❶ 巧克力戚风蛋糕怎么做
材料：
鸡蛋5个(常温的，不要放冰箱冷藏)、白糖70克(蛋黄10克、蛋白60克)、玉米油45克、牛奶80克、低筋面粉80克、可可粉20克
这个是八寸戚风的用量
具体步骤：
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶、十克白糖搅拌均匀。低筋面粉和可可粉分别称好以后混合在一起过筛加入到蛋黄中，用Z字形手法将蛋黄糊拌匀至细腻无颗粒。
2、打发蛋清。蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋的腥味，用电动打蛋器打至发白并有大气泡时加入三分之一的白糖，继续打发至气泡变细腻时再加入三分之一的白糖，一直打发到开始出现纹路时加入剩下的白糖。打发到提起打蛋器有弯钩不掉落不变形即可，切忌打发过度。
3、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用切拌或者翻拌的手法将蛋黄糊拌匀。
4、预热烤箱150度。将蛋黄糊倒入模具中，磕震几下震出大气泡，然后放入烤箱中层上下火130度烤50分钟。也可以110度三分钟再130度30分钟，低温烤蛋糕不容易开裂，能保证里外同时熟透。
5、出炉后从高处摔一下烤盘加速热气的散出，然后放在烤架上倒扣晾凉。
6、200克淡奶油加20克白糖打发成奶油。将蛋糕切成两三层，抹上奶油，加点喜欢的水果装饰一下，好吃的巧克力戚风奶油蛋糕就做好了。加入了可可粉蛋糕比原味蛋糕看起来更加的诱人，口感绵润湿软，巧克力味道浓郁，好吃到停不下来。
❷ 可可戚风蛋糕（≧≦）怎么做
食材明细
低筋面粉75g
纯可可粉20g
鸡蛋5个
温水60g
细砂糖80g
玉米油50g
白醋1/4小勺
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2
先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合
3
混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合
4
接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！
5
再加入蛋黄里面。
6
搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。
7
再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
8
再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡
9
将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
10
然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面
11
再次翻拌均匀
12
然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。
小窍门
1.在蛋黄糊里面，筛入低筋面粉后，不要过度的搅拌，以免面粉起筋，影响口感！
2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，采用翻拌家转动面盆的手法，不要画圈圈来搅拌！
使用的厨具：电烤箱
祝你生活愉快
❸ 威风蛋糕的做法
你做的可可戚风蛋糕容易消泡？试试这个方法，松软好吃，零失败
对于可可戚风，就算是做戚风蛋糕老手的小伙伴都有时会翻车，都知道添加了可可粉的戚风面糊在搅拌的过程中会比原味的戚风蛋糕要容易消泡，导致最后戚风不长个，或者回缩。有的口感也不好，会比较扎实，没有那么蓬松。今天我要做的这款戚风蛋糕做法和以往的不同哦！
巧克力造型蛋糕
一般都是先将牛奶和油混合，然后再筛入低筋面粉和可可粉，这样做会让可可粉在混合的时候容易搅拌不均匀。也因可可粉内含有脂肪类物质，会破坏到气泡表面的张力，造成气泡破裂，导致容易消泡。我这次先将油和可可粉先混合，让油和可可粉充分的融进油脂内，再和牛奶混合乳化，尽量减少直接对蛋白，减少了消泡的几率。
可可奶油造型蛋糕
主蛋糕：
可可戚风蛋糕：
蛋白：120克； 蛋黄：80克； 低筋面粉：50克
可可粉：15克； 玉米油：40克； 牛奶：48克
沙布列酥饼干：
黄油：88克； 低筋面粉：90克； 可可粉：4克
糖粉：32克； 盐：1克； 蛋黄：15克
蛋糕抹面：
淡奶油：400克； 可可粉（奶油）：16克
细砂糖（奶油）：40克
柠檬汁：5滴； 巧克力：适量； 巧克力豆：适量
做法：
1. 可可粉和玉米油混合均匀，加入牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化。
2. 筛入低粉，搅拌至无干粉。
3. 磕入蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆内，放冰箱冷冻备用。
4. 手动打蛋器“Z”字形搅拌至顺滑的蛋黄糊。
5. 开始预热烤箱，上下火烘烤模式，上火160度，下火160度。
6. 蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
7. 先将打发好的三分之一蛋清加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
8. 再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清内，同样手法混合均匀（不熟练的小伙伴也可以分为三次混合蛋黄糊和蛋清）。
9. 最后的蛋糕糊是细腻有光泽、无明显的大气泡。
10. 混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内，轻震一下去气泡。
11. 放入预热好的烤箱内，上下火中下层，42分钟。
12. 出炉轻震一下后倒扣放凉，利用脱模刀脱模。
13. 放凉的蛋糕胚平均切成三片。
14. 200克的淡奶油+20糖+8克可可粉，打发至裱花状态。
15. 将一片可可戚风蛋糕片放在裱花台上，抹好可可奶油，表面放上巧克力豆，依次抹好整个蛋糕夹层。
16. 剩余的淡奶油加入糖、可可粉打发至抹面状态。
17. 抹好整个蛋糕胚，放入冰箱冷藏备用。
18. 开始做沙布列酥饼干：黄油无需软化，直接从冰箱取出，切成小块。
19. 筛入可可粉和低筋面粉，
20. 利用刮刀拌匀。
21. 筛入糖粉，同样用刮刀拌均匀。
22. 一次性加入蛋黄，拌匀。
23. 这款饼干的面团非常容易变软，建议在室温较低的环境下操作。
24. 面团用两片油纸夹住，擀成薄片，放冰箱冷冻至变硬。
25. 取出面团放在透气烤垫上，用一个6寸和一个4寸切模切成中空圆形（剩余的面团可以随意做一些小饼干造型，等一下可以装饰蛋糕用）。
