⑴ 六寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
六寸抹茶戚风蛋糕
7.0 综合评分 1376 人做过
抹茶起源于中国，却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等，这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品，颜色清新，充满着生命力的绿色，看着就觉得很健康。咬上一口，满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受，难怪喜欢它的人越来越多。。
用料
鸡蛋三个（每个大概50克）低粉40克抹茶粉7克热开水50克细砂糖60克（一半放蛋白，一半放蛋黄）玉米油30克柠檬汁几滴步骤 1
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7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；
步骤 2
面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
步骤 3
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蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；
步骤 4
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加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。
步骤 5
将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；
步骤 6
烤箱预热180度
步骤 7
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打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
步骤 8
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取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 9
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将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
步骤 10
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将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，
步骤 11
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出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
步骤 12
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脱模。
⑵ 抹茶戚风蛋糕8寸的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 5个
玉米油 80克
牛奶 85克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 120克
细砂糖 80克
抹茶粉 10克
抹茶戚风蛋糕8寸的做法
鸡蛋蛋清蛋黄分离！先在蛋黄盆里加入80克玉米油和85克牛奶！用打蛋器混合均匀！再加入10克抹茶粉，搅拌均匀。最后加入130克低筋面粉过筛混合成糊状抹茶戚风蛋糕8寸的做法 步骤1
蛋清先加入30克糖打至鱼眼泡状，再加入30克糖打至5分发，最后加入20克糖和10克玉米淀粉打至九成发即可抹茶戚风蛋糕8寸的做法 步骤2
然后分三次把蛋黄蛋白糊混合在一起！要上下翻动，千万不要画圈搅动！混合好后把烤箱预热150度！烤50分钟即可抹茶戚风蛋糕8寸的做法 步骤3
烤好效果抹茶戚风蛋糕8寸的做法 步骤4
乐葵脱模真的零负担呀抹茶戚风蛋糕8寸的做法 步骤5
⑶ 抹茶夹心戚风蛋糕怎么做
用料
抹茶戚风蛋糕材料（6寸）
蛋黄 2个
玉米油 30克
水 50克
低粉 40克
抹茶粉（品牌不同颜色不同） 10克（上下多几克没有问题）
细砂糖 30克
蛋白部分
蛋白 3个
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴
抹茶夹心酱材料
1、牛奶25g+抹茶5-10克 调均，无疙瘩
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g 牛奶锅熬煮
3、步骤1+步骤2混合继续小火熬
4、成浓稠的抹茶夹心酱
小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法
水、玉米油、糖搅打均匀小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤1
筛入低粉与抹茶粉（最好抹茶与低粉过筛两遍，这样面粉会很松，不易结粉粒）“z"字搅打均匀即可小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤2
加入蛋黄、继续搅拌均匀备用小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤3
三个蛋清滴入柠檬汁分次加糖，戚风蛋糕的蛋白打法，打发成这种小短尖的硬性发泡。
戚风蛋糕的制作要点就在这，蛋白的打发很重要，打太硬了，会开裂，打的不到位，会回缩、塌陷等。
状态自己感觉、总结就知道什么硬度、什么温度最适合你。小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤4
这个角度看一下小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤5
蛋白很坚挺、但不会硬到抱团，很容易搅拌开。分两次与蛋黄糊搅拌均匀即可小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤6
倒入模具，轻轻震两下即可烘焙
160度33分钟
再次强调下，温度只能参考，那是我的烤箱、我的烤箱这个温度就能熟、你们的自行设定或者根据经验调整、真别给我留言什么我按照你的温度不熟、我的都烤糊了、我的怎样怎样。
学习就是总结，我们要去跟烤箱磨合、烤了一次没熟、那么下次就要延长时间、如果下次出炉、火大了、那就在两个温度之间找一个点，一定有一个温度适合你。小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤7
