当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 蒸蛋糕有腥味怎么办
扩展阅读
慕斯蛋糕蒸好后怎么保存 2024-12-22 00:57:24
子宫切多久能吃蛋糕 2024-12-22 00:52:57
威海学做蛋糕烘焙哪里好 2024-12-22 00:51:57

蒸蛋糕有腥味怎么办

发布时间: 2022-01-06 16:47:45

A. 用电饭煲做出来的蛋糕有蛋腥味该怎么办呢

以下几种方法可以避免腥味:

1、在做蛋糕时在蛋白那部分加入一点新鲜柠檬汁,是新鲜柠檬哦(把柠檬对半切开,用力一挤柠檬就出来了),这样能淡化一点蛋腥味,而且还会有利于把蛋白打发起来。要是找不到新鲜柠檬汁,只有那种饮料型柠檬汁的话就加点在蛋黄/面粉的那部分。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

4、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃,可以掩盖蛋糕腥味。

(1)蒸蛋糕有腥味怎么办扩展阅读:

电饭煲做蛋糕注意事项:

1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;

2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步: A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

再继续搅打;C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉。

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

B. 做蛋糕的蛋腥味很重怎么办

做出来的蛋糕腥味很重,说明你的鸡蛋打的太多了,这样的话做出鸡蛋糕新闻的确是很重的,如果腥味很重的话把蛋糕再放一放,等过两天先问会消失的一些。

C. 水蒸蛋糕怎样去腥味不回缩

回缩,是因为配方和工艺过程,有腥味可以放点柳丁油去腥味

D. 如何去除蛋糕的蛋腥味

去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
5.香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。

E. 做蛋糕怎么去腥味

在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。柠檬蛋糕做法如下:

主料:低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克

辅料:清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克

步骤:

1、柠檬用盐擦洗干净,用刨刀把柠檬皮刨下来,不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎,也有专门的柠檬檫丝器,更省事,将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用

F. 整蒸蛋糕鸡蛋有腥味点算

用微波炉做蛋糕的方法(呵呵,自己DIY做蛋糕啦,给家人和朋友一个惊喜吧)
材料:
面粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黄 2个
蛋白 2个
砂糖 25+25克
牛奶 6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
^5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...