冷藏也不会变硬
步骤10圣诞树根蛋糕怎么煸
黄油室温软化至轻松捅入一指，也可以用微博炉热十几秒钟软化，掌握时间不要过于软化，用打蛋器微微打散，加入糖粉将黄油打至膨松发白，呈现轻盈蓬松的状态
步骤11圣诞树根蛋糕怎样煸
加入鲜奶油，用打蛋器继续打至黄油和鲜奶油完全融合，如果不能很好融合，可放入微波炉五到六秒钟即可，融合后的黄油霜应该是蓬松轻盈状态
步骤12圣诞树根蛋糕怎样做
加入咖啡液 TIPS：冲泡咖啡以少量水可冲开咖啡即可，切忌水量过多
步骤13圣诞树根蛋糕怎样炒
用打蛋器打至均匀
步骤14圣诞树根蛋糕怎样煮
巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克；将黑巧克力切碎放入盆中，加入鲜奶油
步骤15圣诞树根蛋糕怎样炖
隔水加热，并且搅拌，直到黑巧克力溶化，和鲜奶油搅拌均匀
步骤16圣诞树根蛋糕的制作
趁热加入黄油，黄油溶化，搅拌均匀
步骤17圣诞树根蛋糕的制作方法
将做好的巧克力溶液放入冰箱中，每隔十分钟拿出来搅拌一下，完全冷却后，巧克力干纳许就做好了
步骤18圣诞树根蛋糕的制作大全
取晾凉的蛋糕片，在边角切削两厘米大小备用（用作制作树根的细树杆）
步骤19圣诞树根蛋糕的做法大全
用刀在蛋糕片上每隔两厘米轻划出痕迹
步骤20圣诞树根蛋糕的做法大全
将一勺凉开水和一勺朗姆酒混合，后用刷子刷在蛋糕体表面
步骤21圣诞树根蛋糕的做法大全
将咖啡奶油馅均匀的抹在蛋糕体上
步骤22圣诞树根蛋糕的做法大全
边推边卷，将蛋糕卷卷起，将油纸两头束口，将蛋糕卷放入冰箱中冷藏1小时定型
步骤23圣诞树根蛋糕的做法大全
别忘记了，咱们还有一小截蛋糕卷，同样卷起来包好，放入冰箱定型
步骤24圣诞树根蛋糕的做法大全
定型后，将巧克力干纳许均匀涂抹在蛋糕卷上面，抹好后将蛋糕卷转移到蛋糕盘中，我这次用木制案板作为容器放蛋糕卷
步骤25圣诞树根蛋糕的做法大全
还记得那一小截蛋糕卷么，定型后切斜面，放置在蛋糕卷上方，用巧克力干纳许涂抹均匀，连接处抹平
步骤26圣诞树根蛋糕的做法大全
使用叉子，在蛋糕上划出树根纹路，可参考真正的树根，尽量将纹路划的真实美观
步骤27圣诞树根蛋糕的做法大全
做好的树根，切掉两段不整齐的部分，前段可切成斜面，如无其他装饰撒上糖粉即可食用
步骤28圣诞树根蛋糕的做法大全
撒上糖粉，加上装饰，就是一道很漂亮的圣诞甜点
‘叁’ 不用奶油可以做蛋糕吗怎么做
我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。
生日蛋糕的组成部分我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
戚风蛋糕裸胚：
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么我们可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：1、使用奶油霜
虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜详细制作请参考以下文章：
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰
这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
总结1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
‘肆’ 水果蛋糕（无奶油版）怎么做
用料
打发蛋白：
蛋白 4个
白砂糖 48g
柠檬汁 数滴
塔塔粉 少许（可以不放）
蛋黄糊：
蛋黄 4个
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
牛奶 36g(可以换成4g奶粉＋32g水)
玉米油 32g
白砂糖 24g
盐 少许
香草精 1-2滴
蛋糕装饰：
