㈠ 慕斯蛋糕学起来难吗
我认为跟着厨师学做蛋糕，找基本的慕斯蛋糕款式来做应该不难？我这里有简单易做的慕斯蛋糕的详细做法，可以作为参考的。
火龙果慕斯蛋糕的食材用料：
火龙果1个，淡奶油200克，白糖20克，牛奶35克，戚风蛋糕2片，吉利丁片2片。
火龙果慕斯蛋糕的做法步骤：
1.备好所需材料：火龙果、奶油等。
2.吉利丁片用少许冰水泡软。
3.放入牛奶中一起隔水蒸融化，搅拌均匀。
4.奶油打至六分发就可以了，放入冰箱冷藏半小时这样。
5.把打好的火龙果汁加入牛奶中搅拌均匀以后，从冰箱里拿出打好的奶油，倒进去一起搅拌至顺滑均匀成慕斯液。
6.取一个六寸的蛋糕模具铺上一块戚风蛋糕，倒入一半的慕斯液，抖动一下让慕斯液完整的盖住蛋糕片，然后上面再铺上一块蛋糕片。
7.把剩下的慕斯液全倒进去抖动均匀抹平，外面用一个保鲜袋或保鲜膜包住，冷藏过夜就可以吃了。
8.第二天拿出来脱模时，只需用吹风机从外围吹热一下，即可脱模。
9.成品看看还不错，切开吃上一块，好爽呀，冰凉凉的，味道好赞。
㈡ 慕斯夹心蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
主料
粉色慕斯： 淡奶油150克
糖20g 火龙果汁35g
吉利丁片1片 奶油奶酪55g
蛋糕卷： 鸡蛋4个
玉米油60克 牛奶60克
糖60克 低筋面粉80g
香草精1g
辅料
白色奶油: 淡奶油200g
香草精2g 糖20g
吉利丁片1片（选用）
慕斯夹心蛋糕卷的做法步骤
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解11. 两片吉利丁泡在冷水中，天热的话，必须是加冰的冷水，这样吉利丁才不会化。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解22. 半只火龙果在滤网上摩擦，能够滤出汁水
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解33. 取食谱所用的汁水量
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解44. 加糖打发淡奶油至7分发。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解55. 加入火龙果汁低速搅匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解66. 取其中一片吉利丁片，微波炉中火打个10几秒左右，根据微波炉火力，化成液体即可，时间久了或者温度高了，吉利丁会失去凝聚力了
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解77. 把奶油奶酪打至顺滑，加入吉利丁液，低速搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解88. 把刚才的火龙果淡奶油分次加入奶油奶酪糊中，搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解99. 准备这种硅胶模具，装好。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1010. 慕斯糊装裱花袋
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1111. 准备一个高筒的量杯，或者暖水壶，放进去挤好慕斯，挤完轻磕一下，磕实了，放进冰箱冷冻至少三个小时
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1212. 蛋白蛋黄分开放，蛋白的盆子完无水无油。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1313. 玉米油和牛奶倒在一个盆中
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1414. 加入香草精，一起搅匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1515. 筛入低筋面粉，搅匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1616. 加入蛋黄
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1717. 搅匀至细腻的蛋黄糊
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1818. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性泡。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1919. 出现弯勾，轻轻一甩就掉，这个状态就可以了。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2020. 取出三分之一放入蛋白中，尽量选择盆壁上的蛋白。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2121. 翻拌均匀