26. 放入预热好的烤箱内，上下火150度，烘烤时间为20分钟。
27. 剩余的淡奶油在蛋糕上面挤一圈小球装饰，表面撒上防潮可可粉。
28. 将烤好的圆形沙布列饼干摆放上面，中间用巧克力装饰
❹ 8寸可可戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕8寸
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❺ 可可蛋糕怎么做
可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，装饰完成后，气氛就来了，味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。
小贴士：
1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。
2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。
3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。
❻ 4寸可可戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋黄糊材料
蛋黄 1个
色拉油 10g
低筋粉 17g
可可粉 3g
牛奶 10g
蛋白霜材料
蛋白 1个
细砂糖 15g
柠檬汁 3滴
4寸可可戚风蛋糕的做法
蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃
蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了.
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！
将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！
模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！
出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！
❼ 可可戚风蛋糕怎么做
食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉70g
砂糖(蛋黄)适量
砂糖(蛋清)20g
色拉油20g
奶粉10g
热水（冲奶粉）适量
可可粉50g
盐1.5g
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清放盐放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
2
以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。
3
奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀。
4
倒入色拉油、糖搅拌均匀。
5
筛入低粉和可可粉。
6
翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）。
7
分3次将蛋白糊加入到可可糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起可可糊（蛋黄糊）将蛋白混和。
8
橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。
9
模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。
10
取出倒扣，凉凉取出蛋糕。
小窍门
出炉后要第一时间倒扣，不然蛋糕会立刻回缩。
在蛋白里放点醋也不错，起打发，起稳定作用。
❽ 可可蛋糕的好吃做法
主料main
低筋面粉85克鸡蛋4个可可粉15克3人份
辅料others
玉米油25克水65克糖50克白醋几滴
可可蛋糕的做法
步骤step
1
160度中层30分钟，烤好倒扣放凉脱模
❾ 可可戚风蛋糕8寸配方
用料
鸡蛋5个
白砂糖（蛋黄用）20g
白砂糖（蛋白用）60g
可可粉20g
低筋面粉70g
牛奶70g
玉米油60g
柠檬汁或白醋3滴
盐2g
将做法保存到手机
步骤 1
准备好制作可可戚风蛋糕的所有原料
步骤 2
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个打蛋盆用，注意：装蛋白的盆必须是无水无油的容器，不然会影响蛋白的打发。
步骤 3
将牛奶放入微波炉中加热，加热后倒入可可粉中搅拌均匀备用
步骤 4
将蛋黄中加入20g白砂糖用手动打蛋器轻轻搅拌至全部融化。
步骤 5
蛋黄将白砂糖搅拌均匀后加入玉米油，继续搅拌至乳化，注意：蛋黄不要打发，打至蛋黄看上去轻轻发白就可。
步骤 6
蛋黄加入玉米油搅拌至乳化后，将搅拌后的可可粉加入，搅拌均匀
步骤 7
然后蛋黄糊中分三次用筛子筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，看不见干粉即可注意：筛入面粉后切记不可过度搅拌，以防止面糊起筋，可以采用翻拌或者画Z字形搅拌
步骤 8
接下来打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡第一次加入白砂糖，开中速继续打发
步骤 9
继续打发蛋白至细腻的泡沫，体积变大时第二次加入白砂糖，开高速继续打发。
步骤 10
打发至蛋白能够看见纹路，第三次加入白砂糖，开高速打发至干性发泡即可，提起打蛋器看到打蛋头上能立起小尖不倒下即可
步骤 11
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌的手法将它搅拌均匀，不能划圈搅拌，这样容易消泡
步骤 12
继续分三次加入蛋白，将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀即可。
步骤 13
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，将蛋糕模具放在桌上轻震几下，震出里面的大气泡即可
步骤 14
烤箱预热130度，将蛋糕放入烤箱130度三十分钟，然后转150度25分钟即可
步骤 15
烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。现在就可以享用美味的蛋糕啦~
小贴士
打发蛋白一定要用无水无油的容器，很关键，蛋白打发到干性发泡，不然容易消泡，会塌陷。模具最好不要使用不沾模具，不利于蛋糕长高。烤箱温度自己可以调节掌握，每个烤箱都不一样。
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