香蕉 1-2根
西瓜 适量
火龙果 适量
哈密瓜 适量
香瓜 适量
米卷或饼干 适量
无奶油纯水果蛋糕的做法
首先要做8寸的戚风蛋糕。第一步:打发蛋白，要保证容器无油无水，砂糖分三次放入打发的蛋白中。加入柠檬汁更容易打发。塔塔粉可以保持打发蛋白的稳定性。
打发好的蛋白应如图所示。
开始制作蛋黄糊。按照用料所示，将原料陆续加到一个容器里，搅拌均匀。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中进行搅拌，注意只能从下往上翻，不能划圈。
将拌好的糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌，还是要注意从下往上翻。
将拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕几下，把里面的大气泡排出。将表面抹平，放入烤箱。150度中下层上下火30分钟左右。
烤好后，取出。冷却五分钟开始去模。
去完模后，将蛋糕放在架子上直到完全冷却。
最后进行蛋糕的装饰。将香蕉打成泥用来代替奶油涂在蛋糕表面。由于香蕉泥比较稀，不要涂太多，不然会往下流。蛋糕的侧面可以通过香蕉泥粘上米卷或饼干。将西瓜、哈密瓜、火龙果或其他喜欢的水果切成小丁，铺在蛋糕表面即可。
‘伍’ 不用奶油做蛋糕,用西瓜
西瓜蛋糕
红曲戚风材料：蛋黄50g，牛奶40g，色拉油20g，低筋面粉40g
红曲粉5g，蛋白100g，砂糖10+20g
蛋糕片材料：蛋黄50g，牛奶40g，色拉油20g，低筋面粉40g
绿色素几滴，蛋白100g，砂糖10+20g
组装：淡奶油100g，白糖10g，巧克力豆少许
红曲戚风步骤：
1、提前把戚风材料准备好备用。
2、牛奶、色拉油，细砂糖搅拌到糖溶化即可。
3、蛋黄加入搅拌均匀。
4、低粉和红曲粉过筛加入，翻拌至顺滑无颗粒。
5、25克细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。
6、取一部分打发好的蛋白跟蛋黄糊混合，切拌均匀。
7、切拌均匀的面糊全部倒入蛋白里，翻拌至顺滑面糊。
8、倒入模具中，震两下
9、烤箱提前预热，上火180，下火160，烘烤30分钟。
10、出炉后，倒扣放凉。平均切成3片备用。
蛋糕片步骤：
11、提前把蛋糕片材料准备好备用。
12、牛奶、色拉油，细砂糖，搅拌到糖溶化即可。
13、蛋黄加入搅拌均匀。
14、加入过筛的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
15、取三分之一打发好的蛋白跟蛋黄糊混合，切拌均匀。
16、切拌均匀的面糊全部倒入蛋白里，翻拌至顺滑面糊。
17、取一部分面糊出来，加入几滴绿色色素，调成深绿色。
18、把剩下的面糊，加入2滴绿色色素，调成浅绿色。
19、把深绿色的面糊，装进裱花袋。烤盘垫上油纸，挤上
西瓜纹路。
20、再把浅绿色的面糊，装进裱花袋，均匀的挤在西瓜纹路上，用软刮抹平。
21、烤箱提前预热，上火180，下火160，烘烤15分钟。
22、出炉后放凉，栽成合适的西瓜围边。
组装：
23、白糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发到干性发泡。
24、取一块红曲戚风蛋糕胚，抹上一层淡奶油。
25、如此类推，最后把蛋糕边也抹上一层奶油。
26、把西瓜蛋糕胚围上边，上面放上巧克力豆。
再切开食用
‘陆’ 怎么做蛋糕不用奶油
会做蛋糕后一般总会想在家人朋友生日时亲手做个健康美味的动物奶油蛋糕表下心意，可是不会抹面不敢做，今天教大家用把勺子也可以做个美美的蛋糕，新手也能成高手！
戚风蛋糕6寸请自行去我的菜谱找戚风的做法或者你平时用惯的都可以”
用料
主料
烹饪技巧
勺子最好嘴尖点比较好操作
‘柒’ 最简单的蛋糕怎么做，不用奶油 很简单的
把鸡蛋和3茶匙自发粉放在杯子里，搅成糊状，加入1茶匙速溶巧克力粉。
放进微波炉里大火5分钟。