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2222. 再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2323. 28的烤盘铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，表面刮平整，然后预热烤箱，170度，我用的是风炉，时间大约13分钟就可以，普通烤箱大约用16-20分钟之间。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2424. 预热到位，放进去开始烘烤。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2525. 出炉，上色非常到位，鼓起来的是热气，摔一下就平了。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2626. 出炉后，轻震摔两下，非常平整，然后轻轻剥离边缘，倒扣，撕掉硅胶垫。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2727. 打发鲜奶油加糖和香草精。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2828. 打至全发，不能打过，打过口感就差了，然后把另外一片吉利丁片微波炉叮个10几秒，加入淡奶油中，低速搅匀，这一步可以不加，直接卷打发的淡奶油，但是夏天实在太热，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撑住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一个小时准备，需要放冰箱里冷藏一下。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2929. 粉色慕斯脱模方法，从上往两边掰，可以成功脱模，如果觉得不整齐，容易碎，或者粘在硅胶模具上，只有一种可能：没冻实，这一步需要提前两个小时操作。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3030. 用尺子比着蛋糕卷长度，切掉多余的慕斯
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3131. 蛋糕卷凉透后，抹上冷藏好的白色淡奶油，这么糙不是打过了，是加了吉利丁的缘故，比较稠，所以看上去糙，实际这样是非常好卷的，黑色点点是香草精里的香草籽，铺好两种花纹的慕斯条。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3232. 卷起来，用擀面杖辅助，卷紧一点。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3333. 冷藏4小时，或者冷冻两个小时，再取出来切，每切一刀，都要擦刀。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3434. 之前白色慕斯看着略糙，切出来一点都不糙。
慕斯夹心蛋糕卷的做法图解35
㈢ 火龙果慕斯蛋糕怎么做
火龙果慕斯（小蛋糕）的做法
制作饼干底：将饼干装入保鲜袋用檊面杖碾成粉状。加入坐水融化的黄油，混合均匀后压入慕斯模具中，压实冷冻备用。
吉利丁片凉水泡软。倒去水放入碗中隔水融化成吉利丁液。
用粉筛和绞拌机制作出70克火龙果液。
150克淡奶油加入15克糖粉。倒入事先冷冻的打蛋盆里。（经过冷冻的打蛋盆更容易打发奶油）
把淡奶油打至6成发。可缓慢流动的那种，千万别打到表花那种。
火龙果液中加入吉利丁液搅拌均匀。
（现在天冷为防止吉利丁液加到火龙里液中会凝固。建议把火龙果液加温，只要温就可以）
(天热制作会遇到果液比较稀的情况，可把加了丁液的火龙果液放至冰箱冷藏一会，让它变的略浓稠再与淡奶油混合。)
将三分之一打发的奶油和火龙果液混合搅拌，再分次倒入剩下的奶油霜搅拌均匀成火龙果慕斯液。
从冰箱取出冻好有饼干底的慕斯圈。倒入火龙果慕斯糊。再轻轻震放了慕斯蛋糕的烤盘。再放入冰箱冷藏4小时以上。
将凝固好的慕斯从冰箱取出略微用热毛巾敷一下就可以放脱模器上脱模。
同样的果汁重量做出完全不同颜色的火龙果慕斯。颜色更深的是自几到果园摘的。果农说这是十成熟的火龙果，果肉颜色更深，甜度更甜。而巿场卖的为运输方便只有七成熟就采摘了。
这是超市买的七成熟火龙果做的火龙果慕斯蛋糕。
㈣ 有没有会做慕斯蛋糕，难学吗
我认为跟着厨师学做蛋糕，找基本的慕斯蛋糕款式来做应该不难？我这里有简单易做的慕斯蛋糕的详细做法，可以作为参考的。
火龙果慕斯蛋糕的食材用料：
火龙果1个，淡奶油200克，白糖20克，牛奶35克，戚风蛋糕2片，吉利丁片2片。
火龙果慕斯蛋糕的做法步骤：
1.备好所需材料：火龙果、奶油等。
2.吉利丁片用少许冰水泡软。
3.放入牛奶中一起隔水蒸融化，搅拌均匀。
4.奶油打至六分发就可以了，放入冰箱冷藏半小时这样。
5.把打好的火龙果汁加入牛奶中搅拌均匀以后，从冰箱里拿出打好的奶油，倒进去一起搅拌至顺滑均匀成慕斯液。
6.取一个六寸的蛋糕模具铺上一块戚风蛋糕，倒入一半的慕斯液，抖动一下让慕斯液完整的盖住蛋糕片，然后上面再铺上一块蛋糕片。
7.把剩下的慕斯液全倒进去抖动均匀抹平，外面用一个保鲜袋或保鲜膜包住，冷藏过夜就可以吃了。
8.第二天拿出来脱模时，只需用吹风机从外围吹热一下，即可脱模。
9.成品看看还不错，切开吃上一块，好爽呀，冰凉凉的，味道好赞。
想我的回答能够帮到您！
㈤ 最简单的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕是一种口感绵密柔软入口即化，冷冻之后吃更是回味无穷，深受不少人的喜爱，几天就想吃一次。今天小刘就来教大家自制慕斯蛋糕，学会再也不用去蛋糕店了。第一种先准备鸡蛋三个，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五个，吉利丁两片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果冻层的草莓八十克，果冻层糖六克。准备好所有的食材。
