‘壹’ 蛋糕胚的做法烤温是多少
材料：鸡蛋4只、奶粉25克、水60ml、白糖60克、面粉90克、食油25ml
步骤：
1、 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2、 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3、 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4、 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5、 进入烤箱分二步：
① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。
‘贰’ 蛋糕胚的做法
1、过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉混合不均匀，造成膨胀不均匀。
2、如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分地混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速地完成。
3、戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。这也就是许多新手制作戚风坯失败的主要原因。
4、海绵、重油蛋糕成功率很高，可以放开手去做，只要注意面糊的细腻程度即可。因为面糊细腻，蛋糕相对湿度大些，口感会更好。
5、奶油必须冷藏保存，刚从冰箱取出的奶油质地很硬，温度也很低，不但不容易和其他材料拌匀，也会因为温度过低而使油水兼容更为困难。所以开始制作之前，必须先将奶油处理至适合的状态。不同的做法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片，以缩短软化的时间。
6、蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，最多以不超过八分满为原则。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状。不但不好看，也会因为模具中的面糊变少，烘烤时间相对过久，使蛋糕的面过于脆硬。
‘叁’ 戚风蛋糕胚的做法
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‘肆’ 烤箱烤蛋糕胚的做法是怎样的
【材料】
鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【做法】
1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
‘伍’ 烤箱蛋糕胚做法
材料：鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml，白糖60克，面粉90克，食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1.鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4.最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5.进入烤箱分二步：
①?第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
②?第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。
‘陆’ 生日蛋糕胚的做法和配方
制作生日蛋糕胚，要选用低筋面粉，蛋清打发是非常重要的一步，加入白砂糖会更加细腻。
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、蛋黄糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分离，备用。
注意事项：
1、翻拌手法要轻，蛋黄糊不可长时间搅拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
‘柒’ 做蛋糕胚的方法和步骤
主料4人份
六寸蛋糕胚2个
淡奶油550克
辅料
色素适量
糖珠少许
步骤1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干净，用保鲜膜包好，
步骤2芭比蛋糕的做法图解
蛋糕胚准备好，把娃娃插入蛋糕里，蛋糕组装好娃娃裙子的样子，
步骤3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油，打发好，抹到蛋糕上，抹出裙子的形状，
步骤4芭比蛋糕的简单做法
再取100克淡奶油加适量色素打发，用六齿花嘴从下面开始裱花，再取100克淡奶油加比之前少一点色素打发，接着裱花，
步骤5芭比蛋糕怎么吃
裙子上也可以撒一些糖珠装饰一下
成品图
烹饪技巧
注意淡奶油的打发
‘捌’ 怎样烤好蛋糕胚、用的配方是下厨房的
有可能是蛋白没有打发好,你要把蛋白打到提起打蛋器时可以拉出一个直直的小尖.
其次是当你把蛋黄糊跟蛋白糊混和的时候不要用划圈圈的方式,要用刮刀以炒菜的方式来拌均.因为如果搅拌过度会使蛋白消泡.
还有就是蛋白打发好以后不要放得太久,尤其是夏天.
再来如果家里没有干塔塔粉,那么在打蛋白的时候加一点点白醋.如果是五个鸡蛋,就加小半勺就够了.放心!不会有味道的.
‘玖’ 蛋糕胚的制作方法和步骤
首先把蛋清和蛋黄分离，分别放入碗中。蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。将搅拌好的面糊过一次筛。蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态，再倒入三分之一的白糖，转高速打发至蛋白体积发白出现纹路，再倒入三分之一的白糖，继续高速打发，提起打蛋器，会出现一个小弯钩，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊碗中，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均匀。倒入八寸圆模中，用力震出气泡，裹上一层保鲜膜，蒸锅烧开水，放入模具，盖上盖子，中小火蒸40分钟。