出炉后、倒扣，放凉后手脱模具，比较没有蛋糕屑小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤8
1、牛奶25g+抹茶5-10克，调均、无抹茶颗粒
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g倒入奶锅上灶煮沸小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤9
煮沸后改成小火，加入已经调好的抹茶糊，继续小火熬煮，因为液体多，就是慢慢熬煮才会浓稠小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤10
十几分钟后，这样了小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤11
有酱的状态就可以了小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤12
然后用抹刀在内部捅一下层次，不要把戚风胚捅破，用裱花袋把抹茶酱挤入蛋糕内部小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤13
装饰上用了圣安娜的裱花嘴挤了一条奶油，撒了几个糖珠、家里只有芒果就切好放了几粒，撒防潮糖粉完活。小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤14
感谢我们可爱的厨友“独享蒸笼的包子”为大家手绘了，如何给蛋糕做内部分层！画风好可爱！简单易懂小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤15
感谢我们可爱的厨友“独享蒸笼的包子”为大家手绘了，如何给蛋糕做内部分层！画风好可爱！简单易懂小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤16
感谢我们可爱的厨友“独享蒸笼的包子”为大家手绘了，如何给蛋糕做内部分层！画风好可爱！简单易懂
⑷ 六寸抹茶戚风蛋糕怎么做
1蛋白加白糖打发。
2液体加入粉类搅拌均匀后加蛋黄。
3，1+2步骤搅拌均匀。
⑸ 6寸轻抹茶戚风蛋糕的家常做法
前言
朋友爱吃抹茶，答应她给你做抹茶蛋糕，一直没有实现，这次借着烘焙节的机会做一个轻抹茶戚风蛋糕，我不是很爱抹茶浓浓的茶味，所以放的量不多
材料
主料：鸡蛋3个、色拉油30ml、牛奶30ml、白砂糖50g、低筋面粉48g、抹茶粉2g；
辅料：香草精适量
6寸轻抹茶戚风蛋糕
1
准备好所有材料
2
把蛋白和蛋黄分离
3
在蛋黄中加20g白砂糖，搅匀，再加30ml牛奶，搅匀，加入30ml色拉油，搅匀，加入过筛的低筋粉和抹茶粉，搅匀成抹茶蛋黄糊
4
在蛋白中分3次加入30g白砂糖，打到干性发泡
5
烤箱170度预热，在预热这段时间挑三分之一蛋白入抹茶蛋黄糊，用切拌法搅匀，再把蛋黄糊倒入蛋白，搅匀。
6
倒入6寸活底模具，烤箱也差不多预热好了
7
放入烤箱170度30分钟，等待美食，这段时间可以收拾残局。清理干净
8
成品出炉
9
分享了，味道不错，不够吃了
小贴士
烤好之后马上倒扣，不然容易回缩、塌陷。晾凉脱模
不喜欢鸡蛋的腥味的话可以稍微加点香草精
⑹ 6寸抹茶奶油蛋糕的做法有哪些
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
40g
白糖
30g
牛奶
25g
玉米油
25g
淡奶油
350g
抹茶粉
适量
鲜桃
1个
草莓酱
适量
柠檬汁
适量
步骤
1.6寸戚风蛋糕胚原料
2.蛋清和蛋黄分开
3.蛋黄加10g白糖搅匀
4.蛋黄和糖搅匀后、加入25g牛奶搅匀
5.之后加入25g玉米油，搅匀
6.在混合液中加入40g低粉搅匀、不要过度搅拌
7.尽量没有面粉渣渣
8.滴入少许柠檬汁
9.分3次将白糖加入
10.立小尖尖
11.分1/3蛋白霜搅匀
12.将液体倒入剩下的蛋白霜，用切拌手法拌匀称
13.把液体倒入模具，小震一会，震出大气泡，上下火，150度，35分钟，根据个人烤箱不一样，都有些差距
14.将鲜桃切块，加入少许水和适量白糖，熬煮
15.效果图
16.将6寸戚风蛋糕，一切二
17.淡奶油加适量白糖打至8成，后均匀涂在蛋糕胚上
18.尽量平铺在蛋糕胚上
19.盖上另一个蛋糕胚，奶油涂匀后，就可以自由发挥啦！我这是做给闺蜜哒，时间原因就做的丑丑哒…好吃就行啦
⑺ 戚风蛋糕的做法，6寸抹茶戚风蛋糕怎么做好
主料：低筋面粉35g、牛奶40g、鸡蛋3个、白糖31g、抹茶粉4g
辅料：色拉油30ml、泡打粉1g
步骤
1.先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里
2.搅拌均匀
3.称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉
4.均匀搅拌粉类
5.筛子过筛2遍
6.筛进步骤2的鸡蛋液中
7.搅拌至无颗粒
8.加入30克色拉油
9.搅拌至看不见明显分离的油
10.分离出3个鸡蛋蛋清，不能沾水和油
11.加7克白糖
12.打蛋器打发至粗泡
13.再加7克白糖打发
14.继续打发至细腻泡沫，提起打蛋器呈弯曲的钩状
15.再继续加7克白糖打发
16.继续打发，当提起打蛋器呈现短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
17.取1/3蛋白，上下快速翻拌均匀（不能画圈）
18.再将剩下的2/3蛋白全部倒入，继续快速上下翻拌均匀
19.搅拌好的戚风蛋糕糊
20.将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊，用力震几下，抹平表面。放入预热好的烤箱，160度60分钟。中途盖上锡纸，以防颜色过深
21.烤好后取出，立即倒扣在架子上放凉，以免回缩
22.顶部有些开裂，说明打的蛋白够硬！忘盖锡纸了，颜色有点深
23.蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰
小贴士
关于打蛋白。个人做了好几个戚风蛋糕的经验是：宁可多打也不要少打，只要不出现团絮状的坨坨。容易回缩就是因为打发不够。
⑻ 蛋糕的做法，6寸抹茶慕斯戚风蛋糕怎么做好
主料
6寸抹茶戚风蛋糕
2片
雀巢淡奶油
150g
吉利丁片
1.5片
牛奶
50g
辅料
抹茶粉
8g
白糖
20g
车厘子
适量
彩色糖珠
适量
步骤
1.将吉利丁片用冷开水泡软
2.吉利丁泡软后，滤掉水，加入牛奶、10克白糖、绿茶粉，隔水加热融化，搅拌均匀
3.大盆放冰块加水，再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油
4.加20克白糖
5.用打蛋器打发至体积膨大2倍
6.将步骤3的液体倒入打发好的奶油中，搅拌均匀
7.搅拌好了的慕斯液
8.准备好6寸抹茶戚风蛋糕2片
9.取一片6寸抹茶戚风蛋糕，切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部
10.倒入一半慕斯液
11.再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片