‘壹’ 焦糖烤布蕾怎样做
布蕾部分，主要的材料如下：
250ml淡奶油
150ml牛奶
40g糖
80g（约8个） 蛋黄
20g炼奶
香草精 5滴（没有可不下）
做法也很简单，首先，鸡蛋与糖打散。然后将全部材料混合搅匀，直至糖全部融化。
接下来过筛，这一步不要省略，可以使布蕾更加细腻，也不会有气孔。
过筛之后，装到模具里面。模具没有太高要求，但不能太深跟太宽，不然火候容易不均匀，边缘烤干了中间还没熟，就不好吃了，也不美观。
烤制温度是170°，按中式碗类似大小的模具，大概需要烤制40分钟。烤制的过程中，为避免受热不均，烤盘里要注入热水，没过模具的一半位置。
而跟蛋挞不一样，蛋挞表面一般会有焦化斑（葡挞做法），而布蕾的做法要求表面颜色鲜嫩一致。所以烤制布蕾要在模具上面加上一层锡纸，这样表面不会干化，也不会受热不均。
当烤制到30分钟左右的时候，可以先开锡纸，继续烤制，并观察固化情况。
如果全部固化了，说明已经烤好了。出炉并放凉后，盖上保鲜膜，并放冰箱冷藏。一定要盖保鲜膜和放冰箱，这个非常重要，保鲜膜避免布蕾一直蒸发失水，最后口感不够细嫩；而放冰箱是为了让布蕾整体温度下降，千万不能出炉就撒糖和烤焦糖，不然糖还没烤就已经融化了，出不来焦脆口感。
冷藏时间至少4小时。
那么什么时候烤焦糖层呢？建议在吃之前烤制即可，烤完立刻吃口感最佳。
烤制方法很简单，撒上一层薄薄的细砂糖，一定要铺满表面不留空隙。
然后用喷枪将表面的糖融化与焦化，这样就成了焦糖层了
‘贰’ 烤奶油焦糖布蕾的做法
1、白砂糖倒入鸡蛋黄中，拌匀备用。
2、把牛奶和淡奶油混合，放入香草豆荚浸泡60分钟后把豆荚切开，刮出香草豆，然后用小火把它们一同煮至微开。
3、一边搅拌备好的蛋黄，一边徐徐倒入二分之一煮好的牛奶。（注意在倒牛奶的过程中一定要一点点慢慢倒入并不停搅动蛋黄，否则那蛋黄就被变成蛋花汤了）充份搅匀后再把它们倒回到剩余的牛奶中搅匀。
4、把备好的蛋奶液倒入模具中。注意：倒入蛋奶液的深度不可超过1.5厘米，最好控制在1厘米深左右。
5、送入已预热到95度的烤箱内，烤大约一个小时出炉。
6、出炉放凉后的布蕾表面撒一屋黄砂糖。用喷枪烤焦黄糖就可以了。
‘叁’ 请教烤布蕾的好吃做法
材料
(4个约70ml烤布蕾)：2个蛋黄，1大匙砂糖，1/4茶匙香草精，250g，鲜奶油(heavy，cream)，砂糖或淡黑糖(light，brown，sugar)适量，(脆皮焦糖用)
做法
1.将2个蛋黄和1大匙砂糖用打蛋器打到砂糖溶解呈现淡黄色
2.鲜奶油加热到沸腾。将热鲜奶油慢慢倒入蛋黄汁液中并用打蛋器不停搅拌。速度要快不然会变成蛋花汤。
3.加入1/4茶匙香草精。将蛋汁平均倒入器皿中。
4.烤盘放入约器皿一半高度的水。蒸烤350F约25分钟。
5.等布丁完全冷却后，表面洒上一层砂糖然后用blowtorch(火枪)把糖烤到烧焦。我个人比较喜欢厚厚一层light brown sugar焦糖，因为吃起来有一种苦涩带甜的好滋味。白砂糖烤焦会比较平滑美观，如果想要让布蕾看起来漂亮一点可以用白砂糖。焦糖量请依个人喜好斟酌。没有blowtorch的人可以用烤箱上火温度把糖烤到焦溶。虽然效果比较不好，可是一样美味可口。
‘肆’ 鸡蛋布蕾怎么做
鸡蛋布蕾
用料
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
蛋黄 4个
细砂糖 20g
香草枝 一半
鸡蛋布蕾的做法
准备所有材料
把淡奶油，牛奶和糖放在锅里，搅拌一下，再开火煮。
在煮的时候一边测切开香草枝，把里面的香草籽挖出来，弄散放入在煮的锅里（香草有独特的香味，能去除蛋腥味，弄散后味道更香），煮到刚起泡泡后就关火。放一边冷却。（也可以放在冷水里冷却）
把蛋黄温柔的搅拌，然后放入冷却后的液体里，搅拌均匀。
把蛋黄混合液倒入容器中（最好是浅的容器），再烧开一壶水，把开水倒入烤盘里，没过容器的一半。烤箱上下火160度，20分钟。
鸡蛋布蕾出烤箱冷却后放入冰箱冷藏两小时就可以享用了，想吃的时候就拿一个出来尝，放冰箱几天都可以的
如果想做表面那层焦糖，就在布蕾上洒上红糖，用喷枪在15cm初处喷，把表面烤到褐色就可以了
