❶ 榴（榴莲）芒（芒果）慕斯蛋糕怎么做
❷ 榴莲慕斯蛋糕怎么做
榴莲慕斯蛋糕的做法
1.
用慕斯圈将饼干底裁切两片用于垫底和夹心之用。将吉利丁泡入冰水5分钟至变软
2.
蛋黄和砂糖放入容器搅拌至蛋液颜色变浅,同时将牛奶加热,加入泡软的吉利丁片后搅拌至融化,等牛奶开始沸腾即关火,然后慢慢把热牛奶倒入到蛋黄中,一边倒入一边快速搅拌,防止蛋黄被烫熟。再晾至温热
3.
然后将榴莲果肉加入到蛋黄中,搅拌均匀。如果喜欢有质感的,榴莲肉直接拌匀加入就行,喜欢细腻的可以将榴莲肉再用筛子捻一遍也行；搅打鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,加入榴莲和蛋黄中,搅拌均匀成慕斯糊
4.
将手指饼干片垫一片在慕斯圈底部,倒入慕斯糊至模具一半的高度,将手指饼干夹心层放入,再倒入剩下的一半,放入冰箱冷冻或者冷藏凝固；等慕斯凝固后取出,表面用玫瑰花瓣和翻糖小花略作装饰
❸ 榴莲慕斯蛋糕怎么做好吃
食材与明细
榴莲肉200g
牛奶200g
淡奶油200g
细砂糖20g
吉利丁片10g
六寸戚风蛋糕一个
巧克力适量
杏仁片适量
食用银珠适量
难度简单
时间一天
口味甜味
工艺烘焙
榴莲慕斯蛋糕的做法步骤
1.
准备慕斯馅儿原料
2.
榴莲肉去核200g（所以准备250g榴莲就差不多）
3.
牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）
4.
倒出来备用
5.
这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化
6.
软化之后（20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油）用微波炉加热60秒分三次融化（分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行），然后倒入榴莲泥
7.
淡奶油加入20g细砂糖打到7分发（只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易）
8.
把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
9.
用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
10.
准备六寸戚风蛋糕一个（做法请参考我的日志：戚风蛋糕）
11.
去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片（我切的薄，馅儿多哈）
12.
把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）
13.
六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
14.
倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片
15.
倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时（我是过夜脱模）
16.
脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈（千万别吹多了，不然就化了）
17.
巧克力一块融化到盘子上
18.
用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。（切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀）
❹ 榴莲芝士慕斯蛋糕怎么做
用料：
榴莲肉 580g
消化饼干 250g
黄油 120g
淡奶油 250g
糖粉 80g
鱼胶粉 40g
奶油奶酪 250g
牛奶 300ml
做法：
1、消化饼干碾碎加入融化的黄油，铺在8寸圆模，用勺子压紧。
2、奶油奶酪隔热软化，加入糖粉打至顺滑。
3、榴莲肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油奶酪中。
4、清水100ml和牛奶200ml加入鱼胶粉，隔热融化后加入榴莲奶酪糊中。
5、淡奶油打6分发加入上述榴莲奶酪糊拌匀。然后倒入模具中，冷藏6小时以上。
6、脱模即可。
7、可以根据需要裱花。
小贴士：
1、根据成品看鱼胶粉再减少10g～15g也可以，我用搅拌捧，所以榴莲糊里要加点牛奶，用料理机的可以不加。
2、榴莲肉可减少到300g，我是因为不浪费才加这么多的，不过好吃啊！
3、榴莲本身很甜，不喜甜的糖粉可减量。
4、本方成品8寸蛋糕圆模满模。
❺ 8寸榴莲慕斯蛋糕怎么做好吃
