当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 芝士慕斯蛋糕做法
扩展阅读
平川哪里有蛋糕店 2024-12-28 03:29:21
天津哪里卖冰淇淋蛋糕 2024-12-28 03:28:44
草莓丸子蛋糕的做法 2024-12-28 03:27:11

芝士慕斯蛋糕做法

发布时间: 2022-01-06 10:13:41

Ⅰ 酸奶芝士慕斯蛋糕的推荐做法

做法
1、吉利丁分成需要的分量,一份为2.5克,另一份为5克,掰成小块,2.5克的一份浸泡在20克冷水里,5克的一份浸泡在35克冷水里。
2、把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬皮屑,柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。
4、将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。
5、将第二步打好的动物性淡奶油,倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。
6、在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片(或海绵蛋糕片、松脆海绵蛋糕),倒入芝士慕斯馅。
7、用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬。(因为随后要倒入酸奶慕斯馅,所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固,方便酸奶慕斯馅的倒入)
8、在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。
9、接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。
10、将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶油具有一定的稠度。
11、酸奶糊具有一定稠度后,将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。
13、将凝固的芝士慕斯馅取出,在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅,抹平。
14、将模具放入冰箱的冷藏室(这次不要放冷冻室了哈),冷藏4个小时以上即可。脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。

Ⅱ 芝士慕斯蛋糕的做法

步骤 1

先做饼底
步骤 2
space

黄油隔水加热融化
步骤 3
space

压成粉状后,加入融化的黄油,搅拌均匀
步骤 4
space

把奥利奥的牛奶层部分去掉,把饼干压碎成粉(我用三个保鲜袋套住奥利奥饼干,木棒压碎)
步骤 5
放入六寸活底模具,用平底汤勺压平表面,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻15分钟
步骤 6
space

芝士片放入不锈钢
步骤 7
space

隔水加热融化
步骤 8
space

隔水加热牛奶,再放入吉利丁粉,搅拌均匀
步骤 9
space

把牛奶倒入芝士糊,搅拌均匀
步骤 10
space

拿另一个不锈钢盘,倒入奶油奶酪,打发六分发就可以了(我这个打发得不够好)
步骤 11
space

把牛奶芝士糊倒入打发好的奶油奶酪,搅拌均匀
步骤 12
在冰箱拿出奥利奥饼底,倒入芝士糊,上下抖一下,把气泡抖出,放入冰箱冷冻三小时
步骤 13
三小时后,准备热毛巾,把模具取出,把毛巾围着模具,然后用手托着底部,慢慢往上推出,芝士蛋糕就可以脱模了
步骤 14
space

为了好看,在蛋糕表面,撒上可可粉,再用印花图案,撒上糖霜
步骤 15
space

Ⅲ 奶酪慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的颜色鲜艳,口感细腻,十分受现在年轻人的喜爱,那么这么受欢迎的慕斯蛋糕究竟是怎么做的呢?今天小编就来告诉你。
用的提拉米苏的方子,把手指饼干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。
原料:奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步骤:
1、将奶酪250g放入容器中切成小块,加入蛋黄2枚,参照了网友的方子用勺子挤压均匀,对于才从冰箱里拿出来的奶酪,直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大,更好融合。
2、使奶酪和鸡蛋彻底融合后,加入牛奶60克,进行手动搅拌,我没有特别顺时针或者逆时针,怎么方便怎么搅拌,大概2-3分钟可呈现泥状。3、加入糖粉75g,继续不停搅拌,期间可尝味,因为一会还要往里面加入打好的奶油,会冲淡甜度,所以可以根据自己口味增加糖粉,然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
4、准备另外一个容器,倒入鲜奶油200g,用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
5、将鱼胶用温水化开,倒入搅拌好的奶酪中,继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放,防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、再加入搅拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒,开始可以少倒点,通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状,倒入奶酪中稍微搅拌两下。(巧克力碎片可以稍微大一点,我的就是切小了,在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化,卖相不太好看)
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底,放入一片蛋糕胚,继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住,再放入一片蛋糕胚,再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏6小时以上。
小贴士:
蛋糕周边可以用巧克力片做装饰,面上撒的好时巧克力粉,口感偏苦, 也可以改成糖水镜面。

