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橙子蛋糕做法

发布时间: 2022-01-06 13:23:28

① 橙子蛋糕怎么

主料: 低粉45克 中等大小橙子一个

配料: 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个

辅料: 白糖55克

1.(材料2)橙子清洗干净,切成薄片(如果做蛋糕卷的话切的越薄越好,这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。)放入水中加入白糖煮10分钟左右,取出放凉并沥干水分。

2.准备一个无油无水的盆,将(材料1)两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。

3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。

4.(材料1)两个蛋白放入打蛋桶里(无油无水),分三次加入白糖打至干性发泡。

5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。

6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀(上下翻转)。

7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。

8.将蛋糕糊缓缓倒入,震几下。上面在撒上一层橙皮丝(也可不放)。

9.预热烤箱,将烤盘放入烤箱,180度,中层,20分钟。上色后加盖锡纸。

10.时间到。取出倒扣,放凉。

  • 低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克

  • 橙汁75毫升朗姆酒10毫升

  • 1.准备好食材,橙子洗干净擦干,对半切开,搓出橙皮屑,挤出橙汁备用

    2.黄油软化分3次与糖粉打发,颜色变白体积变大,和做饼干一样

    3.分次加入鸡蛋继续打发,充分打发好再加另外一个,连续这样打完4个鸡蛋,低粉、泡打粉和盐混合过筛,加入到3中,用打蛋器中速打匀,打的时间不宜过长

    4.加入橙汁低速打匀,加入朗姆酒低速打匀

    5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀轻轻拌匀,将面糊装入裱花袋,再慢慢挤入纸杯,七八分满就可以了(做这一步之前,烤箱预热180度)

    6.放入预热好的烤箱,中层烤18分钟左右即可

鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克(加入蛋黄中)、60克(加入蛋白中)、色拉油55克、白醋几滴。

烘焙

烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。

1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下,以免味苦;

2、分离鸡蛋时,蛋清里一定不要带有丁点蛋黄;

3、蛋白打发一定要打到位,否则也影响戚风的长高;

4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法,不要划圈搅拌,以免消泡。

② 香橙磅蛋糕的做法步骤图,香橙磅蛋糕怎么做

用料

黄油 100g

细砂糖 100g

鸡蛋 100g

面粉 116g

橙子皮屑 1/2个

橙皮果脯 75g(可不要)

泡打粉 1g

君度橙酒 适量

香橙磅蛋糕的做法

  • 烤箱预热180度,烤模垫好油纸,黄油软化至能够轻易压下的状态,鸡蛋回温,称量材料【见小贴士】

  • 小贴士

    1.黄油回温的时候可以用微波炉十秒十秒加热,但如果加热过头黄油化成水再冻硬使用,是无论怎么搅拌也不会让黄油饱含空气的
    2.鸡蛋20-25度算常温,冬天如果室内太冷,可以用温热水泡十分钟回温
    3.做磅蛋糕搅打黄油是个非常非常长的过程,我的打蛋头每次都被打得很烫。而蓬松,充满空气的黄油,是磅蛋糕蓬松的关键,仅仅靠泡打粉是不够的
    4.如果面糊粗糙不够顺滑,蛋糕也就会粗糙口感不佳,所以面糊最后应该是打到丝般顺滑的状态,如果实在是无法打至顺滑,可以先用刮刀舀一勺面粉进去吸水,但这个只是个补救,肯定还是不如正常打好的面糊状态好
    5.面糊在蛋糕模具当中要中间低两边高,因为蛋糕模具的中间不易受热,这样更能让蛋糕膨胀的高度一致。
    6.烤好的蛋糕取出要立即刷酒,让酒充分浸入蛋糕内部,口感也就更湿润。趁热立即刷酒,可以让酒精挥发,留下酒香,而冷却后再刷,可能会留下酒臭味
    7.酒一渗透到蛋糕里,就要立即用保鲜膜包裹密封,酒精易挥发,否则会带出蛋糕里的水份,让蛋糕干燥变硬
    8.磅蛋糕要在回油两天之后口感最好,一条磅蛋糕可以保存一周左右,还可以切片冷冻,这样可以保存两周。

③ 橙子心形小蛋糕怎么做

橙子心形小蛋糕的做法
三个鸡蛋加白糖高速打匀,打到表面光滑无气泡即可。
筛入低粉搅拌。再勺一丢丢面糊和橙汁油搅拌。再倒回面糊搅拌均匀。
中层,170度22分钟。我用的是乐葵的心型模,所以蛋糕就是❤️型的~

④ 橙子皮蛋糕的做法大全

橙色皮蛋糕的做法就是把橙子的皮用蜂蜜熬煮,以后切成细丝,然后撒在蛋糕的表面