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六寸蛋糕怎么做

发布时间: 2022-01-07 04:14:09

㈠ 想要制作一个6寸的蛋糕,都需要什么材料

如果想要自己在家做一个6寸的蛋糕,那么我们需要准备好鸡蛋,低筋面粉,玉米油,白砂糖,纯牛奶。除了要准备好这些食材以外,我们还要准备一些工具,比如说要准备烤箱,打蛋盆,打蛋器,硅胶的刮刀以及做蛋糕的过去。

我个人觉得在做蛋糕的时候,最重要的一点就是蛋清的打发,打发蛋清其实是一个非常有技术含量的活,我们必须要把打蛋器放到低档去运转。用低档运转一会儿之后我们再使用高速档继续去打发,如果看到蛋清能够立起来了,那就证明打发成功。

㈡ 想要制作一个6寸的蛋糕需要用多少奶油呢

乳脂裱花

1、蛋糕烘焙好脱模后,先将蛋糕表面修平,然后横切成3片

2、取一块蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片中央,摇晃抹刀,然后转动裱花台,让淡奶油均匀地铺在蛋糕片上(只要尽量均匀即可),再放上你喜欢的水果或别的东西夹心。

3、放上另一片蛋糕片。旋转烘干台,将淡奶油均匀地涂在蛋糕表面。接着放最后一片,在表面涂上奶油,尽量平顺后,再继续抹平蛋糕。把纸巾翻转,涂匀后根据个人喜好,选择喜欢的花嘴,发挥想象力,做一个自己喜欢的奶油蛋糕吧!

㈢ 6寸蛋糕胚的做法

用料:低筋面粉45g、鸡蛋3个、细砂糖40克、玉米油25克、盐0.5克、柠檬汁或醋2滴、牛奶30克

做法:

1、把油和牛奶搅拌均匀

㈣ 6寸蛋糕怎么做用烤箱

选择戚风蛋糕入门的原因有三:

一,戚风蛋糕使用的工具非常基础、简单,没有深入掌握烘焙技术前,可以节约成本。工具准备:电动、手动打蛋器各1,面粉筛1,较深的不锈钢盆1,厨房电子秤1,六寸活底蛋糕模1(烟囱式中空模为佳),硅胶铲1,干净的矿泉水瓶1。

二,戚风蛋糕口感细腻柔软,适合不搭配淡奶油等辅料直接食用。

三,完全无添加,完全依靠打发蛋白实现蛋糕攀爬,非常健康。

下面介绍我固定使用的戚风蛋糕配方,适用于六寸模具,注意一定不能用不粘模具,普通的才可以做好戚风。

步骤如下:

1.三个鸡蛋,用干净的矿泉水瓶吸出蛋黄,分离蛋黄蛋清。记住。蛋清里面不能有一丝蛋黄液,否则蛋白无法充分打发。(我也不知道为虾米,个人的失败经验)

2.蛋黄3个,与5克细砂糖,手动打蛋器搅拌,要求砂糖融化,蛋黄发白。

3.加入30克玉米油或葵花籽油,手动搅拌均匀。

4.加入35克牛奶,手动搅拌均匀,不要出现油水分离。

5.筛入55克低筋面粉,必须是低筋面粉。手动Z字形搅拌均匀,不能有面粉颗粒,也不能过渡搅拌导致面粉起筋。

6.较深的不锈钢盆放入分离出的3个鸡蛋蛋清,蛋清要在冰箱冷藏过20分钟以上为佳。

准备20克白砂糖(本人不喜甜,喜甜的可以加量至30克),分三次在打发蛋清的过程中加入:未打发时,打出大气泡时,大气泡转成小气泡时。

电动打蛋器打发,注意要一个方向打,打蛋头要打到盆壁和盆底的蛋清,这一步可以把盆倒扣过来测试,蛋白不流动即可。打发至提起打蛋头,出现直立的小尖角,就算充分打发了。

7.打发的蛋白1/3倒入蛋黄面粉糊,用硅胶铲由底向上Z字形轻、快翻拌均匀,再全部倒入剩余2/3蛋白,翻拌均匀。不可有未搅拌均匀的蛋白糊,不要过度搅拌导致蛋白消泡。

8.蛋糕糊入六寸模,在桌面磕几下,磕出气泡。

9.烤箱可在第7部之前预热,上下管150度。蛋糕模入烤箱,开始计时,上下管150度烤45分钟左右。烤箱脾气不同,自行调整。

10.出炉后,从高处振落模具,一定要倒扣在网架上自然晾凉,一定要彻底晾凉后再脱模。
按照以上的步骤,注意每一步说到的细节,没有道理还失败。

㈤ 做六寸蛋糕怎么做

材料:
鸡蛋3个,纯牛奶35克,玉米油30克,低筋面粉55克,细砂糖35克(蛋白用30克,蛋黄用5克),柠檬汁或白醋几滴
步骤:
1、将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖,玉米油,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。(第一次加白糖是在有大粗泡时加入,等到粗泡变成小细泡时第二次加入,打至出现纹路时最后加入)
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌,然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,记得一定不要在模具上抹油,不然容易爬不高,不蓬松影响口感。用刮刀刮平,然后磕震几下,震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱(提前预热十分钟以上,可以一开始操作的时候就预热烤箱),中层上下火130度烤50分钟左右。
5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模,口感松软,细腻香甜的蛋糕就做好了。