① 家庭版全麦面包怎么做
无糖全麦面包不仅可以补充碳水化合物，而且可以减少脂肪的摄入，对于人们的体重有很好的控制效果。对于处于减肥期的人来说，应该吃无糖全麦面包，这样对自己身体更加有益处。我们可以根据食谱自己在家中制作无糖全麦面包，方便简单，而且干净卫生。那么，无糖全麦面包的做法是怎样的？
一、配方：
A盐18g，酵母18g，温水800ML，
B中筋面粉900g
1、将A全部混合好搅拌一下，溶解就好。
2、倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧。
3、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室。
4、冷藏3个小时，面团就可以用了，2周内随取随用。
5、取出的面团进行二次醒发，40分钟---1个小时。
6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子。
7、烤箱230度预热，送入面团后烤20--25分钟。
无油无糖全麦面包做法有哪些
二、注意事项：
1、水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样。
2、没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错。
3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度。
无油无糖全麦面包做法有哪些
4、发酵的容器尽量选大点，我用特百惠的大盒子，不密封，盖子是虚盖在上面的（放上就行，不要压）。
5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏。
6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满面粉的双手将面团窝拢，滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了。
7、放面团的容器不用洗，我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面，结果一个小时就发得非常好了。
② 全麦戚风蛋糕怎么做
食材用料：
蛋黄4个
全麦面粉60克
低筋面粉20克
蛋白4个
细砂糖10克+60克
牛奶[图]牛奶3大勺相克食物
色拉油3大勺
菜谱做法：
全麦戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。
全麦戚风蛋糕的做法图解22.全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
全麦戚风蛋糕的做法图解33.蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。
全麦戚风蛋糕的做法图解44.蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
全麦戚风蛋糕的做法图解55.烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。
③ 全麦面包配方
全麦面包做法：
高筋面粉195克
全麦粉100克
辅料
鸡蛋20克
酵母粉5克
白糖25克
食盐6克
奶粉12克
橄榄油25克
水180克
步骤1
面包材料：高筋面粉195克、全麦粉100克、白糖25克、盐6克、奶粉12克、即发酵母粉5克、橄榄油25克、水180克
表面涂刷：全蛋液20克
步骤2
将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑，加入橄榄油揉半个小时以上，使其完全充分融合
步骤3
进行1次发酵，约3小时左右，发酵完成后进行揉和面团排气
步骤4
排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵，20分钟左右
步骤5
取出其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下，卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)
步骤6
用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，烤箱预热190°，中下层上下火，时间45分钟即可。
④ 全麦蛋糕的做法
你好，这个一定要用面粉做这个全麦蛋糕才比较好吃，你可以试一下，而且口感很好
⑤ 家庭最简单全麦面包的做法
食材清单：全麦面包粉100克，高筋面粉50克，黑糖碎10克、热水95克、盐2克、干酵母2.5克，火腿60克。热水冲入黑糖碎搅拌均匀彻底晾凉备用；火腿切小丁备用。
制作方法：
第一步：除火腿丁儿之外的所有食材混合，揉面至扩展阶段，面团有韧性可以拉出有韧性的膜就可以了。请务必注意：黑糖水一定要彻底晾凉才能使用，否则会将酵母烫死面团无法起发。
第二步：揉好的面团擀开，撒火腿丁，叠压几次，使火腿丁大致分布均匀，面团再次收圆，放在干净的容器中置于温暖处进行基础发酵，26度大约1小时。
第三步：面团发酵至约2倍大取出，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示发酵到位。面团拍扁排气，再次收圆，静置松弛15分钟。
第四步：松弛好的面团擀开成为长椭圆形，然后自下而上卷紧。
第五步：卷起的面团再次擀开，整理成如图所示的长方形，将顶端搓薄，再次自下而上卷起，捏紧收口处。
第六步：完成两次擀卷后自中间切开一分为二，切口朝下，整圆，按扁，放置在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵，36度大约40分钟。
第七步：烤箱预热到190度，上下火，将二发好的生坯放入中层，烤制约25分钟。表面上色满意要加盖锡纸。
面包烤好之后，移至冷却架稍微晾凉即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而内部软韧的，有浓浓的麦香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半个就觉得差不多了。
⑥ 做全麦面包的方法和步骤
自制全麦面包的做法：
材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
食用指南
1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。
特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包