做了不下五个榴莲慕斯蛋糕 终于做出一定的经验 用多少量最合适 已经一清二楚了 怎么样烤出来的蛋糕胚真好合适 榴莲和奶油虽然绝配 但总觉得会有点腻 试了加了草莓层 中和的味道让榴莲更清新 不失其本事浓稠的味道 却又别有风味 【快来跟我试一下 ...(展开)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
鸡蛋2个
低筋面粉45g
牛奶30g
色拉油30g
糖粉30g
---------------蛋糕胚
吉利丁10g
奶油200g
糖粉100g
榴莲250g
---------------慕斯料
草莓适量
蓝莓适量
----------------装饰
【榴莲慕斯蛋糕】 无敌好吃 8寸的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离 蛋清至于无水无油的打蛋盆中待用 将蛋黄至于大碗中打散 加入牛奶色拉油搅拌均匀 筛入45g低粉 搅拌均匀
2. .打发蛋白 将糖粉分三次加入蛋清中 打发至九成 拉起出现小弯勾
3. 将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄液中搅匀 后将蛋黄液倒入剩余蛋白中搅拌均匀 （烤箱150摄氏度预热）
4. 倒入八寸活底模具中 并稍抬高震一下 排出气泡 放入烤箱中层 上下火先150摄氏度烤20mins 后转到180摄氏度烤15摄氏度 烤完不要着急拿出来 放置5mins 后晾凉脱模（以上是一个6寸戚风蛋糕用料 放在8寸中正好可以切两层蛋糕片）
5. 开始做慕斯料啦。捣碎榴莲
6. 淡奶油打发至9层 加入榴莲再开抵挡转动均匀待用
7. 将吉利丁片沥水 放入20g水中 热水浴法搅拌至融化无颗粒 过滤网倒入打发的淡奶油于榴莲中 开1档在搅拌均匀
8. 八寸活模 低上铺上一层蛋糕片 倒入一半慕斯液。铺一层草莓果粒 在加入一层蛋糕片 迅速导入剩余慕斯液 稍稍端起震平。（一气呵成一定要快）
9. 草莓切片 绕外圈摆放均匀 樱桃对半切去核 按图装饰 包上保鲜膜放入冷藏中4h+ 拿出后放在较高的杯子上 用吹风机抵挡环绕模具外圈周围吹一会儿 轻松拿出 通过筛网撒上点糖粉 高逼格又好吃的榴莲慕斯蛋糕就这样完成啦✅ 快过来一起试试吧
❻ 爱心榴莲慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛奶50克+110克
吉利丁片7.5克
榴莲肉200克
糖60克
淡奶油300克
饼干碎末80克
黄油25克
红曲粉适量
步骤 1
50克冰牛奶加吉利丁片放冰箱冷藏等待软化
步骤 2
榴莲肉和白砂糖加110克牛奶用料理机搅拌成糊
步骤 3
打蛋盆和打蛋头都提前放冰箱冷冻，拿出来放入冰过12小时以上的淡奶油，低速打发再转高速再低速，直到变得浓稠有纹路，拎起来有小弯勾，液体还有流动性
步骤 4
准备的三份东西全部翻拌在一起，
步骤 5
放入红曲粉调色后倒入模具，放冰箱冷冻
步骤 6
黄油加饼干碎末压实放在模具最上面做饼底
❼ 榴莲慕斯蛋糕怎么做如何做好吃
健康功效
牛奶：富含蛋白质
食材用料
戚风蛋糕片2片
慕斯：榴莲250g
蛋黄2只
淡奶油200g
牛奶100g相克食物
吉利丁粉7g
糖80g（40g＋40g）相克食物
凉开水70g
镜面：橙味橡皮糖60g
开水80g
彩色水果橡皮糖适量
榴莲慕斯蛋糕的做法
1.取出榴莲果肉，搅拌至泥状。
2.往榴莲果泥中加入蛋黄和40g糖，搅拌均匀。
3.把40g糖和牛奶倒入不粘锅，不断搅拌至冒烟，熄火。
4.逐匙把热牛奶加入榴莲糊中边加边快速搅拌均匀。
5.把步骤4榴莲糊倒入不粘锅加热至冒烟后熄火，稍凉加入吉利丁粉溶液，搅拌均匀后过滤，放冰箱冷藏备用。
6.手动搅拌淡奶油至6成左右。
7.往榴莲糊加入搅拌好的淡奶油，搅拌均匀。
8.依次在模中放入一片戚风蛋糕片，倒入一半慕斯，再放入一片戚风蛋糕片，倒入剩下的慕斯，放入冰箱冷藏4小时以上。
9.把橙味水果橡皮糖和80g凉开水隔水蒸至橡皮糖融化完全。
10.待橡皮糖溶液冷却后，缓缓倒入模具，放入冰箱冷藏30分钟以上。
11.用杯子把蛋糕模具的底部顶起，用吹风机沿模具周边吹至脱模，再放入冰箱冷藏30分钟以上。
12.用彩色水果橡皮糖装饰。
13.切件，萌萌哒，榴莲味好香。
用手机看这道菜做法
小贴士
控制好淡奶油的打发程度和冰箱冷藏的温度不要太低，否则影响慕斯口感。
❽ 榴莲芒果慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
材料
6寸活底圆模1个
蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉（玉米淀粉）11克
慕斯馅：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴莲肉70克，细砂糖41克，蛋黄1.5个，朗姆酒7克，鱼胶粉11克，凉开水19克
