⑴ 奶冻荷花蛋糕怎么做
用料
奶冻：水 100克
奶冻：牛奶 100克
奶冻：低筋粉 40克
奶冻：奶粉 28克
蛋糕：蛋白 66克
蛋糕：盐 1克
蛋糕：细砂糖 50克
蛋糕：抹茶粉 3克
蛋糕：低筋粉 18克
蛋糕：杏仁粉 28克
蛋糕：黄油 55克
抹模具：黄油 适量
抹模具：低筋粉 适量
参考量：CuisinAid酷新怡12连杯子蛋糕模 6个
奶冻荷花蛋糕的做法
先做奶冻，把奶冻的水和牛奶混合，筛入低筋粉和糖粉，用刮刀搅拌匀，至没有明显的颗粒。
把液体过筛一遍
3.放入不粘锅中小火加热，同时不停搅拌防止粘锅，至稍浓稠的状态关火，继续在炉子上搅拌。
用余温搅拌至浓稠状态，放置在一边冷却，完全冷却后装入裱花袋。
花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形状的口。
模具抹软化黄油，洒适量低筋粉，放入冰箱冷藏。
接着做蛋糕，蛋白、盐、细砂糖混合，搅打至粗泡状态，至糖和盐颗粒完全融合。
筛入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉搅拌均匀。
黄油溶化成液体倒入抹茶糊中，搅拌至浓稠的状态。
倒入模具，为了保证每个面糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7个。
入烤箱中下层180度烤根据面糊厚薄，烤10-15分钟，至表面凝固即可，取出脱模冷却。
取一个蛋糕掰开，用中间部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴贴着花心45度角挤出奶冻，手往外拉。
依次裱完一圈。
小贴士
1.奶冻不会融化，但是与蛋糕时间接触久了会吸收蛋糕中的油份，奶冻透明度会降低。
2.蛋糕配方可以做7个，其中一个蛋糕是用来做花心的。
3.花心颜色较浅，是因为我另烤了一盘，抹茶粉只用了一克，其实同一盘颜色花心也好看。
4.蛋糕厚度尽量薄些，我倒入蛋糕糊大约是烤盘的1/3位置，越厚烤的时间久蛋糕上色也会变深。
⑵ 蛋奶冻要怎么做吖~~~~
我知道我知道哈 但是需要你家里有烤箱哦
首先准备
蛋黄2个 鸡蛋2个 淡奶油150g 牛奶350g 白砂糖60g 香草夹一根（这个很贵 一根就要50块钱 一般饭店用这种 我在家用香草精） 不喜欢单一甜味的 加3g肉桂粉
鸡蛋与蛋黄 砂糖混合 过筛（是为了更细腻 可以省略）
香草夹 用刀剖开 把里面的籽都刮出来 连同香草夹外皮一起和牛奶煮热 （香草精的话 等牛奶稍凉一点再加 1~2滴就好）
牛奶稍凉 与蛋液混合 放肉桂粉
放在焗盅里 大约8分满 焗盅坐在热水碗中 （一般我用一个烤箱白瓷深盘 里面放上水 和4个焗盅） 180~200度 大约15~20分钟 差不多凝固 取出 晾凉放入冷藏室
下一步就是精华了 准备白砂糖50g 洒在蛋奶冻上面 用烤箱上火220~250度烤 距离越近越好 最好放在最上层 差不多15秒 （在饭店是用喷灯的 这样很快 能保证下面的奶冻还冰凉） 烤到砂糖融化 形成硬壳
完成啦！
⑶ 奶冻卷怎么做
- 用料 -
黄油（蛋糕体用）
30克
蛋黄（蛋糕体用）
80克约4个
蛋白（蛋糕体用）
120克约3个
低筋粉（蛋糕体用）
45克
鲜奶（奶冻）
125克
动物性淡奶油（奶冻）
75克
香草豆荚（奶冻）
半根
动物性淡奶油夹馅
200克
鲜草莓夹馅
适量
细砂糖（蛋黄用）
20克
细砂糖（蛋白用）
45克
吉利丁（奶冻）
一片5克
细砂糖（奶冻）
25克
玉米淀粉（奶冻）
10克
细砂糖夹馅
20克
- 做法 -
1.
