❶ 巧克力沫怎么放奶油蛋糕上
我们一般都是把巧克力碎均匀的撒在蛋撒糕奶油上面的。先把蛋糕奶油的胚抹好,然后再。
❷ 怎样往裱花蛋糕上撒巧克力屑
【巧克力蛋糕】
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【8寸戚风蛋糕】制作过程:
1:原料:普通鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,白醋几滴
细砂糖30克(用于蛋黄糊),细砂糖60克(用于蛋白糊)
2:蛋黄糊:1.蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散
2.然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀
3.将低筋面粉85克再次过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀
4.不要过分的搅拌免得起筋 ,放置的过程中它们自己也会相互融合的
3:蛋白糊:1.蛋白盆里加入白醋几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状
2.再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状
3.最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态
4:混合糊:混合前可以预热烤箱(电脑板,烤戚风用蛋糕健1档)
1.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡
2.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中
3.上下翻拌均匀,混合成蓬松浓稠状、浅淡黄色的混合蛋糕糊
4.将蛋糕糊倒入8寸的模具中,端着模具用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来
5:烤焙:电脑板烤箱 蛋糕键1档 150度 50分钟 , 8寸模具
1.放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 50分钟
2.想确认蛋糕是否全熟,可用一根牙签插入蛋糕的中间,拿出时若牙签上沾有颗粒状面糊,
就表示还需在继续烘焙,若牙签是干净的,那蛋糕就烘焙完成了
3.取出烤焙好的蛋糕,应立即倒扣在冷却架上,这样能减少蛋糕体回缩
4.蛋糕完全冷却后脱模
更详细戚风蛋糕制作参见:基础蛋糕成败的关键---戚风蛋糕
裱花巧克力蛋糕
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材料:1. 淡奶油2盒400ML,细砂糖45克,金帝巧克力1块(大块),罐头黄桃(3-4块)
新鲜蓝莓,黑布林两个,红布林1个,8寸戚风蛋糕横着切成三片
准备:2. 淡奶油里加入细砂糖用打蛋器打成浓稠膏状(淡奶油应是冷藏过的,低温易打发)
3. 巧克力用小刀削成稍卷曲的细碎状
(最好用布包起来削,巧克力天热易化,削好要放冰箱冷冻一会)
4. 布林去皮切片,罐头黄桃也切片
制作:
1. 一片戚风蛋糕,均匀的抹上奶油
2. 在奶油上面铺满一层黑、红布林片
3. 然后盖上第二个蛋糕片,同样也均匀的抹上一层奶油
4. 再在上面铺满黄桃片
继续:
1. 最后盖上第三个戚风蛋糕片,再将整个蛋糕体上下都涂抹盖满一层奶油,用刀抹匀
2. 取出冷冻的巧克力碎屑,轻轻的撒在奶油上
3. 装一些剩下的奶油在裱花带里,在蛋糕面上依次挤上圆形的奶油球
4. 最后在每个奶油球上放一颗新鲜蓝莓,大功告成!
❸ 如何溶化巧克力,然后淋上蛋糕上~
主料:可可粉24g、细砂糖10g、水90g、炼乳120g、黑巧克力20g
辅料:小奶锅一个、蛋糕体一个
步骤一:准备好材料。
❹ 蛋糕上的巧克力碎怎么弄得
自己买块巧克力,用家里的削皮刀也可以销的很薄,但是,块状的颗粒是需要工具的。如果是蛋糕生意,建议买粉碎用的小刀具,卖烘培器具的地方或者淘宝都有。
❺ 蛋糕表面的巧克力碎是怎么做出来的求最简单的方法!
简单,巧克力放冰箱冻硬一下,然后用小勺子刮,这样刮出来的巧克力屑是比较碎,比较小的。适合装饰蛋糕壁,
将巧克力放到温度稍微高一点的地方,让其稍微回软,也用小勺子刮,这样刮出来的巧克力屑是比较大的,适合制作黑森林蛋糕
❻ 奶油蛋糕周围的巧克力碎怎么抹上去
用工具带网眼的那种,拿巧克力在上面磨,
❼ 花生碎巧克力碎怎么沾到蛋糕方法如下
蛋糕碎500克,豆沙200克,朗姆提子:100克,花生碎少许,色拉油100克(如果想味道好加些安佳黄油),水适量和均匀,搓成圆球,融化好巧克力,沾好巧克力,放在纸上挤上颜色反差的线条,如沾黑巧克力挤白条,冷却。效果如下:
❽ 蛋糕边如何撒巧克力碎,怎样才能撒均匀。
1.把巧克力碎刮在纸上(最好是油纸),
2.把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边,
3.可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面,
4.将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了
5.直接用薄一点的刀切,就跟切菜一样,
6.就是要尽量薄一些,很容易就切成碎屑了。
❾ 蛋糕果酱怎么在奶油球上弄均匀,巧克力碎是怎么沾在侧面的
在奶油球表面的果膏 或者果酱 都是用裱花袋挤上去琳均匀的,巧克力碎是在一块整的巧克力用工具刨碎下来 粘到蛋糕表面的
❿ 蛋糕上的巧克力碎是怎样弄上去的
最简单的方法是用勺子或者刀刮巧克力 网上也有卖专门刮巧克力屑的工具
复杂一点的方法是 把巧克力融化 涂在专用油纸或保鲜袋上 薄薄的一层就好 硬化后弄碎 这样的碎屑好看 但工序太烦恼
或者你考虑用可可粉代替巧克力碎屑