做法
【先做蛋糕体】：
1、分离蛋白和蛋黄。
2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。
3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。
4、加入蛋黄拌匀。
5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。
7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。
8、烤好后倒扣放凉后再脱模。
9、把蛋糕横切成均匀的三片备用（只会用到两片）。
【接着做慕斯馅】：
1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。
2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。
3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒（榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的）。
4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。
5、芝士隔热水搅打顺滑。
6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。
7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。
8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。
9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。
10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。
11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。
❾ 榴莲芝士慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
榴莲芝士慕斯蛋糕的做法
消化饼干碾碎加入融化的黄油，铺在8寸圆模，用勺子压紧。
奶油奶酪隔热软化，加入糖粉打至顺滑。
榴莲肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油奶酪中。
清水100ml和牛奶200ml加入鱼胶粉，隔热融化后加入榴莲奶酪糊中。
淡奶油打6分发加入上述榴莲奶酪糊拌匀。然后倒入模具中，冷藏6小时以上。
脱模即可。
❿ 榴莲慕思的做法
用料
可可蛋糕体:
玉米油 50克
可可粉 18克
65%可可黑巧币
20克低粉
50克牛奶
80克鸡蛋
5个白砂糖
70克榴莲慕斯部分: 榴莲肉
160克淡奶油
180克牛奶
60克吉利丁片
10克(2片)糖粉
30克奶油
奶酪
80克柠檬汁 几滴
榴莲慕斯(可可蛋糕夹心)的做法步
骤步骤 1
18克可可粉称入大碗，玉米油放小锅上加热至冒小泡关火，将热油倒入可可粉中搅拌均匀…
步骤 2趁热加入20克黑巧币，搅拌至完全融化…
步骤 3
加入80克牛奶，搅打至乳化…
步骤 4
筛入低粉，用手抽划Z字拌至无干粉状态…
步骤 5
另取一干净无油无水的料理碗，将冷藏后的鸡蛋清磕入，蛋黄倒入可可面糊里…
步骤 6
用手抽Z字拌至细腻滑自然流动状。
步骤 7
蛋清滴入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，先高速后低速将蛋白霜打发至中性，提起打蛋头呈小弯状。分三次加入可可面糊中，以翻拌方式捞拌均匀。最后离烤盘10厘米高将蛋糕糊倒入铺好油纸的28*28方烤盘。放入预热好180度的烤箱，烤20~22分钟。
步骤 8
蛋糕出炉稍凉~撕开油布，待蛋糕完全凉透后用6寸圆模底或慕斯圈切取两片蛋糕片。(当然也可以用6寸蛋糕模具直接做一个)，小卷烤的时间用时较短，多出来的蛋糕边角可以做成小杯子一个还有一些剩的。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1将一片可可蛋糕铺在6寸活底模的底部，再将完成的慕斯糊倒入一半在模具里，再加一层蛋糕片，将余下慕斯糊倒完至模具中，盖上保鲜膜，放置冷藏室中4个小时后就可以脱模食用了。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1香浓幼滑的榴莲慕斯夹着双重巧克力的蛋糕心，绝配！