‘伍’ 法式烤布蕾的做法
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
‘陆’ 烤布蕾杯子蛋糕怎么做
用料
＃卡士达酱
牛奶 330ml
蛋黄（大） 3个
糖 60g
中筋面粉 20g
玉米粉 20g
＃蛋糕
无盐牛油（软化） 70g
中筋面粉 210g
糖 250g
泡打粉 1汤匙
盐 1/2茶匙
牛奶 210ml
鸡蛋 2个
香草精 1茶匙
＃装饰
粗糖 150g
烤布蕾杯子蛋糕的做法
做卡士达酱。把蛋黄，糖，面粉和玉米粉放在一个大碗里混合，成为蛋黄酱。
把牛奶放在锅里煮滚，牛奶煮滚后离火。取4～5汤匙热牛奶和做法1的蛋黄酱混合，再倒回锅中加热。充分搅拌酱汁，煮滚后再继续煮3～4分钟使面粉和玉米粉完全煮熟。小心不要过热做成炒蛋。煮好后倒出，待凉后备用。
做蛋糕。预热烤炉至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上纸托。
用电动搅拌机把牛油，面粉，糖，泡打粉和盐混合。
用另外一个碗，把牛奶，鸡蛋，香草精混合。
把做法5的液体分2次倒入做法4中，搅拌直至完全没有颗粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，约2/3满。烤大约20～25分钟，直到蛋糕金黄有弹性。烤好后待凉后取出放在网架上放至完全凉透。
用电动搅拌器把做法2的卡士达酱完全混合至软滑。用勺子小心地勺卡士达酱在杯子蛋糕上，用小刀抹平。
在每个杯子蛋糕上撒上粗糖，用喷枪烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的纸托烤焦了。
‘柒’ 法式奶油布蕾/布丁怎么做如何做
做法步骤
1. 我家木有喷枪，又不想费电用烤箱加热了，表面没有做焦糖布丁层，口感虽然依然很赞。但没有那层脆脆的糖衣，还是有点小遗憾啊，有时间的同学，还是要做焦糖啊！这次做的，应该算省钱版的，因为家里材料断货，就地取材吧，没想到味道还能很出众，吃得那叫满足
2. 1，将奶油及牛奶放小锅中，微火加热至奶油周围起小泡的状态关火(最好用1杯量的奶油，我是因材料不足，才加了牛奶，没想到味道刚好)
3. 2，蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。（我的糖里可是放了整根香草豆荚，里面有香草籽呢，不算很简陋哈，所以成品中也是有淡淡的香草味道滴）
4. 3，将加热后的奶油，慢慢冲入蛋黄糊中，先加入1/4的量，慢慢搅拌均匀，不要一次性加入，要让蛋黄糊温度慢慢上升，再分3次加入剩余奶油
5. 4，将搅拌好的蛋奶糊，过筛，这样出来的成品口感才更细腻
6. 5，烤盘中放热水，烤箱预热170度，烤大约30分钟。烤好的状态是颤微微的,不流动的状态，有点像“豆腐脑”，嘻嘻
7. 冷藏后食用风味最佳,还可以在冷藏后表面撒砂糖，用喷枪做出焦糖虽然，材料不足，却歪打正着，味道美得不行，奶味，甜度都刚好，看来对我来说，若用正宗的方子，奶味会有些过于浓郁了。这样一算，我还少用了一半量的奶油呢，嗯，能算得上是个认真持家的煮妇吧。
‘捌’ 法式烤布蕾怎么做
用料
淡奶油 300ML
糖 16g
香草荚 四分之一根
蛋黄 70g
表面撒的黄糖 适量
法式烤布蕾的做法
蛋黄和糖放在一个盆中。香草荚用小刀划开，取出里面的香草籽放入淡奶油中，再把空的香草荚放入淡奶油中。
蛋黄和糖用蛋抽打至发白浓稠。这时一边用中小火加热淡奶油。
淡奶油加热到中间开始冒小泡时，就从火上移开，换换倒入搅好的蛋黄糊中。一边倒一边搅，小心蛋黄别被烫熟。
两者混合的液体完全搅匀后，反复过筛三次。
过筛前，布丁液还不够细腻，过筛完，整体布丁液细腻有光泽。
按照配方的分量，可以做四个烤碗的分量。把布丁液倒入烤碗后，烤箱85摄氏度预热完成后，把烤碗放入烤箱中下层，烤90分钟。烤好后放凉即可放入冰箱冷藏。
要吃之前再从冰箱拿出，表层撒上一层略有厚度的黄糖。不怕热量高的可以多撒一点，用喷枪在表面烧出漂亮的焦糖色即可食用。