1. 只是给做好的糕点怎样加热
微波炉加热:
一,保持原形
二,原味不被破坏
三,时间短。0.5-2分钟内
2. 冷的蛋糕如何第二次加热
冷的蛋糕第二次加热,可以利用微波炉加热,时间可以少一些,控制在30秒以内就可以了。
3. 古早味蛋糕过夜后怎么加热
可以采用微波炉或者烤箱加热。
4. 麦芬蛋糕怎么加热
用料:黄油 60克、低粉140克、鸡蛋2个、牛奶95克、泡打粉1克、盐1克、糖80克、适量果仁(当时手边没有,省了,作为补偿,擅自加了几滴橙花水来增加香味)。辅料:橙花水、泡打粉、牛奶、鸡蛋步骤1、黄油切成小块,置于室温软化,加糖、盐打发。2、记得那两个鸡蛋么?打散成蛋液后,分次加入黄油中,慢慢搅匀,要让蛋液完全吸收。(我分了7次加完)3、慢慢倒入一半牛奶,搅拌均匀。可以先加一点面粉帮助吸收油分和水分,否则那牛奶都汪着,很难拌匀)4、将面粉、泡打粉混合过筛,倒入黄油鸡蛋液中,并轻轻以切拌方式混合。5、再倒入另一半牛奶(滴入橙花水),混合均匀。6、装入事先涂好油的模具,抹平。7、放入预热烤箱好的烤箱,170度25分钟。(温度时间,都要根据自己的烤箱适当调整,烤箱也是有脾气的)8、取出后,稍微放凉即可倒扣出来。(因为模具本身是有不沾涂层的,还抹了一层黄油,所以特别容易扣出来)
5. 放冰箱过夜的蛋糕怎么加热
放冰箱过夜的蛋糕,用个保温盒放在微波炉里,或者烤箱里面再加热一分钟。
6. 蛋糕凉了 能加热吗 怎么热最好
稍微撒点水上去用微波炉加热,如果没有微波炉就放电饭煲里蒸,如果没有电饭煲就用锅子加水,把蛋糕用盛器装好架在锅中盖上锅盖蒸,如果你家锅子都没有…那我也没有办法了…
7. 什么蛋糕可以加热
在我们制作奶酪蛋糕的时候,【隔水加热】是必不可少的环节。如:【隔水加热】黄油,【隔水加热】进烤箱烘焙。别的烘焙方子中,也常看到【隔水加热】的字眼。
【隔水加热】是我们烘焙中经常会用到的一个小技巧,如果仅从字面意义上理解的话,当然是非常容易和简单。但是关于【隔水加热】引申出来的相关知识却也不少,所以今天我继续为大家带来烘焙知识小课堂之—隔水加热,帮您详细了解隔水加热的相关知识。
隔水加热的概念
概括的来说就是用水蒸气的热度来加热原材料,避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都知道水的沸点是100度,那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下,而且受热比较均匀,这样的加热方法被应用于家庭烘焙中的很多地方,下面就来详细讲讲各类隔水加热的方式。
隔水加热的几种方式:
1、隔水溶化
这是比较常见的一种隔水加热方法,具体操作是将需要加热的材料(如黄油、巧克力等)放在小点的器皿中,然后在较大的器皿中注入热水,把小器皿放在大器皿上,用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热,温度太高!因此选用这种方法控制加热温度。
2、隔水打发
在打发过程中,很多材料在常温或低温下是很难打发的,但同时温度过高了也不行。所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似,只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料,以使得它们快速气泡膨胀。这种方式一般用于全蛋打发或者黄油加蛋液打发的时候,因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度,促进蛋黄形成乳化液,这样更容易起泡,从而使得打发过程加快!
3、隔水烘焙(水浴烘焙)
图中所示即为水浴烘焙法,用的最多也是最常见的地方就是在制作奶酪蛋糕的时候。一般为了保持奶酪蛋糕的水分,以防在烘烤的时候因为蛋糕水分蒸发过多,从而导致口感发干。我们采用水浴烘焙法烘烤奶酪蛋糕。操作步骤是在放入烤箱前,先在烤盘上加入热水,然后把蛋糕模具放在加了热水的烤盘中,一起放入烤箱隔水烘焙,这样就可以保持奶酪蛋糕的水分,做出来的蛋糕口感绵软湿润,非常好吃!
隔水加热的注意要点:
1、在隔水加热的时候一定要注意底部是否稳妥,尤其在隔热水打发的时候,千万要注意,以防热水打翻烫伤自己!!!
2、水浴法烘焙的时候,如果用的是活底模具,记得烤盘上放上烤网,再把模具放烤网上,以防进水;也可以用锡纸包裹住模具底部防止进水。实底模具直接放进盛水的烤盘就可以了。
8. 蛋糕可以加热再吃吗
做蛋糕遇到各种问题,这6个解答会让你的水平有所提高,快来学学
Q:制作蛋糕胚需要选用什么样的面粉?
A:制作海绵蛋糕和戚风蛋糕要选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉。这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散。
Q:材料中的奶油可以用色拉油代替吗?
A:色拉油本身不具有香味,无法达到加分的作用,但是用色拉油制作蛋糕可以直接使用。不需要软化或融化等麻烦的步骤,而且即使经过冷藏也不会变硬,可以使蛋糕保持一样的柔软度。缺点是吃起来会比较有油腻感。
Q:蛋糕应该冷藏保存还是在室温中保存?
A:做好的蛋糕如果不能在2~3天内全部吃完,就应该放到冰箱冷藏保存。因为蛋糕是冷食热食都适合的点心,所以冷藏后直接吃或是放在室温中稍微回温再吃,味道都很不错。若是喜欢香味浓郁一点,加热后再吃比较好。
可以将蛋糕直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右, 或是加盖利用微波炉加热都很方便。
Q:烤好的蛋糕胚变得有些干了怎么办?
A:把蛋糕坯切开,在每一层上刷点酒糖水(酒、糖、水的比例是1:2:1),要一直刷到液体渗透到蛋糕胚的底部为止,这样蛋糕就会变湿了。另外酒的挑选也要因人而异,用的比较多的是朗姆酒。
Q:蛋糕胚的烘烤温度和时间取决于什么?
A:蛋糕胚的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。
蛋糕坯的烘烤时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少、哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,时间短。
Q:使用白砂糖和使用糖粉有何不同?
A:在作用上,使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊最好要缩短搅拌的时间,所以使用更容易溶化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间,砂糖通常会无法完全融化,从而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒,甜味也会因此不足。
9. 冷冻蛋糕要怎么加热微波炉还是烤箱
最好先自然解冻。
急冻的蛋糕,应该是转移到冷藏环境,自然解冻最合适,既不会破坏外观形态,又不会影响口味。
急冻的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕,或是有夹层而表面装饰好的蛋糕,根本不可能使用加热的方法,吹热风,泡温水或是微波解冻都不可以,就现在的气候放在室温中也是不行的,很可能表面软化塌陷了,中心还是坚硬的。
所以在食用前需要提前转移到冷藏环境才是正确做法。
解冻完成,放进微波炉里加热3分钟即可,不可是使用烤箱,不然外面糊了里面还是凉的。
10. 蛋糕可以加热后吃吗
千层蛋糕可以加热吃的,这没有什么问题的。千层蛋糕中间一般都不加奶油的。可以用微波炉微10秒钟就可以的。