⑴ 海绵黑森林蛋糕的做法君之代
材料
全蛋500g，（蛋白：糖200g，塔塔粉7g，盐2g）（蛋黄：油100g，橙汁18g，水50g）（低粉250g，玉米粉25g，泡打粉2g）烤箱温度180/120.
做法
1蛋白，糖，塔塔粉，盐一起打发，至7成，盛出备用，
2，蛋黄，油，水，橙汁，低粉，玉米粉，泡打粉手工拌匀，蛋黄分个往里面加 注意水不要太多。
3讲两者混合均匀，入烤箱45分钟左右 ，取出放凉 分两块出来，中间跟表情抹上奶油，撒上巧克力碎。
⑵ 黑森林蛋糕制作方法
黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙
馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克
装饰：
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量
制作方法
(1)预热烤炉摄氏 190 度，蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉，横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起，加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀，再加入余下的250g鲜奶油，制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，涂上适量巧克力奶油，盖第二层蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕，撤匀巧克力碎片，放黑樱桃作装饰即成。
⑶ 德国黑森林蛋糕的做法
1.三勺樱桃酱，一勺樱桃酒，混合 2.把混合后的酱均匀的抹在蛋糕层的中间。四周留一些空位。第一和第二层一样准备。 3.哇～好诱人的樱桃酱，这个是含一粒粒樱桃的酱，把它铺在蛋糕层上，覆盖刚抹到酱的地方。樱桃不要重叠，但要紧凑。第一二层蛋糕层一样对待。 4.这是抹好一层之后的效果～ 5.将 thickness和糖混合。thickness5小包，糖3小勺，喜欢甜些就多加些 6.打发奶油，加入 thickness~ 7.将奶油抹在蛋糕周围和樱桃上面。 8.如图～ 9.将第二层倒铺在第一层上，撒一些樱桃酒。其后重复2347步骤 10.最后放上第三层，撒酒，上奶油～ 11.开始装饰～上面切痕是用了模具，没有无关紧要～撒巧克力～最爱啊哈哈 12.装饰边边～我觉得装饰随个人啦～要是我做估计堆满了巧克力和奶油… 13.装饰完毕！虽然有新鲜樱桃，不过我们还是用了漂亮的樱桃酱～哈哈照的不好～ 14.切开后～好吃～！哈哈哈哈
⑷ 黑森林蛋糕是怎么做的啊
“黑森林蛋糕是德国着名甜点，制作原料主要有面粉、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。”
黑森林蛋糕食材明细
主要食材
低筋面粉35克
可可粉15克
- 辅助食材
樱桃适量
樱桃酒10克
鸡蛋清适量
蛋黄2个
水30毫升
奶油适量
黑巧克力适量
步骤step
1
准备食材：低筋面粉35克、糖粉20克、可可粉15克、樱桃酒10克、樱桃适量、蛋清适量、蛋黄2个、细砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油适量、黑巧克力适量。步骤step
2
在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎，最后放上樱桃作为装饰。
黑森林蛋糕的做法步骤
⑸ 黑森林蛋糕的做法配方
蛋清5个打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍。
蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀。
面粉100克,可可粉20克混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状。
可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
⑹ 黑森林蛋糕在家怎么制作
黑森林蛋糕在家制作的话首先我要准备出来需要用到的材料然后我们可以在网上搜一下教程就可以了
⑺ 关于黑森林蛋糕的做法
蛋糕坯材料：
鸡蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、无盐黄油60g。
馅料：
樱桃800g、动物性鲜奶油300g、白兰地80g。
做法：
1、鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊；
2、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟
3、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用
4、樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用
5、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤；
6、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平
7、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油
8、可以再点缀些黑樱桃
一、先烤一个巧克力蛋糕（6寸）
原料：蛋3个、低粉80克、可可粉20克、白砂糖80克、无盐奶油20克、牛奶45克。
做法：
1、蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。
2、筛入低筋面粉和可可粉。
3、倒入已经隔水融化并放凉的奶油。
4、倒入牛奶。
5、搅拌成没有颗粒的可可面糊。
6、蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜，用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。（重复一次）
7、将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。
8、将面糊倒入容器中，放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
二、制作放入奶油中的卡士达酱
原料：牛奶250毫升、蛋黄2个、白砂糖30克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、香草荚1/5。
做法：
9、将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀，至蛋黄颜色变浅。
10、低筋面粉和玉米粉过筛
11、将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。
12、牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
13、将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛。
14、将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉，晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱
三、往蛋糕上涂抹酒糖液，制作涂抹用的混合奶油。
酒糖液
原料：水25毫升、白砂糖15克、朗姆酒10毫升。
做法：
15、在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化，冷却后加入朗姆酒拌匀。
16、取一片蛋糕，用毛刷刷上酒糖液。
卡士达奶油
原料：卡士达酱50克、朗姆酒10毫升、动物性鲜奶油100克、砂糖10克。
17、在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。
18、在奶油中加入白砂糖打发。
19、奶油打至7分发。
20、将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
四、组合蛋糕
原料：车厘子罐头
做法：
21、在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕，如此反复。
22、用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着，不然巧克力会因为手的温度而融化，削好后放入冰箱冷藏一会再用。
23、用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。
24、表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
【黑森林蛋糕】可可戚风制作（8寸圆形活底模）
蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖60克
蛋黄糊材料:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克
制作方法：
1、5个蛋清打至粗泡，加30克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此
时为湿性发泡，再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡
,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
