⑴ 请问，做蛋糕，打发好的蛋白为何不能长时间放置，长时间放置有什么危害 蛋糕液倒入模具为何要震动
长时间放置会影响做出来的效果。至于震动，是你倒进去的液体可能会在里面形成空隙。摇一下也是让它更均匀
⑵ 调好的蛋糕液能冷藏吗我大前天准备做蛋糕
一，调好的蛋液最好是马上就用，糖、蛋液加之打蛋时所产生的温度是很容易引起细菌滋生的。存放时间过长，存放的环境条件不隹，都能加速蛋液的变质。 二，如果你感观上没发现变质的现象，基本是殖民地烤制蛋糕，一般地说来是没有多大问题的，可能质量方面要差一点。 三，要注意在之前一定要再次将蛋液重新打一遍，打至颜色和奶黄色一样即可再行烤制。
⑶ 蛋糕液放到模子里能放多久
没问题的 放冰箱里面至少可以保质2到3天
⑷ 蛋糕液已打好,烤箱放不下烤可以稍后烤吗
要看是什么蛋糕！
戚风蛋糕，海绵蛋糕，肯定不行！
不过这两种都是成盘打，不存在装不下！
重油蛋糕放多久都可以！
其他中式小蛋糕烤的很快，一会就熟了，
也就十来分钟！所以这种稍候烤也没什么问题，因为放置时间不长，不影响蛋糕质量！
⑸ 打好的蛋糕液能不能放到冰箱第二天在拿出来烤
建议用保鲜膜封闭好，和其他东西分开放
⑹ 酸奶蛋糕液可以放多久
打好的蛋糕液最好一刻也不要停留，立刻放入烤箱中烤制。如果放置时间过长，蛋糕糊中的空气就会溢出，烤完的蛋糕组织就不蓬松，自然没有什么口感。
如果要放置的话，最好不要超过半小时。
⑺ 一次烤不完的蛋糕液怎么办
1、制作甜品
剩下的蛋挞液是可以制作成其他的食物来食用的，例如可以用蒸锅蒸蛋挞液，就会蒸出类似于蒸蛋一样的蛋挞羹，可以搭配其他的食材一起食用，例如面包片、葡萄干等。
2、冰箱保存
剩下的蛋挞液还可以放入冰箱冷藏保存，将蛋挞液用保鲜膜封住，直接放入冰箱冷藏室保存即可，但是要注意尽量在三天之内用完。
1、易坏
蛋挞液其中含有大量的蛋白质、胆固醇、卵磷脂以及各种营养物质，属于非常容易变质的食物，时间一长就容易被细菌等侵袭，所以蛋挞液需要尽快的用完，最好是能够在三天之内就用完。
2、口感下降
蛋挞液的主要原材料是蛋黄、牛奶、奶油等物质制作而成，其长时间的放置会导致其中的水分挥发或者吸收掉，从而使得蛋挞液变得粘稠，用这样的蛋挞液制作出来的蛋挞嫩滑的口感会下降，并且蛋挞表面的颜色也会不均匀。
⑻ 烤蛋糕之前做好的蛋糕液能存放多久
打好后，最好半个小时内进炉烘烤，不会影响品质。
蛋糕液的做法：
分蛋法：一个毛重超过去55克的鸡蛋（把蛋白和蛋黄彻底分开，蛋白里绝对不能有任何蛋黄。）
蛋白2个 蛋黄2个 水（纯牛奶）20克 大豆油：20克
低筋面粉：40克 白糖4克 白糖：36克 盐1克 白醋1滴
1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。
2 在水+大豆油+4克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。
3 分3次将面粉和到里面，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。
4 把蛋黄加入步骤3拌匀。
5 现在开始打蛋白，在蛋白里加柠檬汁，就很好打发了，分3次把剩下的36克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。
6把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。
⑼ 蛋糕液可以隔夜吗放冰箱里保险可不可以明天再拿出来做!! 急急急!
不能，打发好的蛋白会消泡，蛋糕就不会彭了
⑽ 搅拌好的蛋糕液一次没用完怎么办
淡奶油的储藏方法
1.开封时不要使用盒上的自带开口，起开边角，从一个角剪个尽可能小的孔，只要能挤出奶油就可以。
2.用完后挤干净内部空气，让盒子呈扁状，在剪口处折叠防止进入更多空气，然后用燕尾夹夹好，封口夹也可以，不过我觉得燕尾夹更紧一些，这样保存可以使用1个多月。
3.你想保存时间更长？那用酒精将剪刀喷一下再剪，用过后在收口处仍然用酒精喷一下，封好口后用食品袋套上再将袋口封好。
如果放了一段时间还没用完，也没坏掉，那小鱼教您最后一招：冷冻保存，当然冷冻过后会油水分离，淡奶油是不能用做打发裱花了，但是用来做面包、蛋挞、芝士蛋糕之类不需要打发的点心还是没什么问题的！