鲜奶，细砂糖，玉米淀粉放入奶锅，用打蛋器搅拌均匀。
2.
加入淡奶油，用刀剖开香草豆荚，刮出香草籽，连同外皮一起加入鲜奶中。
3.
用小火边加热边用打蛋器搅拌，呈现奶煳状后立即关火，加入泡软后挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化。
4.
取出香草豆荚，将奶煳倒入模具内（约14厘米*11厘米），冷却后再冷藏凝固，既成香草奶冻。
5.
按照分蛋海绵的操作步骤制作好蛋糕煳，倒入36*26烤盘，刮平表面，一手端烤盘一手拍烤盘底部震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤约12分钟。
6.
烤好的蛋糕片平均切割成两等分备用。
7.
蛋糕片抹上打发好的淡奶油，放上奶冻条。
8.
接着铺上草莓。
9.
最后再薄薄的抹上鲜奶油。
10.
蛋糕片两边对齐，用油纸或者是锡纸包裹起来，放冰箱冷藏30到60分钟，取出，修掉两头。完成。
⑷ 斑斓奶冻蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低筋面粉 80克
蛋黄 5个大鸡蛋
蛋白 5个大鸡蛋
牛奶 40克
玉米油 65克
砂糖 90克
鲜榨斑斓汁 35克
总统奶油 300克
（奶油）砂糖 90克
斑斓奶冻蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离 将所有液体 玉米牛奶斑斓汁混合斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤1
随后将蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有纹路马上消失状 最后低速再打至提起有打弯钩湿性发泡就可以了 放一边斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤2
再将刚刚混合的蛋黄 面粉过筛 搅拌均匀斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤3
蛋糊从15厘米高倒入烤盘 铺均匀后震下烤盘 消除大泡泡 斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤4
预热 上下火170度 20分钟左右 烤至表面鼓起后回缩就熟了 可以拿出来了斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤5
奶油先打油水分离 再加入砂糖打至十分发 等蛋糕放凉后 再抹奶油 放上奶冻 中间抹小山丘一样 再用奶油盖住奶冻 双手将两边提起卷至中间
最后放入冰箱冷藏2小时斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤7
好吃 不过我更喜欢咸奶油 斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤8
⑸ 椰浆奶冻糕怎么做
用料
淡奶油 80g
椰浆 80g
鲜牛奶 150g
炼乳 15g
细砂糖 20g
吉利丁片 2片约10g
椰浆奶冻糕的做法
吉利丁片冰水里泡10~15分钟，软化后挤干水分备用
所有其它材料放锅里拌匀，边小火加热边搅拌到糖完全融化
把吉利丁片倒入锅中一起搅拌至彻底融化，室温放凉
取合适大小的保鲜盒铺上保鲜膜，将凉至室温的椰奶液倒入
盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏4~5个小时至完全凝结即可
吃的时候切成两公分见方的小块，并裹上椰丝，完成
