❶ 蛋糕奶油怎么制作
一、准备食
1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）
2、柠檬汁10ml （适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用）
五、制作过程中的各种问题：
1、打发过度怎么办：
A：打发到后期，淡奶油浓稠，有阻力，出现纹路后，要经常提起打蛋头确认打发状态，一走神，淡奶油就打发过度了。
a、如果打过度不太严重：可掺新的未打发淡奶油进去。
b、实在打过度严重：水油分离了，就干脆打成黄油。
2、淡奶油开封后，容易坏，怎么办？
答：尽量少接触空气，进行隔离保存。
3、夏天打不出立起效果：
答：记住在适低温度环境中制作，同时要加入柠檬汁，加快打泡恍凝固哦。
❷ 怎样自制奶油蛋糕上的奶油
生日蛋糕上的奶油是怎么制作的？生日蛋糕上奶油的具体做法。
方法/步骤
1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中；蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候。
2.蛋白打发好后，将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中,用筷子搅拌均匀。
❸ 自制奶油蛋糕的做法大全
不带奶油的鸡蛋糕可以吗？用电饭锅就可以做我同学试过还可以
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来。
❹ 〖奶油怎么做〗怎么自己做淡奶油生日蛋糕
用料
淡奶油适量
砂糖（非糖粉）适量
步骤 1
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
步骤 2
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
步骤 3
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把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
步骤 4
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刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 （图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）
步骤 5
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打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
步骤 6
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打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
步骤 7
最后啰嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。
小贴士
1. 如何保存淡奶油：
如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。
如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间）。
2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。
4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入
约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
❺ 奶油蛋糕的奶油是怎么制作的
问题一：生日蛋糕上面的奶油是怎么做的？
回答：生日蛋糕上面的奶油是动物淡奶油或者植物淡奶油用电动打蛋器高速打发，使液体的奶油蓬发，变成了不流动的固态，然后装饰到蛋糕上的。装饰的时候可以配合用裱花袋、裱花嘴、抹刀、刮刀等工具进行裱花，使蛋糕看起来具有观赏性。
问题二：奶油上的各种颜色是怎么做的：
回答：奶油上面的各种颜色是用色素染成的，也就是在奶油打发完事之后，在抹蛋糕之前，先把奶油和喜欢的色素进行混合，混合完事之后装入裱花袋中，不同的色素分开染色，分开装入裱花袋，裱花的时候根据自己喜欢的样子、颜色等，装饰到蛋糕上就可以了。
关于这个色素有一点我要说的是，不是所有的色素都可以用来和奶油混合染色裱花的。这个奶油染色需要用的色素是油性的比较好，像蒸馒头类的色素因为里面有颗粒，所以是不适合用给奶油染色的。
以上就是生日蛋糕上面的奶油是怎么做的？各种颜色是怎么做的，我的回答。接下来给您看一下我之前自己做的生日蛋糕的图片
❻ DIY奶油蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个
白砂糖 50g(蛋白）
柠檬汁 几滴
白砂糖 80g(蛋黄）
热水 85g
香草精 2ml
玉米油 50g
淡奶油 300g
红色食用色素 一点点（用牙签加入淡奶油）
2颗草莓，半颗火龙果
DIY奶油蛋糕的做法
先制作一个戚风蛋糕胚子，（材料中忘补充115g 低粉，2g泡打粉）
放凉待用，将烘烤完成的蛋糕剖2半
涂上打法好的奶油，将火龙果切丁加入其中
合上另一半的蛋糕，开始涂抹奶油（我买的是8寸抹刀，推荐！）
在奶油中用牙签挑入颜料，打发后挤入裱花袋，建议用转换器，比较好做花样，也不用换袋子
装饰完成～
❼ 怎么自己制作奶油蛋糕
1.准备蛋糕所需材料。
2.将蛋黄和蛋清分离。
3.蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠。
4.分次加入色拉油，搅拌均匀。
5.分次加入牛奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉、盐、泡打粉。
7.搅拌均匀（烤箱预热至170度）。
8.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖。
9.打至硬性发泡。
10.将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀。
11.把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀。
12.将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内。
13.送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟。
14.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。
15.待凉透后脱模取出。
16.用刀切三片备用。
17.准备表面装饰材料。
18.巧克力块用勺子刮出碎片。
19.淡奶油里加入细砂糖。
20.打发至十分发。
21.先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上。
22.在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整。
23.在蛋糕周围洒上杏仁片。
24.将剩余奶油放入裱花袋中。
25.在蛋糕顶部边缘挤上一圈。
26.中间的空余部分洒上巧克力碎。
27.用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈。
28.在奶油上摆入樱桃即可。
❽ 在家怎样制作奶油蛋糕
主料
鸡蛋4个 泡打粉2克
塔塔粉2g 纯牛奶适量
低筋面粉4勺 糖适量
火龙果1个 黄桃罐头1颗
淡奶油250ml
在家自制零基础电饭煲奶油水果蛋糕的做法步骤
15.待蛋糕完全冷却了才可以涂抹奶油，不然奶油会融化，我涂抹的方式很随意，然后摆上切好的水果即可