Ⅰ 草莓镜面冻芝士蛋糕怎么做
料
奶油奶酪100g 淡奶油200g
糖粉20-30g(根据喜甜度,草莓较甜放20克) 吉利丁片2片
黄油50g 奥利奥饼干100g
草莓150g
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤
10.也可以用果酱加吉利丁片,在上面做一层镜面,也很不错。
Ⅱ 除了芝士蛋糕还有什么类型蛋糕可以做镜面
慕斯类的也可以,镜面果胶只是一种装饰,所以其实所有的蛋糕都可以用的,但是常用于慕斯,因为慕斯较单调所以多数镜面用在这些蛋糕上面,建议芝士上面不要用,因为只是比较甜,所以上面一般不用装饰,也不用镜面了
Ⅲ 吉利丁粉怎样操作 如果是做芝士蛋糕或慕斯的镜面效果,要什么时候倒进去
根片一样
先装在碗里用冰水泡开,少倒点,免得后面还要倒掉
然后再煮一锅开水,用这个碗放入,融化起来很快的 全融化开了 就类似那个藕粉泡开的似的
就可以用毛刷子涂上蛋糕即可
如果你直接用开水煮开的话据说会很腥,我没敢试验,乖乖的冷水操作
Ⅳ 芝士蛋糕最简单的做法
方法一:冷做法
1.首先我们需要先将芝士条切成片状,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。
2.然后我们可以依次将准备好了的巧克力粉和咖啡酒,慕司加入其中,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。
3.冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
方法二:热做法
1.芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3.把芝士糊倒进蛋糕模,以消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。
4.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
Ⅳ 怎样做一个芝士蛋糕材料怎样做
香柠芝式蛋糕:
主辅料:奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克。
做法:
1将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。锅中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。出国后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。
2淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油。充分搅拌。再用牛奶掌握稠度。
3把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。
食用是装饰糖粉,柠檬皮丝,银珠糖等。
专业制作芝式蛋糕材料:
A:奶油奶酪creamcheese 350g,蛋黄3个,糖40克,低粉30g,玉米淀粉40g,牛奶 40g,盐2克,柠檬汁15克.
B:蛋白3个.细砂糖70克
做法:
1,奶油奶酪隔热水拌至无颗粒,蛋黄分次加入拌匀,加40g糖拌匀
2,粉类过筛后拌入芝士糊,分次拌入牛奶,加盐、柠檬汁拌匀
3,蛋白加糖打湿性发泡,分次拌入芝士面糊,倒入模子
4,烤箱预热160度,隔水烘烤45分钟.
芝士蛋糕有轻芝士和重芝士之分,轻芝士的芝士含量大约为50%、重芝士的芝士含量大约为90%
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);
6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。
淡芝士蛋糕
喜爱芝士蛋糕却又怕热量高的美女们可以尝试做热量低、口感软滑的淡芝士蛋糕,别有一番风味。
(分量:3个)
原料:
鸡蛋7个
奶油芝士 .. 250g
鲜奶2份 .. (1份130g,另1份100g)
玉米粉 .. 50g
低筋面粉 .. 25g
柠檬汁 .. 20g
盐 .. 3g
鲜奶油(推荐低脂鲜奶油) .. 70g
细糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙厨具:
芝士蛋糕模
纸模
烤盘油
包装盒
烘焙:
上火:190度
下火:100度
时间:45分钟
制作方法:
(一)将蛋黄和蛋白分开,留7个蛋黄,5个蛋白
(二)将奶油芝士和鲜奶130g隔水加热,充份搅拌至无颗粒后加入7个蛋黄拌匀
(三)将玉米粉及低筋面粉过筛后加入(二)中拌匀,接着加入柠檬汁和盐拌匀
(四)将鲜奶100g和鲜奶油加热至奶油溶解再加入(三)中拌匀备用
(五)蛋白加入塔塔粉中,打至略起泡时加如细糖,再打至湿性发泡
(六) 将步骤(四)和(五)混合搅拌均匀后入模,置于烤盘
(七)烤盘内加一半水,即可隔水烘烤
贴士:
□ 烘烤完若要装盒,可先将盒底盖在蛋糕上翻过来(*可先在模具内喷些烤盘油,再使用纸模,然后将侧边纸模撕下只留底模),再用一个盒底盖在蛋糕底部,再翻过来就可以啦
□ 可在蛋糕上涂抹镜面果胶塑造美观效果
Ⅵ 如何做芝士蛋糕的镜面
1、在小奶锅中倒入80g淡奶油,加热至微温,撒入15g咖啡粉。
2、加热至沸腾后立即关火,快速倒入80g黑巧克力碎和25g黄油,轻搅至完全溶化,制成摩卡巧克力酱。
3、将煮好的摩卡巧克力酱淋在未脱模的芝士蛋糕表面,不要用工具刮平,小心地移入冰箱冷藏2小时,表面自然平整。
4、取出后脱模,并在侧面装饰上饼干即可。