❶ 在家里怎么做蛋糕 有谁教教我
书店有买的，这个很容易学的，我才学一个星期做的蛋糕就卖出去了，呵呵，网上很多视频教程的。低盘粉就是蛋白质含量低的面粉。
一、 面粉
1、在烘焙食品领域根据面粉的用途分为以下种：
A、 面包专用粉（俗称高筋粉）：大致分为特高筋、高筋和分心，颜色乳白或白色，最大含水量14%，吸水量56—65%。是由硬红冬麦或硬红春麦（混合）磨制而成，特点是蛋白质含量非常高，适合制作吐司和花式面包等。
B、 蛋糕专用粉（俗称糕点粉）：特点是蛋白质含量非常低，颜色呈白色，最大含水量在13.8%；是所有面粉当中最精制的，是由软质小麦磨制而成的精粉，适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕和各式糕点及点心。
C、 中筋粉（俗称月饼专用粉、西点粉）：蛋白质含量也很低，通常是用软质小麦磨制而成，细度非常细，适合制作各式月饼、干点、派类酥点和饼干等。
做生日蛋糕视频的网站，你可以看看的：
很多以下视频网站请参考:
http://www.56.com/u16/v_NjkxMzgxMw.html
http://you.video.sina.com.cn/b/4407936-1290685581.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMTE5NjQ0MDg=.html
http://www.make88.com/fengwei/-vcd-GuangPan.shtml
❷ 怎么做蛋糕请您教我。谢谢您
材料一定要记好喔：（八寸）
低粉：120克
油：75ml
奶：75ml
鸡蛋：4个
泡达粉：2克
糖：70克
做法：
1、将2克泡达粉加入到低粉里拌均（有面粉筛筛过最好）
2、将油和奶混合在一起打成奶昔状，这里再将混均的面粉倒入，轻轻搅，不要太大力了，以免出筋，面粉都湿了就好
3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（千万别让蛋白里有一丝蛋黄喔）
4、在蛋黄里倒入一半糖，然后搅匀了，然后倒入刚才我们拌的面粉糊里然后搅均，这时候可以放心搅了，一定要顺着一个方向搅匀，别换方向。
5、开始打蛋白：蛋白打发到粗泡状的时候就可以加入剩下的3分之一的糖了，总之剩下的糖分三次加入，直到蛋白打到硬发状，就是把打蛋器拿起来呈个鸡尾状不会掉就好了
6、这时将打发好的蛋白的三分之一加入到之前的蛋糕糊中轻轻顺时针搅匀，不要太久，不然消泡了蛋糕就费了，呵呵，这时再将搅好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下拌匀，也同样时间不要太久，上下切拌即可
7、将烤箱预热，这一步在打发蛋白的时候就可以先做了。如果是用电饭锅就要先将锅胆抹上一层油然后加热到跳闸
8、将蛋糕倒入模中或锅胆中，先说烤箱吧，倒入模中稍震出泡就可放入烤箱了，先用上下火烤个6分钟，这里蛋糕的表面已经开始出现焦黄漂亮的色，这时可以在上边铺层锡纸，这是防止蛋糕的表皮继续上色，也是防止表皮焦的，这个锡纸在烤箱中的作用非常大，一定要买，不是很贵，几块钱，超市一般都有），然后再下火烤上15分钟，再转上火15分钟，此过程最好不要轻易打开烤箱，就是放锡纸的时候动作都要快）这样蛋糕就OK了。电饭锅的做法就是：将锅胆抹上油后加热，跳闸后将蛋糕糊倒入，然后再继续按下煮饭的键，一会它还会跳起来，因为温度已经到了，但你不要打开锅盖，过个大约不到五分钟又可以再按了，如此反复，四十分钟左右蛋糕就会熟了。
❸ 蛋糕是怎么做的教我吧
做鸡蛋糕的话，首先要把鸡蛋清鸡蛋白分开，然后把蛋清打发，然后按照步骤做成蛋糕。
❹ 自己做蛋糕谁能教教我,怎么做
准备好材料准备好材料准备好材料准备好材料：：：：面粉面粉面粉面粉，，，，鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋，，，，牛奶牛奶牛奶牛奶，，，，盐盐盐盐，，，，糖糖糖糖，，，，油油油油 注意注意注意注意：：：：这个过程不能沾一滴水这个过程不能沾一滴水这个过程不能沾一滴水这个过程不能沾一滴水，，，，器皿都擦干再用哦器皿都擦干再用哦器皿都擦干再用哦器皿都擦干再用哦。。。。 按量打蛋按量打蛋按量打蛋按量打蛋，，，，在这里我用了在这里我用了在这里我用了在这里我用了4444个个个个，，，，蛋清分离蛋清分离蛋清分离蛋清分离 三根筷子准备打蛋清三根筷子准备打蛋清三根筷子准备打蛋清三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了打两下就这样了打两下就这样了打两下就这样了 为了突出甜为了突出甜为了突出甜为了突出甜，，，，放一点点盐放一点点盐放一点点盐放一点点盐 一勺糖一勺糖一勺糖一勺糖 继续打继续打继续打继续打继续打继续打继续打继续打继续打继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖有点稠时再放一勺糖有点稠时再放一勺糖有点稠时再放一勺糖，，，，继续打继续打继续打继续打 大约大约大约大约15151515分钟后分钟后分钟后分钟后，，，，就会变成奶油状就会变成奶油状就会变成奶油状就会变成奶油状，，，，而且筷子上的不会掉下来而且筷子上的不会掉下来而且筷子上的不会掉下来而且筷子上的不会掉下来 这个过程比这个过程比这个过程比这个过程比较关键较关键较关键较关键，，，，15151515分钟连续打分钟连续打分钟连续打分钟连续打，，，，不是闹着玩的不是闹着玩的不是闹着玩的不是闹着玩的，，，，很痛苦滴很痛苦滴很痛苦滴很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖蛋黄里放两勺糖蛋黄里放两勺糖蛋黄里放两勺糖 3333勺冒尖的面粉勺冒尖的面粉勺冒尖的面粉勺冒尖的面粉 6666勺牛奶勺牛奶勺牛奶勺牛奶 搅拌好搅拌好搅拌好搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清倒入一半奶油状的蛋清倒入一半奶油状的蛋清倒入一半奶油状的蛋清 