当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 蛋糕卷怎么卷起来
扩展阅读
纸杯蛋糕要考多久的 2024-11-03 00:49:07

蛋糕卷怎么卷起来

发布时间: 2022-01-05 15:14:51

❶ 戚风蛋糕卷怎么卷的圆

用料

低筋面粉 34克

鸡蛋 2个

色拉油 16克

鲜牛奶 16克

细砂糖 36克

果酱 适量

戚风蛋糕卷的做法

  • 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘

  • 把面糊尽量的抹平

  • 用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出

  • 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却

  • 在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱(我用的草莓果酱)

  • 拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来

  • 通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来

  • 卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来

  • 油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了

❷ 蛋糕卷如何卷不开裂,敲重点做好这几步

温馨提示:

1.蛋清蛋黄分离后将玉米油,牛奶和鸡蛋混合,轻轻摇晃下,使鸡蛋沾上玉米油,使得蛋黄表面不结皮。

2.蛋白一定不要打发过头,打发好的蛋白在加入蛋黄糊前,可以用手动打蛋器抽打几下,使蛋白保持稳定性。

3.水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候,可以用开水烫烫面包刀,擦干净后再切.

做出一个完美的蛋糕卷并不是第一次就会成功,总是需要不断总结经验,多做几次就会离成功更近。

每一个完美的蛋糕卷背后都有一个故事,多注意细节多做几次,每次做的时候总结上一次失败的原因,这样做出来的蛋糕卷就会越来越完美啦!

❸ 戚风蛋糕卷 怎么卷

戚风蛋糕卷的做法
1、蛋白打至粗泡,分次加入砂糖,继续打至砂糖全部溶化(电动打蛋器使用一档);  2、滴入白醋,电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻;
3、电动打蛋器调至三档,打至蛋白湿性发泡(出现水纹状的纹路,并且不容易消失,提起打蛋器,蛋白出现弯弯长长的尖角);
4、电动打蛋器调至四档,打至蛋白硬性发泡(水纹状纹路不消失,状态象打发的裱花奶油,可以插筷子不倒、提起打蛋器,出现短短的尖角,并且尖角不会弯)
5、打发好蛋白后,在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖,打至砂糖溶化在蛋黄中,蛋黄浓稠发白。
6、加入水、油,用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合,呈乳化状态。
7、分次筛入低粉,快速拌匀至面糊无颗粒(改用手动打蛋器,这个步骤开始不再使用电动打蛋器)。
8、取三分一的蛋白与面糊拌匀(动作一定要轻,但是得快,不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了)。
9、将8倒回蛋白盆中,快速把全部材料混合至无颗粒(搅拌的技巧同8)。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。
烤箱预热150度,烤制25分钟(八寸蛋糕需要40分钟),时间根据蛋糕的大小来定,蛋糕卷和小蛋糕只需十五或二十分钟就可以了,试探蛋糕是否熟了,用牙签插入蛋糕体,取出时牙签很干净,没有粘连蛋糕屑,蛋糕就熟了。

❹ 蛋糕卷怎么样才好卷

要想蛋糕卷比较好卷,那么蛋糕就要柔软才会卷的起来,做出来的蛋糕卷才会好看。

蛋糕卷 材料
蛋糕体:蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温,慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡,打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀,加入过筛两次的低粉,用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌,加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面放入180度预热的烤箱中,烘烤13-15分钟后取出脱模,放在烤架上放凉。
7、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面,在表面均匀的涂抹夹心馅,然后切片就可以。
注意:蛋白的容器必须要没沾到油的,才不会影响到蛋白的打发。