⑴ 6寸烫面戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 35克
牛奶 30克
玉米油 30克
细砂糖（加入蛋白） 35克
细砂糖（加入蛋黄） 15克
6寸烫面戚风蛋糕的做法
牛奶、玉米油、15克细砂糖糖加入奶锅里。
把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。
⑵ 烫面戚风蛋糕卷怎么做
爱戚风，更爱卷卷，温柔细腻和温暖。
做了很多很多次的烫面戚风卷，
是我要的完美卷卷。
自认为是口味和麻烦度性价比最高的一款。
分享出来，与大家共勉。
此配方适合28*28烤盘，或者35*25烤盘。
用料
鸡蛋3个
牛奶50g
色拉油30g
细砂糖45g低粉50g烫面戚风蛋糕卷，
取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；倒入过筛好的低粉中；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤1
混匀，这一步就是烫面；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤2
分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中混匀；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤3
蛋黄糊完成；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤4
2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。 烫面做法的蛋白不要过软。烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤5
取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤6
⑶ 巧克力烫面戚风蛋糕应该怎样做
做法
把低筋面粉和无糖可可粉倒在一起，过筛备用。
把3个蛋黄和牛奶倒在一起拌匀备用。
制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里，用小火慢慢加热，看到锅里的油开始产生油纹后，马上关火，立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉和无糖可可粉，迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态。搅拌好之后，这时看起来是浓稠状的感觉。
烫面糊稍微降温后，接着把步骤2的蛋黄牛奶倒入，搅拌均匀。
这样就完成蛋黄烫面糊了，先放在一旁备用。
接下来打蛋白霜。把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成湿性发泡（蛋白霜尾巴呈现小弯勾状）。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，我用水波炉的水波烤箱功能/160度预热。(如果使用一般烤箱，就直接用160度预热10分钟)
挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。
拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，快速搅拌均匀后，就完成蛋糕面糊了。
把蛋糕面糊倒入模子，小心震出大气泡并戳破。
预热完后就可入烤箱，以160度烤10分钟，再调成140度烤30分钟，烤好后以竹签插入蛋糕，竹签上没有沾黏东西就完成了。若是一般烤箱，想做出类似蒸汽的功能，可以用一个深烤盘装水，上面放个高的烤架，再把蛋糕模放上去(像照片这样)。
烤10分钟之后，把模子取出并在蛋糕上割出线条(觉得麻烦的话，可以忽略此步骤)，动作要快，迅速割好后，立即送回烤箱继续烘烤。
出炉！闻起来好香，因为有割线的关系，所以裂痕会比较整齐。
一出炉就要马上拿出来，用力震几下，然后立即倒扣，直到完全冷却才可以脱模。
脱模后屁股朝上，看起来还不错。
这个蛋糕的口感还蛮细致的，保湿度良好而且不干涩，迷人的巧克力的香味很棒，我觉得比一般的戚风蛋糕还要好吃！
⑷ 冬天的烫面戚风蛋糕怎么蛋清一倒入蛋黄部分就开始发 了烤熟了硬硬的不好吃
是因为烫面温度太高的原因，要等烫面温度降到30度以下再用就可以了。
⑸ 十寸烫面戚风蛋糕配方是什么呀
这个吃的配方一般没人会给的啊，只能自己找认识的人或者自己在网上找点资料琢磨了。
⑹ 蝶豆花烫面戚风蛋糕的做法，蝶豆花烫面戚风蛋糕怎么做
主料
A低筋面粉
45克
蝶豆花水
40毫升
全脂奶粉
10克
玉米淀粉
6克
全脂奶粉
10克
玉米油
38克
白糖
40克
鸡蛋
3个
辅料
柠檬汁
4克
步骤
1.将材料分别用秤秤好，粉类提前过筛。
2.小奶锅倒入玉米油，小火加热到油起纹路。
3.离火，加入奶粉，再加入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
4.加入蝶豆花水与奶粉的混合物，搅拌均匀。
5.紧接着加入三颗蛋黄，搅拌好的蛋黄糊放一旁备用即可。（这时候应该去预热烤箱了）
6.蛋清中加入几滴柠檬汁，打到鱼眼泡时加入三分之一的白糖
7.打到细泡时再加入三分之一的白糖，打到有纹路可以加入最后剩下的白糖
8.蛋白霜打到干性发泡，即提起打蛋器呈直立的小尖角
9.蛋白霜分两到三次加入到蝶豆花面糊中，以上下切拌的方式搅拌均匀
10.切拌成光滑的面糊。
11.放入预热好的烤箱下层，上下管120℃ 烤30分钟，转150℃烤30分钟（每家烤箱温度会有差别，温度仅供参考）
12.烤好的蛋糕立即从烤箱拿出来，轻震荡几下，立即倒扣，放凉后脱模。
13.切成小块，就可以与家人一起分享了。