Ⅳ 青柠芝士慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

青柠 2个(大约200g)

青柠内馅

糖 50g

玉米淀粉 18g

水 75g

青柠汁 60g

无盐黄油 17g

蛋黄 1个

青柠皮 半个青柠皮的用量

饼底

消化饼干 80g

无盐黄油 40g

慕斯层

奶油奶酪 200g

糖 50g

原味酸奶 35g

香草精 2g

青柠汁 5g

吉利丁片 5g

奶油 120g

青柠芝士慕斯蛋糕的做法

  • 首先,将奶油奶酪称好,放在室温下软化

  • 将青柠清洗干净。刮掉最外层的皮屑

  • 小贴士

    这是一款非常适合夏天的蛋糕。青柠的香味中和了慕斯层的甜腻。酸酸甜甜 又很清香。非常棒!

Ⅳ 基础慕斯芝士蛋糕怎么做

用料
奶油奶酪(卡夫) 150g
幼砂糖 40g
牛奶 100g
柠檬汁 5ml
水 30ml
鱼胶粉 5g
淡奶油 150g
幼砂糖 1大匙
奥利奥饼干 60g
黄油(无油) 20g
基础慕斯芝士蛋糕的做法
饼干底材料

蛋糕模内侧轻轻涂一层黄油(原料重量不含),垫上烤盘纸。

将奥利奥饼干放进厚袋子里用手捏碎,加入切好的黄油。
揉匀,让黄油融入饼干中。

将饼干平铺于圆模底部,表面盖上保鲜膜,用指尖将边缘压实。用杯底压实饼干碎,不留空隙。

放入冰箱冷藏。备用。

慕斯芝士蛋糕材料

室温下的奶油奶酪倒入盆后,用打蛋器搅至稀软
随时查单蛋糕糊是否残留颗粒。

幼砂糖分2-3次倒入盆中,搅拌时尽量使蛋糕糊充入空气。整体要搅至蓬松,发白。

牛奶一匙一匙倒入盆中搅拌均匀。

加入柠檬汁搅匀。

泡发的鱼胶粉隔热水融化,融化后搅匀,倒入第10步的蛋糕糊中迅速搅打。用橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。

冷藏过的淡奶油中加幼砂糖后,打发到奶油糊表面有打蛋器划过的痕迹就可以了。

将第12步的奶油糊倒入第11步蛋糕糊中,用打蛋器迅速搅拌。

换成橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。

将蛋糕糊拿起缓缓倒入第5步的圆模中,整体轻晃一下,抹平表面。

放入冰箱中冷藏2小时凝固。

完全凝固后从冰箱取出,将毛巾沾湿,用微波炉加热1分钟后,迅速紧贴在圆模四周。或者用吹风机吹一下就OK。

找个比蛋糕模高的盒子(水杯)垫在中央,扶住蛋糕模慢慢向下按。

Ⅵ 海洋芝士慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

海洋芝士慕斯蛋糕的做法

  • 黄油隔水融化,加入奥利奥饼干碎搅拌均匀
    放入八寸活底蛋糕模具,压实
    放冰箱冷藏定型
    我这个奥利奥少了
    加了点消化饼干碎
    哈哈哈哈
    不太好看

Ⅶ 生酮芝士慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

特仑苏纯牛 50ML

保利淡奶油 250克

甜叶菊糖 自己尝

安佳奶油奶酪 200克

椰子油 50ML

吉利丁 10克

生酮芝士慕斯蛋糕的做法

  • 奶油奶酪室温或者隔水软化,加入代糖打到顺滑,分次加入椰子油(椰子油要液态)打到融合。

    吉利丁泡冷水软化

  • 牛奶加热到微微烫手放入软化的吉利丁片搅拌至全部熔化,倒入之前的奶酪糊中搅拌均匀。冬天只制作完这一步记得放到温暖的环境不然容易凝固

  • 淡奶油打发至6成(微微有花纹缓慢流动状态)加入到之前的奶酪糊中搅拌均匀,倒入6寸模具中,冷藏4小时后,脱模开吃!

  • 小贴士

    蛋糕总重:530克 总热量2070大卡, 碳水18.1克 脂肪210.7克 蛋白质30.5克

    注意!!!我加了32克代糖有点甜了,给大家做个参考