先在碗中放入蛋清分三次加入糖进行打发，再准备一个碗放入蛋黄和牛奶、色拉油拌均匀，再筛入低筋面粉，均匀的搅拌将蛋清和蛋黄全部混合在一起。烤盘中放上油纸，先把蛋糕糊平铺在烤盘中烤箱一百七十度，烤十五分钟左右，将吉利丁放到牛奶中变软之后，微波炉加热二十秒直到全部融化，淡奶油中加入荔枝浓缩果汁轻轻地打发，放入牛奶当中搅拌。草莓洗干净去掉尾部从中间切开。
准备一个慕斯模具，在蛋糕上面压出蛋糕片，在压出一个小的蛋糕片。铺上蛋糕片把草莓摆放在慕斯模具内，倒入刚刚弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最后将慕斯糊全部倒入刮平后放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理机中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波炉中加热几秒钟直至完全融化搅拌均匀。再倒入慕斯当中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。
第二种准备戚风蛋糕六寸，芒果肉二百五十克，细砂糖四十克，吉利丁片十克，淡奶油二百五十克，菠萝味软糖二十五克，橙汁三勺。先把戚风蛋糕切成三片，弄成和模具一样大小。吉利丁片放入水中泡软，芒果肉打成泥，加入细砂糖搅拌均匀，再放入吉利丁片搅拌至融化。奶油放入碗中打发，放入芒果泥接着拌均匀。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥，再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六个小时左右。
把软糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上，再次放入冰箱中冷藏半个小时左右，在装饰上水果，蛋糕就做好了。第三种是准备好六寸戚风蛋糕一个，紫薯泥一百五十克，酸奶两百克，糖粉三十克，淡奶油二十毫升，吉利丁两片，牛奶四十克。把紫薯洗干净放入蒸锅中蒸二十分钟，去掉外皮放入碗中碾成泥。将紫薯和酸奶还有糖粉放入料理机中搅拌成泥。
把戚风蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打发加入紫薯泥搅拌均匀，吉利丁放入水中泡软，加入牛奶中隔水融化，再倒入紫薯泥当中搅拌均匀，模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥，之后放入冰箱冷藏六个小时左右，美味的紫薯蛋糕就做好了。第四种准备鸡蛋三个，低粉四十五克，牛奶二百二十克，色拉油二十克，榴莲肉一百八十克，淡奶油两百克，吉利丁片两个，糖六十五克。
先将蛋黄加入糖搅拌均匀。再放入牛奶继续搅拌，加入玉米油和低粉再次搅拌，把蛋清打发加入糖继续打发，在蛋黄中放入一些蛋白搅拌均匀后，再把它倒入剩余的蛋白当中拌均匀，放入模具当中，在预热好的烤箱一百五十度烤五十五分钟左右，烤好的蛋糕晾凉切成一样大小的片。把吉利丁片放入水中泡软，榴莲肉放入搅拌机中打成泥，将吉利丁片放入牛奶中加热至全部溶化，再加入榴莲泥搅拌均匀。
把淡奶油放入糖，用打蛋器打发全部搅合在一起。把蛋糕片切成比模具小，放入底部倒入慕斯液再依次倒一些，放入冰箱中冷藏，榴莲慕斯就做好了。第五种先准备好慕斯馅材料火龙果一百克，酸奶一百克，吉利丁两片，糖五十克。镜面的材料有火龙果五十克，水七十克，糖二十克，吉利丁一片。先把红心火龙果打成泥后，放入吉利丁片融化，加入酸奶搅拌均匀。将蛋糕片切成模具小。
在模具中倒入火龙果泥放入冰箱中冷藏。火龙果打成泥，放入吉利丁片隔水加热至融化。在浇到慕斯上面，成为镜面冷藏四个小时左右，再放一点水果，慕斯就做好了。准备酸奶一百克，淡奶油一百克，鱼胶粉十二克，奥利奥饼干碎六十克，细砂糖四十克，柠檬汁两克，凉水四十八克，黄油四十五克。先准备好一个慕斯模具后包上锡纸，把奥利奥饼干碎加入已经融化的黄油搅拌均匀。
放到慕思及过压实放入冰箱中冷藏，鱼胶粉放入水中溶融化，酸奶和糖放在一起搅拌均匀。淡奶油打发，再倒入酸奶当中搅拌均匀。加一点柠檬汁继续搅拌倒入鱼胶粉，搅拌均匀后倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏，出来后再浇上镜面就做好了。自制美味的慕斯蛋糕，做法简单，再也不用去蛋糕店了，它是比一般的蛋糕更佳的口感绵软入口即化，吃一口简直就是一种满满的幸福，今天就给大家介绍到这里
㈥ 慕斯蛋糕能做无糖的吗
慕斯蛋糕可以做到无糖的标准
下面就是无糖生日蛋糕的做法方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助
这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做
这个是木糖醇，蛋白分开放在一个容器中，鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中，用手动打蛋器将蛋黄搅散。
再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好，再加入低筋面粉搅拌好,备用，蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡。
用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好，倒入6寸的容器中，烤箱140度预热,倒数第二层放入模具。
10分钟后,蛋糕惭惭发起，40分钟后的蛋糕，取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了。
淡奶油中加入木糖醇后打至出现不易消失的纹路即可。装入菊花嘴的裱花袋。依次在每层的蛋糕片上抹上奶油后，先在蛋糕中间加上火龙果后，再围着火龙果开始裱上奶油即可。