① 如何拯救冻坏的奶油奶酪的做法
用料：
冻坏的奶油奶酪看你需要多少 电动打蛋器
恢复冻坏的奶酪：
1.以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处， 就是比较容易切，但就是比较散。隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热 。加热成糊状，这时还有明显颗粒状，然后离开水浴。
② 我在做重芝士蛋糕 急死了！ 我没看清！用水浴水法 要用热水 我用的不是热水！ 而且君之考试得
你好，首先你那么晚了还在研究芝士的做法吗？
现在回答还能帮上你吗，会不会有点晚？
烤盘注水不用太纠结的
水浴法里用热水和凉水都不太大关系的，另外注水的量可以根据烤盘来，一般烤盘的一半可以的。
③ 8寸重芝士的做法，超详细8寸重芝士怎么做好
用料
奶油奶酪 500g
砂糖 160g
鸡蛋 4个
柠檬汁 20g
玉米淀粉 30g
牛奶 160g
朗姆酒 30g
香草精 2.5g
奥利奥饼干 2袋（去夹心后约200g）
黄油 100g
重奶酪芝士蛋糕（8寸君之方子）的做法
奥利奥饼干去夹心放入保鲜袋押成粉末状
微波炉30秒软化黄油
饼干末倒入黄油碗里搅均。放入蛋糕模，用小勺压平压实，做蛋糕底。冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，切小块，加入砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒。
大概这个样子Y(^_^)Y
加入鸡蛋，要一个一个的加入，逐个搅打至完全融合后再加下一个。
加入柠檬汁（鲜柠檬挤出来的汁）同时筛入玉米淀粉搅均
加入牛奶搅均
加入香草精及朗姆酒搅均
差不多成这样，蛋糕糊就好了
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烤箱预热160度，蛋糕模外面裹好锡纸，尽量裹紧一点，防止水汽进到蛋糕底，水浴法烤1小时。
等等等等～蛋糕出炉了，香喷喷的呢～
冷却后冷藏4小时就可以享受美食啦～
小贴士
脱模的时候可以用吹风机吹一下周边
烘烤时间根据自家烤箱的脾气而定
④ 奶酪冻上之后该怎么吃
奶酪冻上之后该怎么吃
大家都知道，为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质，保存奶油奶酪一般采用冷藏的方式 ，但是家庭冰箱有时会控温不准，把奶油奶酪一直放在冷藏室会比较容易坏，特别是像奶油奶酪这么不稳定的东东，容易变质，特别是夏天，但是放在冷冻室，奶酪一旦冻过头结构就会变成冻豆腐一样的状态，解冻后的奶酪也变成颗粒状， 做出的芝士蛋糕口感会大打折扣。
用料
冻坏的奶油奶酪 看你需要多少
电动打蛋器 很重要哒
超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪的做法
以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 ， 就是比较容易切，但就是比较散
隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热
加热成糊状，这时还有明显颗粒状
用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =
接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了
加鸡蛋继续打打打
再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
蛋糕糊完成 没有加饼底 就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕
水浴165度一个钟头 冷却后挖一勺 果然没有颗粒感 顺滑细腻的口感
小贴士
有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊 ， 可以安心放在冷冻室了啦～～
再重申一遍， 电动打蛋器真的十分重要 我有一回没有用 ，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。 还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。
冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切 ， 可以先在冷藏室或者室温中等软一点 ， 再切取需要的量 ， 这时候就很好切拉～
隔水加热切忌温度太高，温度太高易油水分离
⑤ 君之轻奶酪蛋糕用的酸奶用什么味道的
其实这只是各种口味上的差别 加牛奶淡奶油的芝士蛋糕 是最传统 也可以称之为原味的芝士蛋糕 加柠檬汁的芝士蛋糕 口感更加清凉爽滑一些 对有的人来说 重奶酪太浓了 这时候就可以加一些柠檬汁解腻 （偶不加的 因为对偶来说越heavy越好 O(∩_∩)O） ...
轻奶酪蛋糕: 原料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个，动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖40克 烘烤：水浴法，烤箱下层，上下火160度，70分钟。 过程： 1. 准备好原料。 2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状...
1、所需材料 集中下。 2、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。 3、蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。 4、混合2个糊糊即可。 5、模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，...
cheese cake最好隔水烘烤的，只要在大的底盘里放一些水，再把蛋糕连模一起放进去就好。 另外你的温度太高了，cheese cake必须低温慢慢烤，高温快烤，会外层干焦，里面没熟透 我的功率是1600W的，都要烤1.5小时，最开始上下火（150），后半程火力...
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法 芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里） 芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150...
芝士蛋糕不放酸奶也可以，通常欧美国家做是不放的，日式跟台湾比较爱放，大概是因为放了酸奶的干酪蛋糕口感跟味觉上比较顺滑，容易被接受吧。 要么去买一小盒酸奶，要么不放也可以。
非烤制做法 材 料 1、 全麦粉饼干：100克； 2、 无盐黄油： 45克； 3、粉状明胶： 10克； 4、奶油奶酪： 200克； 5、精制砂糖： 80克； 6、蛋黄： 1个 芝士蛋糕局部照片 (11张) ； 7、酸奶： 100克； 8、柠檬汁： 2大匙； 9、鲜奶油： 200毫升；...
酸奶奶酪蛋糕是一个模凌两可的名字。 如果指的是用酸奶过滤沉淀提取所谓的奶酪，然后制作蛋糕，它的味道不敢恭维。 意大利和法国都有用酸奶加奶酪制作的蛋糕，基本算是中奶酪蛋糕，味道一流。 轻奶酪蛋糕从日本传来，味道清淡，口感湿润， 适合...
【轻奶酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍) 配料 ：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克 烘焙 ：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1...
简介 这款蛋糕的口感与轻奶酪蛋糕很像，虽没芝士的香，却又酸奶的爽滑。 酸奶的味道并不明显，但使蛋糕很爽，甜而不腻。 难度：中等 时间：准备0.5个小时，做1个小时 价钱：10元 分量：4人份 口味：松软香甜 游向蓝天的鱼 用料 低粉 40克 玉米...
⑥ 奶酪蛋糕怎么做
每次在外面吃重奶酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士重奶酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。