㈠ 做蛋糕没有泡打粉用什么代替
1：泡打粉在蛋糕里起发酵蓬松作用.
2：当然不加也可以.
3：有一种食用蓬松剂可代替泡打粉.
㈡ 做蛋糕没泡打粉怎么办
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉,6勺牛奶
搅拌好 ,倒入一半奶油状的蛋清
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
㈢ 做蛋糕没有泡打粉可以用酵母代替吗
制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。
因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉
酵母不适合做蛋糕的原因：
干酵母是由新鲜酵母脱水制成，是一种活性菌。其发酵方式是通过细菌的不断繁殖，而使面团等发酵。干酵母属于生物膨松剂，发酵速度较慢。而泡打粉则是化学膨松剂的一种，能在受热时产生大量二氧化碳，从而使糕点松软蓬松。相对于酵母而言，它的发酵速度是很快的。
泡打粉适合做蛋糕的原因：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。制作蛋糕的时候，一般用的是泡打粉。这是因为，在将蛋白打发后需要直接进烤箱，不然蛋白就会消泡。这个过程就需要发酵的速度很快，因此做蛋糕时用泡打粉来发酵更合适
㈣ 我想做蛋糕，家里没有泡发粉，可以用什么东西代替啦
传统蛋糕的制作，是不用泡发粉的。原汁原味很好吃的，预祝制作成功！http://v.ku6.com/show/RXIgK1-eVtJgq5hZf5S7OQ...html?loc=tashangchuan 工具/原料蛋、低粉、黄油、细砂糖。步骤/方法1. 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2. 低速打起粗泡，加30克细砂糖。3. 再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。4. 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
5. 提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。6. 一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
7. 黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8. 低粉过筛。
9. 过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
10. 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11. 将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。 如果满意请给予选择谢谢。
㈤ 做蛋糕的时候没有泡打粉可以用什么代替
做了蛋糕的时候没有泡打粉可以。用酵母。还有小苏达。还有放些白糖。有这些原料都可以代替泡打粉。因为泡打粉也是起发酵作用的。所以酵母，小苏打，白糖加在一起都是起到。面的发酵作用。还有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。并且用以上的。发酵产品发出来的面的效果。会更好更加。没有泡打粉。用这些也能。有最好的画面效果。
㈥ 做蛋糕 没有泡打粉 会做成什么样
做蛋糕不需要泡打粉，只需要将鸡蛋和糖粉打发。
具体做法：
普通蛋糕：
材料：鲜鸡蛋全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：
1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。
戚风蛋糕：
主料
：蛋白4颗(160克)、细砂糖(15克)、蛋黄4颗(80克)、浓稠酸奶(70克)、色拉油(40克)、低粉(80克)、柠檬屑(1/4小匙)
1.将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
2.加入15克细砂糖后，蛋黄一颗颗的加入，并用手动打蛋器将其搅打均匀。
3.用工具将柠檬的屑取出，放到蛋黄液中。
4.筛入低筋面粉，用蛋抽划不规则的方向，翻拌均匀。
5.蛋白中点几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，将蛋白打发至9分发就可以了，提起打蛋器有一个弯钩的状态。
6.将打发的蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀
7.将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒，这样可以减少气泡。
8.送入预热好175度的烤箱中层，上下火，烘烤大约40分钟
9.烤好后的蛋糕从烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾凉后脱模即可
㈦ 紧急求救!想做蛋糕,没有泡打粉,有什么东东可以代替吗
我没用泡打粉，用自发粉，不加水，不错啊蛋白要打得跟洗衣粉泡泡那样膨松才好。
具体是：蛋白充分打开，不加水，放入自发粉（不要用力搅拌），面粉要适量（放多了，做出来的会很硬），把蛋黄搅开（不用用力打）到进面糊中，就ok了