3、蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
4、面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
5、可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
6、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
7、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
8、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
【黑森林蛋糕】制作：
1、巧克力隔热水融化
2、倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑。（盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固）
3、淡奶油加白糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖
4、将可可戚风从中间剖成2片或3片。抹奶油。我烤的是8寸的戚风，嫌大，划成了约6寸的蛋糕片。
5、抹好奶油后，再垫一片蛋糕片
6、将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。
7、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。
8、最后用巧克力球装饰下即可。
附加
力草莓蛋糕
心形巧克力草莓蛋糕（八寸心形模一个的分量）原料：A 黄油45克、黑巧克力70克 B 蛋黄4个、糖粉30克 C 低筋面粉75克、可可粉15克 D 蛋白4个、糖粉60克 E 鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量1.模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；2.低粉与可可粉混合过筛，备用；3.黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用；4.蛋黄4个加入30克糖粉；5.用打蛋器低速搅打至微微发白；6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀
7.加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；
8.另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；
9.取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；
10.翻拌均匀；
11.加入剩下的蛋白；
12.用从下至上翻拌的手法，快速拌匀
13.将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；
14.出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；
15.蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；
16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路；
17.装入裱花袋，配上中号八齿花嘴；
18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；
19.再将草莓装饰在中间；
20.最后筛上少量糖粉装饰即可。
饼底：
碎消化饼干 -- 300毫升
白糖 -------- 50克
黄油 -------- 50毫升(融化后稍凉)
奶酪馅：
草莓 -------- 350毫升(切碎了量)
白糖 -------- 75克
水 ----------- 2汤勺
奶油奶酪 ----- 500克 (事先2小时从冰箱内取出，放到室温软化)
白糖 --------- 200克
中筋面粉 ----- 90克 (也可以用低筋面粉)
鲜奶油 ------- 175毫升
柠檬汁 ------- 30毫升
香草精华 ----- 5毫升(可省略)
鸡蛋 --------- 3个
酸奶油 ------- 125毫升(或者用100毫升原味酸奶代替)
白巧克力 ----- 120克
黑巧克力 ----- 120克
做法：
草莓和75克白糖，加两汤勺水煮开，闷5分钟后，略为沥干(不用沥得太干了)，放凉代用
消化饼干敲打成碎屑，和白糖、融化后放凉的黄油，混合均匀后，倒入可脱卸式10寸蛋糕模具，用勺子背压紧在底部。
烤箱预热设置230℃。
软化的奶油奶酪，200克白糖、面粉，用打蛋器低速搅拌至平滑。
加入鲜奶油、柠檬汁、香草精华，再次搅拌至平滑
逐个敲入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
酸奶油(或酸奶) 也加入搅拌均匀。将成品面糊一分为三。
黑白巧克力各自用微波炉融化。每隔15-20秒取出搅拌一下，以防局部加热过度
白巧克力，还有草莓，各自和一份面糊混匀，用大勺交替舀到蛋糕模子里。
用筷子略划几道，呈大理石花纹状。入230℃烤箱中层烤75分钟左右，手指轻轻按表面比较硬，不会留明显的坑了就行。
关火，烤箱的门开一条缝散热，蛋糕继续留在烤箱内半小时。
取出后晾凉到室温，放冰箱冷藏3-4小时后再切开食用。
心得：我觉得，如果白巧克力的更多一点，黑巧克力的只是点缀一下的话，效果会更好些
⑻ 黑森林蛋糕怎样做
材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。 做 法： 1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。 长崎风蜂蜜蛋糕的做法 材 料：蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 上面両种混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20*20cm） 橡皮刮刀，直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 作 法： 1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 2、将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。 3、手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 4、停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。 5、将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。 6、模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。 7、这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。 8、表面均等的考成浓茶色之后取出。 9、立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 10、张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来
⑼ 黑森林蛋糕胚的做法
蛋糕的做法-黑森林蛋糕：
125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine
中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉
中间的夹心水果：
1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，250ml的樱桃罐头水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖
中间的夹心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖
外部装饰： 巧克力屑
过程：1.Für den Knetteig(最低下那层）： 125g Weizenmehl（面粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine ，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！
过程2，
中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！！拿出凉凉！！
过程3：
下面要开始作夹心的水果了！！
1)先将罐头的果和汁分开；
2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！
过程4：
准备Gelatine！ 将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！
过程5，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！）
开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！ 首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！ 盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！在上面涂上奶油，装饰好樱桃，就大功告成了