注意注意注意注意：：：：上下搅拌而不是打圈上下搅拌而不是打圈上下搅拌而不是打圈上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，，，，上下搅拌好上下搅拌好上下搅拌好上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热电饭煲按下煮饭健预热电饭煲按下煮饭健预热电饭煲按下煮饭健预热1111分钟后拿出分钟后拿出分钟后拿出分钟后拿出，，，，锅有点热就可以锅有点热就可以锅有点热就可以锅有点热就可以 倒入少许油倒入少许油倒入少许油倒入少许油，，，，均匀均匀均匀均匀涂在锅内涂在锅内涂在锅内涂在锅内，，，，以防粘锅以防粘锅以防粘锅以防粘锅 倒入搅拌好的东西倒入搅拌好的东西倒入搅拌好的东西倒入搅拌好的东西，，，，然后蹲几下锅然后蹲几下锅然后蹲几下锅然后蹲几下锅，，，，把气泡震出来把气泡震出来把气泡震出来把气泡震出来 按下煮饭键按下煮饭键按下煮饭键按下煮饭键，，，，2222分钟左右会自动跳到保温档分钟左右会自动跳到保温档分钟左右会自动跳到保温档分钟左右会自动跳到保温档，，，，这时用毛巾捂住通风口这时用毛巾捂住通风口这时用毛巾捂住通风口这时用毛巾捂住通风口，，，，闷闷闷闷20202020分钟分钟分钟分钟 ，然后再按下煮饭键然后再按下煮饭键然后再按下煮饭键然后再按下煮饭键，，，，20202020分钟后就分钟后就分钟后就分钟后就OKOKOKOK啦啦啦啦 开盖咯开盖咯开盖咯开盖咯 锅内涂了油锅内涂了油锅内涂了油锅内涂了油，，，，一倒就出来啦一倒就出来啦一倒就出来啦一倒就出来啦，，，，蛋糕底部颜色比较深蛋糕底部颜色比较深蛋糕底部颜色比较深蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕松软可口的蛋糕松软可口的蛋糕松软可口的蛋糕，，，，大功大功大功大功告成啦告成啦告成啦告成啦
❺ 谁能教我下怎么做蛋糕
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材料：
1、鸡蛋4个
2、面粉（低筋粉）70-80克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢 。
制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，碗反转过来，蛋白也不会倒出来。这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼），搅的时候，蛋白内放一点点盐。
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量）
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。 也可以用微波炉，微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也不错！
老婆饼的做法
材料:
油皮:低筋面粉200克、高筋面粉50克、猪油50克、水125克（可以加20克糖）
油酥:低筋面粉220克、猪油110克
内馅：冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g、黑白芝麻少许
做法：
1、冬瓜去皮去籽，取400g切大块，擦成丝。
2、冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g
3、把冬瓜放到锅里炒，不要放油，也不用把水份滤去，煮到水份变少加入白糖，略煮加入椰蓉、糯米粉。
4、煮到汤收干以后放芝麻，开小火搅拌均匀，盛出备用
5、低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可。猪油不够了，又加了30g色拉油。
6、制作油酥：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可。
7、将油皮和油酥分成各12等份（这个根据个人想做的大小决定）。今天想做的小些，又把分好的再对半分开，也就是油皮和油酥各24个。
8、将一个油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好。
9、用擀面杖将包好的面团压扁，擀成牛舌状，卷起，再擀长卷起，竖着放。
10、用手轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，包上做好的冬瓜馅。开口朝下略压，在中间划上两三刀，刷上蛋液撒上芝麻即可。
11、烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。烤15分钟拿出来再刷层蛋液，如果像我一样喜欢焦黄的颜色，可以在烤好后把温度调到15度，放上层略烤1-2分钟，这个时候要注意观察，小心糊了哦：）
12、第一盘烤了16个，第二盘8个：）
❻ 谁能教我怎么做蛋糕
微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
电饭煲做法:
一.准备材料
1、鸡蛋4只
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（也可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）
3、白醋少许，糖和油适量。
4.用具：1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
二.做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放
至室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和糖、油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；糖和油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中：）
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的..
❼ 怎样教你做蛋糕
第一个方子 材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了 第二个方子 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ～很好吃的哦