⑹ 奶茶冻蛋糕卷怎么做
主料
蛋黄
120克
蛋白
160克
蜂蜜
30克
糖
80克
牛奶
35克
黄油
15克
低筋面粉
70克
辅料
蔓越莓
95克
牛奶
145克
淡奶油
45克
吉利丁片
1片
打发淡奶油
150克
糖粉
适量
步骤
29.顶部撒少许糖粉做装饰，切片后即可享用。
⑺ 美丽家的美丽家蛋糕
美丽家蛋糕世界昆山美丽家蛋糕世界隶属台湾永诚工业股份有限公司。台湾永诚工业股份有限公司创立于1951年，专业致力于烘焙事业，自主研发生产烘焙原辅材料。1997年在昆山设立美丽家蛋糕世界，经营高品质烘焙产品，包括面包蛋糕，中西点心，中秋月饼等。美丽家蛋糕世界设有高标准的中央工厂，拥有强大的研发和生产能力。总经理陈国升先生是一位资深烘焙大师，亲任技术总监，带领研发人员长期与国内外烘焙机构合作，不断引进和改善新产品，向消费者提供更新更好的烘焙产品。
我们建立了完善的HACCP.食品安全体系，全程控制严把质量关，在个人卫生安全控制上做了升级。员工进入车间要经过更换制服、鞋底消毒、手消毒、风淋隧道、全身喷雾消毒等五个程序。在供货系统上严格按照HACCP.食品安全体系标准执行。最大限度保重了供货的安全性与合理性。生产车间系统化管理，保持恒定的温度与湿度，空气、水经过多重过滤才进入生产车间，更设置了配备齐全的化验室，严格控管每一个环节。最大限度的保障出厂产品的安全、卫生及新鲜。
美丽家蛋糕世界在江浙沪拥有40余家直营店和加盟店，有非常好的品牌形象，深得广大消费者的认可和喜爱。美丽家生日蛋糕更是广大消费者生日礼物的首选。美丽家蛋糕世界秉持“品质第一，服务第一，食品安全第一”的理念竭诚为您服务。
⑻ 朋友送我个美丽家族蛋糕请问它是美丽家的吗
这个还真不好说如果蛋糕盒上印有他的商标那应该就是了。如果只是款式的话别家也是可以做的。
⑼ 奶冻卷怎么做
奶冻卷做法:
准备材料:草莓 120g纯牛奶 250g炼乳 20g细砂糖 30g吉利丁片 2片鸡蛋 3个低筋面粉 60g细砂糖1 40g细砂糖2 15g色拉油 15g红曲粉 5g牛奶 45g淡奶油 160g细砂糖 20g
1、取一个小方盒套上保鲜袋备用，吉利丁片冷水泡软备用 烤盘铺好油纸备用
2、草莓洗净去蒂和纯牛奶一起放入搅拌机内打成草莓牛奶后倒入奶锅中加入炼乳和糖搅拌均匀开小火煮到滚烫后放入泡好的吉利丁片 迅速搅拌均匀倒入小方盒内再加上切碎的草莓丁冷藏至凝固
3、蛋清和蛋黄分别装在无水无油的盆内 低筋面粉和红曲粉混合过筛备用
4、蛋清打出粗泡后分三次加入细砂糖一直至蛋清打发至接近中性发泡即可不要打发过了 打好后放入冰箱冷藏备用 这时再将烤箱预热190度
5、接着打蛋黄 蛋黄加入细砂糖2用打蛋器低速打匀后换高速一直打到蛋黄发白体积变大后加入色拉油打匀、加入牛奶打匀、最后加入过筛的面粉低速混合后换中速打匀成蛋黄糊即可。
6、取出冷藏的蛋白霜 用刮刀取三分之一加入蛋黄糊内快速拌匀后再整个倒回至剩下的蛋白霜内 同样用翻拌和切拌的手法拌匀后倒入烤盘内
7、用刮板抹平蛋糕糊表面 轻震出气泡 然后放入烤箱内180度烤12分钟左右（如果时间没到但觉得差不多了可以用牙签插进去试一下 牙签没有带出面糊就表示烤熟了 那就不要再继续烤了 烤久了卷起来会裂的）
8、将烤好的蛋糕片放在烤网上撕去四周油纸晾凉
9、淡奶油加细砂糖隔着冰水打发至硬挺 这个状态的奶油卷起来才能使蛋糕卷有立体感不会塌 然后取出冷藏凝固的草莓奶冻 沿中间笔直的切成两段 去掉不规则的周边备用
10、再铺一张油纸 将充分放凉的蛋糕卷倒扣撕去表面油纸后再翻转回来 上色的一面朝上 然后抹上打发好的淡奶油 自己这边多抹一些 相对的另一边抹薄一点 然后加上切好的草莓奶冻 利用擀面杖卷起来即可 放入冰箱冷藏一小时即可食用